Erythrit-Anwendung in Schokolade
Vierkohlenstoff-Zuckeralkohol mit null Kalorien
Natürlich vorkommend in Früchten und fermentierten Lebensmitteln
Weißes kristallines Pulver mit sauberem süßem Geschmack
Hohe Temperaturstabilität über einen weiten pH-Bereich
Erythrit-Anwendung in Schokolade
Was ist Eryfine?™Erythritol
Natürliche Süße – verbesserte Leistungsfähigkeit
Erythrit ist ein vierkohlenstoffiger Zuckeralkohol mit der Summenformel C4H10O4. Er kommt in der Natur weit verbreitet vor und findet sich in Pilzen, Speisepilzen und Flechten sowie in Melonen, Trauben und Birnen; geringe Mengen sind auch in der Augenlinse, im Blutplasma, in der Fruchtflüssigkeit und im Urin von Tieren sowie in fermentierten Lebensmitteln wie Wein, Bier, Sojasauce und japanischem Sake nachweisbar.
Kommerzielles Eryfine™Erythrit wird in der Regel durch Fermentation von Glucose hergestellt. Es erscheint als weißes kristallines Pulver mit einem reinen, angenehmen Süßgeschmack und einem leichten Kühleffekt auf der Zunge. Seine Süßkraft beträgt etwa 60-70 Prozent der von Saccharose.
Gesundheitliche Vorteile von Eryfine™Erythritol
Äußerst kalorienarm
Mit nur 0,2-0,4 kcal pro Gramm, etwa einem Zehntel des Kaloriengehalts von Saccharose, kann Eryfine™Erythrit den Kaloriengehalt von Schokolade deutlich senken und so Gewichtsmanagement und eine leichte Ernährungsweise unterstützen.
Keine Blutzuckerschwankungen
Dem menschlichen Körper fehlt das Enzymsystem, das zur Verstoffwechselung von Eryfine benötigt wird™Erythrit. Der größte Teil wird im Dünndarm aufgenommen und unverändert über den Urin ausgeschieden, liefert nahezu keine Energie und ist kaum am Glukosestoffwechsel beteiligt, was es für zuckerreduzierte und diabetesfreundliche Formulierungen geeignet macht.
Zahnfreundlich
Erythrit wird von oralen Bakterien nicht zu Säure vergoren, fördert daher weder Zahnbelag noch Karies und eignet sich für Kinder sowie für Verbraucher, die auf Mundgesundheit achten.
Vergleichsweise gute Verdauungsverträglichkeit
Aufgrund seiner geringen Molekülgröße und der direkten Ausscheidung ist Eryfine™Erythrit weniger wahrscheinlich als Xylit oder Maltit für Blähungen und Durchfall verantwortlich und zeigt bei Verzehr innerhalb der empfohlenen Mengen eine gute Verträglichkeit.
Anwendungsvorteile von Eryfine™Erythrit in Schokolade
Unterstützung von zuckerfreien und zuckerreduzierten Angaben
Mit nahezu keinen Kalorien und ohne glykämische Wirkung, Eryfine™Erythrit kann Saccharose vollständig oder teilweise ersetzen und ermöglicht damit die Kennzeichnung „zuckerfrei“, „ohne zugesetzten Zucker“ und „kohlenhydratarm“ für Verbraucher von Zuckerersatz-, ketogenen und Light-Lebensmitteln.
Kühlende Süße, die das Kakaоaroma ausbalanciert
Bei 60–70 Prozent der Süßkraft von Saccharose mit einem kühlenden Abgang mildert es die Bitterkeit von dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, ohne die gerösteten Kakao- und Nussaromen zu überdecken.
Geringe Hygroskopizität hält Produkte trocken und knusprig
Da es selbst bei 90 Prozent Luftfeuchtigkeit kaum Feuchtigkeit aufnimmt, hält es schokoladenüberzogene Nüsse und Schokoladencrisps trocken und knusprig, verringert Klebrigkeit, Fettreif und Feuchtigkeitsverklumpung, was besonders in feuchten Klimazonen wertvoll ist.
Hitze- und Verarbeitungstoleranz
Bis 200 Grad Celsius stabil, widersteht es der Temperatur und Scherbelastung beim Raffinieren, Conchieren und Temperieren von Schokolade, ohne Süßkraft zu verlieren oder Fehlnoten zu entwickeln.
Synergistische Mischungen verbessern die Textur
Bei alleiniger Verwendung in hohen Dosierungen weist Eryfine™Erythrit kann ein sandiges, kristallines Mundgefühl erzeugen; die Mischung mit Inulin, resistentem Dextrin, Monk-Fruit-Extrakt oder Maltit verbessert die Geschmeidigkeit, die Festigkeit und die vielschichtige Textur von zuckerfreier Zartbitter-Schokolade.
Nicht kariogen für den Verzehr in jedem Alter
Wird von Mundbakterien nicht verwertet und eignet sich daher für Kinderschokolade und funktionelle Schokolade mit hohen Anforderungen an die Mundpflege.
Produktanwendungen
Produktinformationen
Marke: Prof.Slow Slowgar | Unternehmen: Dong Tai Jun Heng Healthy Technology
Zuckerfreie, kalorienreduzierte Leichtmahlzeit-Schokoladen-Crisps mit niedrigem glykämischen Index und hohem Ballaststoffgehalt, hergestellt mit 100 Prozent importiertem Kakaopulver und Kichererbsenmehl.
Wichtige Zutaten
Eryfine™Erythrit-Wert
Kalorien- und Blutzuckerkontrolle:Liefert fast keine Kalorien und erhöht den Blutzucker nicht, was Zero-Sugar- und Low-GI-Angaben unterstützt.
Geschmacks- und Feuchtigkeitsbalance:Mildert erdige Noten von Kakao und Vollkorn mit kühlender Süße und hält Chips aufgrund der geringen Hygroskopizität trocken und knusprig.
Produktinformationen
Marke:Spring Park Ditch the Guilt | Unternehmen:Blue Bird Food Products
Bio-Tafel mit 70 % dunkler Schokolade, ohne Zuckerzusatz, etwa 1 g Netto-Kohlenhydrate und hohem Proteingehalt.
Wichtige Zutaten
Eryfine™Erythrit-Wert
Grundsüße & wenig Kohlenhydrate: Verleiht dem Produkt eine Grundsüße und dient der Zuckerregulierung, um 0 g Zucker und ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion zu erreichen.
Mischsystem:Mit Maltit und Mönchsfruchtextrakt versetzt, um die Adstringenz des Kakaos abzumildern, sandige Kristallisation zu verhindern und das Mundgefühl zu verbessern.
Produktinformationen
Marke:Matsukiyo Lab Lo Ca Botier | Unternehmen:Matsumoto Kiyoshi
Kohlenhydratarmer, zuckerarmer Bio-Kakao-überzogener Premium-Nusssnack, empfohlen von registrierten Ernährungswissenschaftlern.
Wichtige Zutaten
Eryfine™Erythrit-Wert
Zuckerreduktion & Geschmackserhalt: Wirkt mit braunem Zucker und Mönchsfrucht zusammen, um den Zucker pro Portion und die Netto-Kohlenhydrate zu senken und gleichzeitig die Geschmackserwartungen der Verbraucher zu erfüllen.
Leistung der Beschichtung: Eine extrem niedrige Hygroskopizität hält die Kakaobeschichtung trocken, verhindert Klumpenbildung und bietet einen erfrischend kühlenden Kontrast zu Nussölen.
Über das Unternehmen
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Qualitätsmanagement & globale Zertifizierung
Zertifiziert nach ISO 9001, FSSC 22000, GMP, GRAS, HALAL, Kosher und Bio-Standards, hat Baolingbao frühe FDA-Audits bestanden und gewährleistet eine strenge Qualitätskontrolle über den gesamten Prozess für zuverlässige, exportorientierte zuckerfreie Inhaltsstoffe.
Kundenehrungen & Marktanerkennung
Von globalen Marken mit Auszeichnungen wie dem Coca-Cola ESG and Sustainability Award, dem Yili Low Carbon Pioneer Award und dem Danone Outstanding Supplier Award anerkannt, was die zuverlässige Positionierung in der globalen Lieferkette widerspiegelt.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
