Anwendungen von Galactooligosacchariden (GOS) in der Snackindustrie
Präbiotische Wirkung
hohe toleranz
starke thermische Stabilität
Darmregulation
Förderung der Mineralstoffaufnahme
Anwendungen von Galactooligosacchariden (GOS) in der Snackindustrie
Was sind Galactooligosaccharide?
Hochwertige natürliche Präbiotika für funktionelle Snacks
Galactooligosaccharide (GOS) sind funktionelle Oligosaccharide, die aus über β-glykosidische Bindungen verknüpften Galactose-Einheiten bestehen und aus Lactose oder Galactose gewonnen werden. Sie gelten als natürliche Präbiotika, die in der menschlichen Muttermilch vorkommen, und zählen zu den am besten untersuchten und verwendeten funktionellen Inhaltsstoffen in der modernen Lebensmittelindustrie.
GOS ist ein weißes Pulver oder ein klarer Sirup mit reinem, süßem Geschmack und zeichnet sich durch hervorragende Löslichkeit und hohe thermische Stabilität aus. Dank dieser Eigenschaften übersteht es die anspruchsvollen Hochtemperaturverfahren, die bei der Snackherstellung üblich sind, wie Extrusion und Frittieren, ohne seine Funktionalität zu verlieren.
Im Snacksektor dient GOS als wirkungsvolles Instrument für Marken, die sich auf „gesündere“ Produkte umorientieren wollen, und schlägt eine Brücke zwischen traditionellem Genuss und moderner Ernährungswissenschaft.
Vorteile für die Gesundheit
Fördert die Darmgesundheit
GOS fördert gezielt das Wachstum nützlicher Bifidobakterien und Laktobazillen und hemmt gleichzeitig schädliche Bakterien. Dadurch wird das mikrobiologische Gleichgewicht aufrechterhalten und die Verdauung sowie der Stuhlgang effektiv verbessert.
Stärkt das Immunsystem
Durch die Stärkung der Darmbarrierefunktion und die Regulierung des darmassoziierten lymphatischen Gewebes trägt GOS zur Modulation des Immunsystems bei und verbessert die natürliche Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen.
Unterstützt die Mineralaufnahme
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass GOS die Aufnahme essenzieller Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium verbessert. Dies ist besonders vorteilhaft für die Knochengesundheit von Kindern im Wachstum und beugt Osteoporose bei Senioren vor.
Reguliert den Blutzucker
Als unverdaulicher Ballaststoff wird GOS im oberen Verdauungstrakt nicht in Glukose umgewandelt. Es trägt dazu bei, Blutzuckerspitzen nach dem Essen abzuflachen und eignet sich daher für stoffwechselfreundliche Snacks.
Anwendungsvorteile
Hohe Prozessstabilität
Die außergewöhnliche Wärme- und Säurestabilität stellt sicher, dass GOS auch nach der Verarbeitung bei hoher Hitze wie Extrudieren, Puffen oder Frittieren aktiv und funktionsfähig bleibt.
Reine Süße und Löslichkeit
Bietet einen klaren, süßen Geschmack und löst sich schnell in Wasser auf, was eine gleichmäßige Verteilung in Überzügen, Gewürzen und Snackteigen ohne körnige Texturen ermöglicht.
Synergie zur Zuckerreduzierung
Die süßenden Eigenschaften von GOS ermöglichen es den Herstellern, den Zusatz von Saccharose zu reduzieren und so das traditionelle Geschmacksprofil beizubehalten und gleichzeitig den Nährwert zu verbessern.
Ernährungsbalance
Verwandelt einfache, kohlenhydratreiche Snacks effektiv in funktionelle Lebensmittel, indem es präbiotische Ballaststoffe hinzufügt und die Darmgesundheit unterstützt.
Anwendungen aus der Praxis
Produktinformationen
Marke:Kameda Seika |Unternehmen:Kameda Seika Co., Ltd.
Ein nicht frittierter traditioneller japanischer Reiscracker-Snack mit Meersalz aus Okinawa und Seetangextrakt. Das Produkt legt Wert auf saubere Etiketten und authentische Aromen.
Hauptzutaten
GOS-Wert
Funktionserweiterung:Verwandelt einen herkömmlichen kohlenhydratreichen Snack in eine gesündere Alternative mit zusätzlichen präbiotischen Vorteilen.
Zuckermanagement:Reduziert den Bedarf an zugesetztem Einfachzucker in der Glasur und sorgt gleichzeitig für einen zufriedenstellenden Geschmack.
Verdauungspositionierung:Spricht gesundheitsbewusste Konsumenten an, die traditionelle Leckereien genießen, aber Wert auf eine gesunde Darmflora legen.
Produktinformationen
Marke:SmartSweets |Unternehmen:SmartSweets Inc.
Fruchtgummis, die auf Zucker verzichten und gleichzeitig Ballaststoffe liefern. Sie richten sich an Eltern, die nach gesunden Alternativen für die Brotdose ihrer Kinder suchen.
Hauptzutaten
GOS-Wert
Faseranreicherung:Liefert einen bedeutenden Teil der täglichen Ballaststoffzufuhr in einer Form, die Kinder gerne essen.
Texturoptimierung:Trägt zum „Kaugefühl“ und Mundgefühl bei und verhindert, dass die Gummibärchen zu weich oder klebrig werden.
Kalorienreduktion:Ersetzt kalorienreichen Maissirup durch kalorienarmen präbiotischen Sirup, um die Ziele des Gewichtsmanagements zu erreichen.
Produktinformationen
Marke:Hippeas |Unternehmen:Green Park-Marken
Ein Bio-Kichererbsen-Puff-Snack mit Fokus auf pflanzliches Protein und hohem Ballaststoffgehalt. Entwickelt für den gesundheitsbewussten Genießer in Europa.
Hauptzutaten
GOS-Wert
Fokus auf Immungesundheit:Entspricht der wachsenden Nachfrage des britischen Marktes nach Snacks, die die natürliche Immunität über den Darm unterstützen.
Säurebeständigkeit:Bleibt auch in Gegenwart von Essig funktionsfähig, sodass der präbiotische Nutzen nicht beeinträchtigt wird.
Nährstoffdichte:Ergänzt das Protein aus Kichererbsen mit essentiellen präbiotischen Ballaststoffen für einen ausgewogenen Snack.
Produktinformationen
Marke:Seien Sie natürlich |Unternehmen:Kellogg's Australien
Ein hochwertiger Nuss- und Samenriegel, der sich an aktive Erwachsene richtet. Das Produkt zeichnet sich durch eine optimale Mineralstoffaufnahme und langanhaltende Energie aus.
Hauptzutaten
GOS-Wert
Mineralstoffaufnahme:Speziell entwickelt, um die Aufnahme von Kalzium aus den Samen zu fördern und so die Knochengesundheit zu unterstützen.
Bindungseigenschaften:GOS-Sirup dient als gesundes Bindemittel und hält die Cluster zusammen, ohne dass es zu übermäßiger Klebrigkeit kommt.
Vorteil eines niedrigen glykämischen Index:Unterstützt eine nachhaltige Energiefreisetzung, die für Outdoor-Aktivitäten und einen aktiven Lebensstil geeignet ist.
Firmenvorstellung
Weltweit führender Hersteller von funktionellen Süßungsmitteln seit 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, spezialisiert auf Forschung und Entwicklung, Produktion und Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate. Das 1997 gegründete Unternehmen konzentriert sich auf Enzym- und Fermentationstechnik und betreut Kunden in über 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 waren wir das erste Unternehmen für funktionellen Zucker, das an der Shenzhen Stock Exchange (Börsenkürzel: 002286) im chinesischen A-Aktienmarkt notiert wurde. Heute unterhalten wir enge strategische Partnerschaften mit bedeutenden globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, der Yili Group und Perfect (China). Das Unternehmen bewirtschaftet ein 121 Hektar großes Gelände mit einer jährlichen Produktionskapazität von 600.000 Tonnen und beschäftigt 1.300 Mitarbeiter.
Fortschrittliche F&E-Kapazitäten
Verfügt über neun Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Technologiezentrum, ein national-lokales gemeinsames Ingenieurlabor und eine Forschungsstelle für Postdoktoranden. Expertenteam bestehend aus Akademikern, Taishan-Stipendiaten und ausländischen Experten.
Globale Marktpräsenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Strategische Partnerschaften bestehen mit einem Großteil der Kernkunden aus den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika und Nahrungsergänzungsmittel.
Weltklasse-Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Automatisierungsgrad, intelligente Systeme und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat substanzielle Investitionen in Schlüsselanlagen getätigt, darunter Trocknungstürme, Produktionslinien für Zucker in pharmazeutischer Qualität, digitale Erythritanlagen und intelligente Lagerhallen. Dank international bezogener Technologien und fortschrittlicher Steuerungssysteme konnten diese Initiativen die Produktionseffizienz steigern, den Energieverbrauch senken und die vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette gewährleisten. Zur Förderung nachhaltiger Geschäftspraktiken bewirtschaftet Baolingbao 40.000 Mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative Anbauflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Vor-Ort-Audit bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO9001/22000/14000/45001. Durchgängige Lebensmittelsicherheit vom Bauernhof bis zum Tisch.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
