Anwendungen von Isomalto-oligosaccharid (IMO) in Mahlzeiten und Gerichten
Hergestellt aus Stärke durch enzymatische Umwandlung und Raffination
Ausgezeichnete Hitzestabilität zum Backen, Frittieren und für die Mikrowellenzubereitung
Starke Feuchtigkeitsbindung, die Lebensmittel zart hält und der Altbackenwerdung entgegenwirkt
Präbiotische lösliche Ballaststoffe, die selektiv von Bifidobakterien fermentiert werden
Anwendungen von Isomalto-oligosaccharid (IMO) in Mahlzeiten und Gerichten
Was ist Imorawel™Isomalto-Oligosaccharide?
Präbiotische Ballaststoffe, sanfte Süße & Qualitätsverbesserer
Imorawel™Isomalto-Oligosaccharide (IMO) sind funktionelle Oligosaccharide, die aus Stärke oder stärkehaltigen Rohstoffen durch enzymatische Umwandlung, Raffination und Konzentration hergestellt werden. Ihre Hauptbestandteile sind Isomaltose, Panose, Isomaltotriose und höhere Oligosaccharide, die durch alpha-1,6-glykosidische Bindungen verbunden sind. Das Endprodukt ist ein weißes bis hellgelbes Pulver mit einer milden, sauberen Süße von etwa 50–60 % der Süße von Saccharose.
IMO vereint sanfte Süße, lösliche Ballaststoffe und präbiotische Funktion in einem einzigen funktionellen Inhaltsstoff und bietet Süßkraft, Ballaststoffzufuhr und Vorteile für die Verdauungsgesundheit. In Backwaren und zubereiteten Lebensmitteln tragen seine hohe Hitzestabilität und sein Feuchtigkeitsrückhaltevermögen dazu bei, dass Hersteller traditionelle Gerichte modernisieren und gleichzeitig die Erwartungen an Clean Label erfüllen.
Gesundheitliche Vorteile
Moduliert das Darmmikrobiom
IMO widersteht menschlicher Magensäure und Verdauungsenzymen, erreicht den Dickdarm intakt und wird selektiv von nützlichen Bakterien wie Bifidobakterien fermentiert und verwertet, wodurch deren Vermehrung gefördert und die Darmmikroflora wieder ins Gleichgewicht gebracht wird.
Unterstützt die Verdauung und lindert Verstopfung
Nützliche Bakterien produzieren kurzkettige Fettsäuren wie Acetat, Propionat und Butyrat, die den intestinalen pH-Wert senken, schädliche Bakterien unterdrücken und die Darmbewegung anregen, wodurch die Verdauung verbessert und Verstopfung gelindert wird.
Fördert die Mineralstoffaufnahme
IMO trägt zur Verbesserung der Aufnahme von Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium und Eisen bei und verbessert insbesondere die Calciumaufnahme und unterstützt die Knochengesundheit.
Kalorienarm und gewichtsmanagementfreundlich
Mit einem Energiewert von nur 50-60 % der Saccharose, wobei ein Teil des Zuckers durch Imorawel ersetzt wird™IMO reduziert den Gesamtkaloriengehalt von Lebensmitteln und eignet sich für Verbraucher, die auf ihr Gewicht und ihre Kalorienzufuhr achten.
Zahnfreundlich
IMO wird nicht durch orale Bakterien zu Säure fermentiert und verursacht keine Karies, was es für Kinder und gesundheitsbewusste Verbraucher geeignet macht.
Anwendungsvorteile in Mahlzeiten und Gerichten
Hohe Hitzestabilität für die Verarbeitung verschiedenster Gerichte
IMO übersteht Backen, Frittieren und Mikrowellenerhitzen und bleibt in Backwaren, tiefgekühlten Fertiggerichten und herzhaften Saucen stabil.
Feuchtigkeitsbindung und Antistaling-Eigenschaften
Sein ausgezeichnetes Wasserbindungsvermögen hält Backwaren weich und feucht und verhindert, dass Füllungen aufgewärmter Tiefkühlgerichte austrocknen, wodurch die Stärkeretrogradation verzögert und die sensorische Haltbarkeit verlängert wird.
Präbiotische Ballaststoffe unterstützen Gesundheitsaussagen
Als löslicher Ballaststoff und Präbiotikum erhöht es den Ballaststoffgehalt von Mahlzeiten und passt zur Positionierung von Produkten für Darmgesundheit und Verdauungswohlbefinden.
Milde Süße mit reduzierten Kalorien
Etwa halb so süß wie Saccharose mit sauberer Süße und ohne bitteren Nachgeschmack senkt es den Gesamtkaloriengehalt, ohne die Schmackhaftigkeit zu beeinträchtigen.
Verbessert die Konsistenz der Sauce und die Haftung der Glasur
In Saucen und Glasuren sorgt es für milde Süße und Körper und hilft, eine glänzende, anhaftende Schicht zu bilden.
Clean Label und breite Anwendbarkeit
Natürlich aus Stärke gewonnen und nicht kariogen, eignet es sich für Clean-Label-Formulierungen in Kindermahlzeiten, Bento-Beilagen und nahrhaften Frühstücken.
Produktanwendungsfälle
Produktinformationen
Marke: TableMark Obento! Shizenkaito de OK! | Unternehmen: TableMark (Japan)
Gefrorene Beilage mit 5 mundgerechten 25-g-Einheiten pro Packung (125 g). Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Hokkaido-Kurikabocha-Kürbissen; taut im Lunchbox natürlich auf oder kann in der Mikrowelle erhitzt werden.
Wichtige Zutaten
Anwendungswert von Imorawel™IMO
Feuchtigkeitserhalt in der Füllung, Gefrier-Auftau- und Antialterungs-Eigenschaften:Zur Kürbisfüllung hinzugefügt, Imorawel™Die hervorragende Wasserbindungsfähigkeit von IMO hält das Innere nach Gefrierlagerung und Auftauen (einschließlich natürlichem Auftauen) glatt und feucht, verhindert Austrocknung und bewahrt die Textur von außen knusprig und innen weich.
Milde Süße zur Verstärkung des Kürbisaromas:Bei 50–60 % der Süße von Saccharose ergänzt es die natürliche Süße des Hokkaido-Kurikabocha-Kürbisses und verleiht eine sanfte Süße, ohne die herzhafte Note des Gemüses zu überdecken, im Einklang mit dem auf Gemüse ausgerichteten Geschmack des Produkts.
Hitzestabilität:Es bleibt beim Frittieren und Erhitzen in der Mikrowelle stabil, ohne sich zu zersetzen oder zu bräunen, und gewährleistet ein gleichbleibendes Aussehen und Aroma.
Ballaststoffe und präbiotischer Zusatznutzen:Es fügt diesem Gemüsesnack lösliche Ballaststoffe hinzu und verbessert sein Gesundheitsprofil im Einklang mit der Gesundheitsorientierung von Bento-Beilagen.
Produktinformationen
Marke: Orion C'est Bon! x Nestle Milo | Unternehmen: Orion Vina Food (Orion, Vietnam)
Komplette Frühstückskombination mit Hühnerflocken- und Käsecreme-Frühstückskuchen (40,6 g) + Milo Getreide-Malz-Milchgetränk (180 ml). Hohe Nährstoffdichte, zugeschnitten auf Schüler und Kinder.
Wichtige Zutaten
Anwendungswert von Imorawel™IMO
Backhitze-Stabilität: IMO bleibt bei hohen Backtemperaturen stabil, ohne Zersetzung, Farb- oder Texturveränderung, was es zu einer idealen funktionellen Süßungskomponente für Backwaren macht.
Effektive Feuchtigkeitsspeicherung für einen weichen Kuchen:Seine starke Wasserbindungsfähigkeit hält den bei Umgebungstemperatur gelagerten Kuchen länger weich und feucht, verzögert das Altbackenwerden und verlängert die Haltbarkeit, sodass er für die Distribution bei Umgebungstemperatur geeignet ist.
Präbiotische Ballaststoffe, die die Positionierung als nahrhaftes Frühstück unterstützen:Als präbiotische lösliche Ballaststoffe ergänzt es die Positionierung des Produkts als kalziumreich, proteinreich und verdauungsfreundlich; seine Eigenschaft, die Mineralstoffaufnahme zu fördern, verstärkt die Knochengesundheitsaussagen des kalziumangereicherten Kuchens und des Milchgetränks.
Milde Süße zur Optimierung der Rezeptur:Seine sanfte Süße ersetzt einen Teil der Saccharose, reduziert die aufdringliche Süße und balanciert das süß-herzhafte Profil von Hühnerfleischflocken und Käsecreme.
Unternehmensvorstellung
Seit 1997 führender globaler Hersteller von funktionellen Süßstoffen
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, der sich auf die Forschung und Entwicklung, die Herstellung sowie die Bereitstellung von Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate spezialisiert hat. Gegründet im Jahr 1997, konzentrieren wir uns auf Enzymtechnologie und Fermentationstechnologie und bedienen Kunden in mehr als 100 Ländern und Regionen weltweit.
Fortgeschrittene Forschungs- und Entwicklungsressourcen
Es verfügt über 9 Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Unternehmensforschungszentrum, ein gemeinsames nationales-lokales Ingenieurlabor sowie eine postdoktorale Forschungsstation. Das Expertenteam setzt sich aus Wissenschaftlern, Taishan-Forschern sowie ausländischen Experten zusammen.
Weltweite Marktpresenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Es bestehen strategische Partnerschaften mit den meisten wichtigen Kunden in den Branchen Lebensmittel, Getränke, Pharmazie sowie Nahrungsergänzungspräparate.
Weltklasse in der Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Grad an Automatisierung, Intelligenz und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat erhebliche Investitionen in wichtige Anlagen getätigt, darunter Trockentürme, Produktionslinien für pharmazeutischen Zucker, digitale Erythritol-Anlagen und intelligente Stereolager. Mit international beschafften Technologien und fortschrittlichen Steuerungssystemen haben diese Initiativen die Produktionseffizienz verbessert, den Energieverbrauch gesenkt und eine vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette ermöglicht. Zur Unterstützung nachhaltiger Betriebsabläufe verwaltet Baolingbao 40.000 mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative landwirtschaftliche Pflanzflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Vor-Ort-Audit bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO9001/22000/14000/45001. Durchgängige Lebensmittelsicherheit vom Bauernhof bis zum Tisch.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
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baolingbao@blb-cn.com
