Funktionelles Präbiotikum für die Darmgesundheit

Lactulose entsteht durch die Isomerisierung von Lactose unter alkalischen Bedingungen durch Erhitzen. Sie besteht aus vier Zuckern: Lactulose (Lactulose), Lactose, Galactose und Fructose. Die funktionelle Komponente ist Lactulose, auch bekannt als Lactulose, Lactose oder Galactosylfructosid. Als Lebensmittelzusatzstoff haben die physiologischen Funktionen und der Wert von Lactulose, die hauptsächlich aus Lactulose besteht, zunehmend an Bedeutung gewonnen.

Lactulose wird in der klinischen Behandlung von Verstopfung und hepatischer Enzephalopathie häufig eingesetzt. In den letzten Jahren wurden verschiedene Anwendungen im Lebensmittelbereich entwickelt. Lactulose wird aus Lactose als Rohstoff hergestellt und ist eine Zuckerlösung mit Lactulose als Hauptbestandteil, bekannt als isomerisierte Lactoselösung oder Lactuloselösung. Aktuell erhältliche isomerisierte Lactoselösungen enthalten über 50 % Lactulose, einen Feuchtigkeitsgehalt von ca. 30 % sowie weitere Bestandteile wie Restlactose und verschiedene Abbauprodukte wie Fructose und Galactose.

Als Bifidusfaktor bietet Lactulose eine milde Süße bei guter Wasserlöslichkeit und niedrigem Kaloriengehalt und ist daher ideal für funktionelle Lebensmittelrezepturen, die die Verdauungsgesundheit unterstützen.