Anwendung von resistentem Dextrin in Desserts und Eiscreme
Hervorragende Verarbeitungsstabilität
niedrige Viskosität bei guter Löslichkeit
leicht süß und geschmacksneutral, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen
kalorienarm
hohe toleranz
Anwendung von resistentem Dextrin in Desserts und Eiscreme
Was ist resistentes Dextrin?
Natürliche lösliche Faser, sanfte Pflege
Resistentes Dextrin ist ein niedermolekularer, wasserlöslicher Ballaststoff, der durch partielle Hydrolyse, Polymerisation und Trennverfahren aus gentechnikfreier, natürlicher Maisstärke hergestellt wird. Es handelt sich um einen kalorienarmen, wasserlöslichen Ballaststoff, der durch industrielle Extraktion und Raffination unverdaulicher Bestandteile aus gebackenem Dextrin gewonnen wird.
Der Ballaststoffgehalt von resistentem Dextrin kann 82 % oder mehr erreichen und zählt zu den löslichen Ballaststoffen. Es ist ein weißes bis hellgelbes, leicht süßliches und geschmackloses Pulver mit ausgezeichneter Wasserlöslichkeit. Eine 10%ige wässrige Lösung ist transparent oder blassgelb und hat einen pH-Wert von 4,0–6,0.
Im Gegensatz zu künstlichen Zusatzstoffen bietet resistentes Dextrin natürliche Ballaststoffvorteile bei gleichzeitig hervorragender Verarbeitungsstabilität und eignet sich daher perfekt für Clean-Label-Rezepturen, denen die Verbraucher vertrauen und die sie bevorzugen.
Vorteile für die Gesundheit
Fördert die Darmgesundheit
Da es im Dünndarm nicht leicht verdaut und aufgenommen wird, gelangt es unversehrt in den Dickdarm, wo es von Probiotika genutzt wird, die Vermehrung nützlicher Bakterien fördern und das mikroökologische Milieu des Darms verbessern.
Senkt den Blutzuckerspiegel
Hat physiologische Funktionen zur Blutzuckersenkung, verursacht keine drastischen Blutzuckerschwankungen und ist für Diabetiker und Personen geeignet, die eine Blutzuckerkontrolle benötigen.
Hilft dabei, Übergewicht vorzubeugen
Der niedrige Kaloriengehalt (ca. 2 kcal/g) hilft, die Gesamtkalorienzufuhr zu kontrollieren und unterstützt so das Gewichtsmanagement.
Steigert das Sättigungsgefühl
Als löslicher Ballaststoff kann er die Magenentleerungszeit verzögern, das Sättigungsgefühl steigern und übermäßiges Essen reduzieren.
Verbessert die Mineralaufnahme
Hilft dabei, die Aufnahme von Mineralstoffen wie Kalzium und Magnesium zu fördern, insbesondere die Kalziumaufnahme im Dünndarm und Dickdarm.
Hohe Toleranz
Eine tägliche Verzehrsmenge von bis zu 90 g ist möglich, ohne dass es zu Magen-Darm-Beschwerden oder Blähungen kommt.
Anwendungsvorteile
Erhöht den Ballaststoffgehalt
Als hochreiner Ballaststoff (Gehalt kann 82 % oder mehr erreichen) kann er den Ballaststoffgehalt von Produkten deutlich erhöhen und so der Nachfrage der Verbraucher nach ballaststoffreichen Lebensmitteln gerecht werden.
Reduziert Produktkalorien
Der niedrige Kaloriengehalt (ca. 0,5-1,5 kcal/g) trägt dazu bei, den Gesamtkaloriengehalt des Produkts zu reduzieren und so leichte, gesunde Desserts und Eiscreme herzustellen.
Beeinträchtigt nicht den Produktgeschmack
Die leicht süßlichen und geschmacksneutralen Eigenschaften beeinträchtigen nicht den ursprünglichen Geschmack der Produkte und erhalten so den köstlichen Geschmack von Desserts und Eiscreme.
Hervorragende Verarbeitungsstabilität
Bleibt auch unter hohen Temperaturen, im gefrorenen Zustand und bei anderen Verarbeitungsbedingungen stabil und passt sich so verschiedenen Produktionsprozessen an.
Anwendungen aus der Praxis
Produktinformationen
Marke:Nicks |Unternehmen:Nicks
Leichtes Eis (1 Pint) mit nur 250 Kalorien. Rezeptur ohne Zuckerzusatz, mit Allulose und Sucralose als natürlichen Süßungsmitteln.
Hauptzutaten
Wert des resistenten Dextrins
Faseranreicherung:Als Hauptbestandteil löslicher Maisfasern dient es als ballaststoffreicher Anreicherer mit nur 250 Kalorien pro Pint und liefert gleichzeitig einen beträchtlichen Ballaststoffgehalt.
Unterstützung bei kalorienarmer Ernährung:Die kalorienarmen Eigenschaften tragen dazu bei, dass das Produkt als kalorienarm positioniert wird, ohne das geschmeidige Mundgefühl des Eises zu beeinträchtigen.
Verstärktes Sättigungsgefühl:Verbessert das Sättigungsgefühl des Produkts und ermöglicht es den Verbrauchern, köstliches Eis zu genießen und gleichzeitig eine länger anhaltende Zufriedenheit zu erzielen.
Produktinformationen
Marke:Genossenschaft |Unternehmen:Genossenschaft
Klassisches britisches Dessert in neu gestalteter 600-g-Packung. Vegetarisch, ethisch und umweltfreundlich verpackt mit Nährwertkennzeichnung (Ampelsystem).
Hauptzutaten
Resistenter Dextrinwert
Faseranreicherung:Als einer der Bestandteile von modifizierter Maisstärke dient es als Ballaststoffanreicherer und Stabilisator und erhöht so den Ballaststoffgehalt des Produkts.
Schichtstabilität:Verbessert die Bindungsstabilität zwischen den Schichten des Trifle und erhält so die Struktur und Texturintegrität.
Feuchtigkeitsspeicherung:Die feuchtigkeitsspeichernden Eigenschaften des Biskuitkuchens verhindern, dass er beim Kühlen austrocknet und erhalten so die Saftigkeit des Trifles, während die kalorienarmen Eigenschaften dazu beitragen, die Gesamtkalorienzahl zu kontrollieren.
Produktinformationen
Marke:Oppo |Unternehmen:Oppo
Premium-Eiscreme im 3er-Pack (3 x 80 ml) mit nur 130 Kalorien pro Portion. B Corp-zertifiziert mit Nutri-Score C und Gewinner des Great Taste Awards 2022.
Hauptzutaten
Resistenter Dextrinwert
Faserverstärkung:Als Bestandteil löslicher Maisfasern dient es als Ballaststoffanreicherungsmittel und trägt dazu bei, dass das Produkt seinen Nährwert beibehält und gleichzeitig den Kaloriengehalt reduziert.
Synergistischer Effekt:Wirkt synergistisch mit Fructooligosacchariden, um den Ballaststoffgehalt des Produkts zu erhöhen, ohne das cremige Mundgefühl des Eises zu beeinträchtigen.
Gesundheitsattribute:Verbessert die gesundheitlichen Eigenschaften des Produkts und ermöglicht es, köstliches Eis mit nur 130 Kalorien pro Portion anzubieten, um der Verbrauchernachfrage nach gesunden Desserts gerecht zu werden.
Produktinformationen
Marke:NaturGrün |Unternehmen:NaturGrün
250-g-Packung (2 × 125 g) ungekühltes Dessert. Bio-zertifiziert, glutenfrei, vegan/tierfrei – für ein unverfälschtes Geschmackserlebnis.
Hauptzutaten
Resistenter Dextrinwert
Alternative Faserlösung:Maisstärke und Agaven-Inulin bieten alternative Lösungen zur Ballaststoffanreicherung mit ähnlichen gesundheitlichen Vorteilen wie resistentes Dextrin.
Präbiotische Vorteile:Agaven-Inulin als präbiotischer Ballaststoff fördert die Darmgesundheit und steigert das Sättigungsgefühl. Dies zeigt, wie die Kombination verschiedener Ballaststoffkomponenten ähnliche funktionelle Effekte wie resistentes Dextrin erzielt.
Organische Formulierung:Kreiert gesunde, biologische Desserts, die bei Raumtemperatur gelagert werden können und den Bedürfnissen veganer und umweltbewusster Konsumenten gerecht werden.
Firmenvorstellung
Weltweit führender Hersteller von funktionellen Süßungsmitteln seit 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, spezialisiert auf Forschung und Entwicklung, Produktion und Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate. Das 1997 gegründete Unternehmen konzentriert sich auf Enzym- und Fermentationstechnik und betreut Kunden in über 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 waren wir das erste Unternehmen für funktionellen Zucker, das an der Shenzhen Stock Exchange (Börsenkürzel: 002286) im chinesischen A-Aktienmarkt notiert wurde. Heute unterhalten wir enge strategische Partnerschaften mit bedeutenden globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, der Yili Group und Perfect (China). Das Unternehmen bewirtschaftet ein 121 Hektar großes Gelände mit einer jährlichen Produktionskapazität von 600.000 Tonnen und beschäftigt 1.300 Mitarbeiter.
Fortschrittliche F&E-Kapazitäten
Verfügt über 9 Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Unternehmenstechnologiezentrum, ein national-lokales gemeinsames Ingenieurlabor und einen Postdoktoranden-Forschungsarbeitsplatz. Expertenteam bestehend aus Akademikern, Taishan-Gelehrten und ausländischen Experten.
Globale Marktpräsenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Strategische Partnerschaften bestehen mit einem Großteil der Kernkunden aus den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika und Nahrungsergänzungsmittel.
Weltklasse-Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Automatisierungsgrad, intelligente Systeme und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat substanzielle Investitionen in Schlüsselanlagen getätigt, darunter Trocknungstürme, Produktionslinien für Zucker in pharmazeutischer Qualität, digitale Erythritanlagen und intelligente Lagerhallen. Dank international bezogener Technologien und fortschrittlicher Steuerungssysteme konnten diese Initiativen die Produktionseffizienz steigern, den Energieverbrauch senken und die vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette gewährleisten. Zur Förderung nachhaltiger Geschäftspraktiken bewirtschaftet Baolingbao 40.000 Mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative Anbauflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Audit vor Ort bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO 9001/22000/14000/45001. Umfassende Lebensmittelsicherheit vom Erzeuger bis zum Verbraucher.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Ausarbeitung eines internationalen Standards und über 30 nationaler Standards.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
