Anwendungen von festem Maissirup in Desserts und Eiscreme
Ausgezeichnete Löslichkeit
Mäßige Süße
Starke Feuchtigkeitsspeicherung
Hohe Stabilität
Anwendungen von festem Maissirup in Desserts und Eiscreme
Was ist fester Maissirup?
Reine Süße, verbesserte Textur
Fester Maissirup bezeichnet ein getrocknetes Pulver, das aus Glukosesirup hergestellt wird, der aus Maisstärke gewonnen wird. Er erscheint als weißes bis hellgelbes Pulver oder Granulat mit einem rein süßen Geschmack und einem Zuckergehalt von etwa 20–30 % des Zuckergehalts von Saccharose.
Es besitzt eine ausgezeichnete Löslichkeit und löst sich schnell in Wasser auf, wobei transparente Lösungen entstehen, was ein gründliches Vermischen mit anderen Zutaten beim Backen und der Zubereitung von Desserts erleichtert.
Seine einzigartigen funktionellen Eigenschaften machen es zu einer unverzichtbaren Zutat für innovative Lebensmittelhersteller, die hochwertige Desserts und Eiscreme kreieren möchten, die sowohl sensorischen als auch Stabilitätsanforderungen gerecht werden.
Vorteile für die Gesundheit
Reduzierter Zuckergehalt
Im Vergleich zu herkömmlichem weißen Zucker weist fester Maissirup einen geringeren Süßgehalt auf (ca. 20-30 % von Saccharose), wodurch der Gesamtzuckergehalt in Produkten reduziert werden kann, während die Süße erhalten bleibt.
Verbessertes Geschmackserlebnis
Es besitzt ausgezeichnete Antikristallisationseigenschaften, die die Bildung von Eiskristallen hemmen, das Eiskristallgefühl im Eis reduzieren und eine glattere, feinere Textur erzeugen.
Verlängerte Haltbarkeit
Die hervorragenden Feuchtigkeitsspeichereigenschaften verhindern das Austrocknen des Produkts, erhalten die Weichheit und Feuchtigkeit der Desserts und verlängern die Haltbarkeit.
Verbesserte strukturelle Stabilität
Es liefert die notwendigen Feststoffe, um die Viskosität und Formbeständigkeit von Desserts und Eiscreme zu verbessern und so eine bessere physikalische Stabilität während der Lagerung zu gewährleisten.
Anwendungsvorteile
Antikristallisationsbeherrschung
Verhindert effektiv die Kristallisation von Saccharose und anderen Zuckern und sorgt so für eine glatte, nicht körnige Textur bei hochwertigen gefrorenen Desserts.
Hervorragende Feuchtigkeitsspeicherung
Erhält die feine Krumenstruktur und die Feuchtigkeit von Biskuitkuchen und gebackenen Schichten und verhindert so, dass die Textur mit der Zeit „altbacken“ wird.
Löslichkeit bei Kaltverarbeitung
Löst sich unter verschiedenen Temperaturbedingungen schnell auf und eignet sich daher ideal sowohl für komplexe Backschichten als auch für Instant-Mischpulver.
Ausgewogenes Geschmacksprofil
Verleiht eine milde Süße, die den natürlichen Reichtum von Milchprodukten, Kakao und Früchten unterstreicht, ohne die beabsichtigte Geschmackspalette zu überdecken.
Anwendungen aus der Praxis
Produktinformationen
Marke:Aloma |Unternehmen:Froneri
Eine Eiscreme mit verschiedenen Geschmacksrichtungen: Vanille und Waldfrüchte, garniert mit Waldfruchtsauce und Stücken weißer Schokolade.
Hauptzutaten
Wert von festem Maissirup
Antikristallisation:Sorgt für eine glatte und feine Textur, indem die Bildung von Eiskristallen gehemmt wird.
Viskositätskontrolle:Liefert die notwendigen Feststoffe, um die Formstabilität der Mehrgeschmackswirbel zu verbessern.
Produktinformationen
Marke:Durchmesser |Unternehmen:Durchm
Ein gefrorenes Dessert in Familiengröße, das Vanilleeis mit einer fruchtigen Waldsoße kombiniert und dabei ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.
Hauptzutaten
Wert von festem Maissirup
Texturverbesserung:Verhindert Sandbildung in Großverpackungen durch Feuchtigkeitsspeicherung.
Süße-Balance:Funktioniert mit Saccharose, um das Geschmacksprofil zu optimieren und gleichzeitig die Gesamtzuckerkosten zu senken.
Produktinformationen
Marke:Genießen |Unternehmen:Gawin
Ein praktisches Schokoladeneispulver, das für die einfache Zubereitung zu Hause durch Hinzufügen von Wasser und Aufschlagen entwickelt wurde.
Hauptzutaten
Wert von festem Maissirup
Schnelle Löslichkeit:Löst sich sofort in kaltem Wasser auf und sorgt so für eine gleichmäßige, klumpenfreie Mischung.
Verarbeitungshilfe:Wirkt als hervorragendes Füllmittel, das die Belüftung beim Aufschlagen unterstützt.
Produktinformationen
Marke:Tesco Finest |Unternehmen:Tesco
Ein festliches, mehrschichtiges Dessert mit Karamellbiskuit, Toffeecreme, Schokoladenmousse und Goldverzierungen.
Hauptzutaten
Wert von festem Maissirup
Feuchtigkeitsspeicherung:Verhindert das Austrocknen der Schwammschichten während der Lagerung.
Strukturelle Integrität:Die einzelnen Schichten und die optische Attraktivität der hochwertigen Sharing-Verpackung bleiben erhalten.
Firmenvorstellung
Weltweit führender Hersteller von funktionellen Süßungsmitteln seit 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, spezialisiert auf Forschung und Entwicklung, Produktion und Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate. Das 1997 gegründete Unternehmen konzentriert sich auf Enzym- und Fermentationstechnik und betreut Kunden in über 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 waren wir das erste Unternehmen für funktionellen Zucker, das an der Shenzhen Stock Exchange (Börsenkürzel: 002286) im chinesischen A-Aktienmarkt notiert wurde. Heute unterhalten wir enge strategische Partnerschaften mit bedeutenden globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, der Yili Group und Perfect (China). Das Unternehmen bewirtschaftet ein 121 Hektar großes Gelände mit einer jährlichen Produktionskapazität von 600.000 Tonnen und beschäftigt 1.300 Mitarbeiter.
Fortschrittliche F&E-Kapazitäten
Verfügt über neun Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Technologiezentrum, ein national-lokales gemeinsames Ingenieurlabor und eine Forschungsstelle für Postdoktoranden. Expertenteam bestehend aus Akademikern, Taishan-Stipendiaten und ausländischen Experten.
Globale Marktpräsenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Strategische Partnerschaften bestehen mit einem Großteil der Kernkunden aus den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika und Nahrungsergänzungsmittel.
Weltklasse-Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Automatisierungsgrad, intelligente Systeme und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat substanzielle Investitionen in Schlüsselanlagen getätigt, darunter Trocknungstürme, Produktionslinien für Zucker in pharmazeutischer Qualität, digitale Erythritanlagen und intelligente Lagerhallen. Dank international bezogener Technologien und fortschrittlicher Steuerungssysteme konnten diese Initiativen die Produktionseffizienz steigern, den Energieverbrauch senken und die vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette gewährleisten. Zur Förderung nachhaltiger Geschäftspraktiken bewirtschaftet Baolingbao 40.000 Mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative Anbauflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Audit vor Ort bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO 9001/22000/14000/45001. Umfassende Lebensmittelsicherheit vom Erzeuger bis zum Verbraucher.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Ausarbeitung eines internationalen Standards und über 30 nationaler Standards.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
