Allulose 10 kg

Produkteinführung

Allulose besitzt die Summenformel C₆H₁₂O₆ und kommt natürlicherweise in geringen Mengen in Feigen, Kiwis, Rosinen, Weizen, Mais und anderen Pflanzen vor. Sie kann auch Spurenbestandteile in natürlichen Zutaten wie Honig und braunem Zucker nachweisen und gehört zu den etwa 50 natürlich vorkommenden Zuckerarten. Aufgrund ihres geringen Vorkommens wird sie als „seltener Zucker“ bezeichnet. Ihr Geschmack ist erfrischend und mild, ihr Süßeverlauf entspricht weitgehend dem von Saccharose, und sie weist nicht die für künstliche Zuckerersatzstoffe typische Bitterkeit und Adstringenz auf. Sie kann den Süßegrad und das Geschmackserlebnis von Saccharose präzise wiedergeben und vermeidet so die geschmacklichen Nachteile einer einzigen Zuckergeneration.

Aus kalorischer und metabolischer Sicht enthält Allulose nur ein Zehntel von Saccharose (4 kcal/g Saccharose). Sie wird nach der Einnahme im Dünndarm kaum aufgenommen und nimmt nicht am Energiestoffwechsel teil. Dadurch verursacht sie keine starken Blutzucker- und Insulinschwankungen und ist besonders für Diabetiker, Menschen mit empfindlichem Blutzucker und Personen, die auf ihr Gewicht achten, geeignet. Studien haben gezeigt, dass Allulose nicht nur keine Kalorienansammlung verursacht, sondern auch die Fetteinlagerung in Leber und Bauchraum hemmt, durch fettreiche Ernährung verursachte Entzündungen reduziert und somit potenziell die Gewichtskontrolle und die Stoffwechselgesundheit unterstützt.

Allulose wird mittlerweile industriell im großen Maßstab hergestellt. Das gängigste Verfahren ist die enzymatische Umwandlung von Fruktose in Allulose mittels Biokatalyse. Dieser Produktionsprozess ist umweltfreundlich und zeichnet sich durch hohe Produktreinheit und Sicherheit aus. Allulose ist hauptsächlich als kristallines Pulver und flüssiger Sirup erhältlich und eignet sich für verschiedene Anwendungsbereiche: Kristallines Pulver ist ideal für feste Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel usw., während flüssiger Sirup besser für die Verarbeitung von flüssigen Produkten wie Getränken und Soßen geeignet ist.

Anwendung des Produkts

Aufgrund der genannten Vorteile hat sich Allulose in vielen Bereichen wie Lebensmittel und Getränke, Backwaren, Milchprodukte und Tiefkühlkost, Medizin und Gesundheitswesen sowie in der Herstellung von Alltagschemikalien etabliert und ist zu einem zentralen Bestandteil für die Verbesserung von Gesundheitsprodukten geworden. Im Folgenden werden Anwendungsszenarien und Analysen von markenlosen Produkten aus verschiedenen Bereichen detailliert dargestellt. Der Fokus liegt dabei auf der Rezepturentwicklung, dem Implementierungsprozess und den Anwendungsergebnissen; markenspezifische Informationen werden nicht berücksichtigt.

(1) Getränkebereich: kalorienarme, gesunde und geschmacksverbessernde Getränke

Der Kernwert im Getränkebereich besteht darin, kalorienarme Süße zu bieten, den Geschmack zu optimieren, das Kohlensäuregefühl zu verbessern und sich gleichzeitig an eine Vielzahl von Verarbeitungstechnologien wie Hochtemperatursterilisation und Tieftemperaturkühlung anzupassen, die in kohlensäurehaltigen Getränken, Tee, funktionellen Getränken, alkoholischen Getränken, Aminosäuregetränken und anderen Kategorien eingesetzt werden können und sich besonders für die Entwicklung von zuckerfreien/zuckerarmen Gesundheitsgetränken eignen.

Fall 1: Gemüse- und Früchtetee mit niedrigem Zuckergehalt (zertifiziertes Produkt mit niedrigem glykämischen Index)

1. Hintergrund der Nachfrage: Mit den steigenden Gesundheitsansprüchen der Verbraucher an Tee ist die „Zuckerkontrolle“ zu einem zentralen Problem geworden. Daher ist es notwendig, ein Produkt zu entwickeln, das nicht nur den erfrischenden Geschmack von Gemüse- und Früchtetee beibehält, sondern auch kalorienarm ist, einen niedrigen glykämischen Index aufweist, keinen unangenehmen Nachgeschmack hat und sich an breite Verbrauchergruppen anpasst, gleichzeitig aber auch die besonderen Bedürfnisse von Diabetikern und Personen, die auf ihr Gewicht achten, erfüllt und das Problem des sauren und faden Geschmacks herkömmlicher zuckerarmer Teegetränke vermeidet.

2. Rezeptur: Allulose dient als Hauptsüßstoff und ersetzt 60 % der Saccharose in der Originalrezeptur. Sie wird mit einer geringen Menge Erythrit kombiniert. Allulose reduziert die natürliche Süße der Saccharose, neutralisiert den leicht herben Geschmack von Obst und Gemüse (z. B. Grünkohl, Äpfel, Orangen) und erhält deren natürliches Fruchtaroma. Erythrit verstärkt die Kühle des Getränks und verhindert die leichte Kristallisation, die Allulose bei niedrigen Temperaturen verursachen kann. Die Rezeptur entspricht den Prinzipien der „Regenbogen-Diät“, integriert eine Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten, fördert die gesundheitsfördernden Eigenschaften und begrenzt den Alluloseanteil auf 3,5 % (entsprechend der nationalen Empfehlung).

3. Herstellungsverfahren: Frisches Obst und Gemüse werden verarbeitet, um Nährstoffe und Aroma zu erhalten. Allulose und Erythrit werden im Verhältnis 7:3 gemischt und gelöst. Die Mischung wird erst hinzugefügt, nachdem die Teesuppe auf 60 °C abgekühlt ist, um die Stabilität der Süßungsmittel nicht durch hohe Temperaturen zu beeinträchtigen. Anschließend werden Filtration, Sterilisation (85 °C, 30 Sekunden), Abfüllung und Kühlung durchgeführt, um die Produktqualität zu gewährleisten. Die Produkte werden zur Prüfung an autorisierte Institutionen gesendet, um eine Zertifizierung mit niedrigem glykämischen Index zu erhalten und die gesundheitsbezogenen Empfehlungen zu stärken.

4. Anwendungserfolge: Das Produkt hat erfolgreich die Zertifizierung für Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index (GI) erhalten. Mit einem GI-Wert von nur 37 liegt es deutlich unter dem Standard für Lebensmittel mit niedrigem GI. Der Kaloriengehalt pro 100 g Getränk liegt unter 19 kcal und ist damit um ca. 65 % niedriger als beim ursprünglichen zuckerhaltigen Produkt. So wird ein kalorienarmes und bekömmliches Produkt geschaffen. Das frische, fruchtige Aroma und die Süße von Gemüse und Obst sind harmonisch aufeinander abgestimmt, sodass der Eigengeschmack der Zutaten nicht überdeckt wird und gleichzeitig eine leichte Adstringenz neutralisiert wird. Im Blindtest erzielten Verbraucher die gleichen Ergebnisse wie bei der zuckerhaltigen Variante. Seit der Markteinführung hat das Produkt mit seinen zentralen Verkaufsargumenten – niedrigem GI, wenig Kalorien und natürlicher Süße – eine breite Zielgruppe angesprochen, insbesondere Menschen, die auf ihren Zuckerkonsum achten, und junge Frauen. Der Umsatz stieg im Vergleich zum Vorjahr um 28 %, und die Wiederkaufsrate lag innerhalb von drei Monaten bei 32 %. Damit hat sich das Produkt in verschiedenen Segmenten etabliert.

Fall 2: Kalorienfreies, gefrorenes Erfrischungsgetränk

1. Hintergrund der Nachfrage: Geplant ist die Markteinführung eines kalorienfreien kohlensäurehaltigen Getränks, das für Gefrierszenarien (-18°C Kühlung) geeignet ist und im gefrorenen Zustand einen stabilen Geschmack aufweisen muss, keine Eiskristalle bilden darf, keinen eigentümlichen Geruch haben darf und dessen Süße der von herkömmlichen zuckerhaltigen kohlensäurehaltigen Getränken nahekommt.

2. Rezeptur: Durch die Kombination von Allulose und Sucralose entsteht ein Süßstoffgemisch, wobei Allulose 70 % und Sucralose 30 % des gesamten Süßstoffs ausmacht. Allulose nutzt ihren niedrigen Gefrierpunkt, um die Kristallisationstemperatur des Getränks zu senken und die Bildung von Eiskristallen nach dem Einfrieren zu verhindern. Gleichzeitig sorgen ihre Kältebeständigkeit und hohe Stabilität dafür, dass die Süße nach dem Einfrieren erhalten bleibt und die Kohlensäuredichte erhöht sowie der Geschmack von kohlensäurehaltigen Getränken verbessert wird. Sucralose, als hochintensiver Süßstoff, gleicht die fehlende Süße der Allulose aus und erzielt so null Kalorien bei gleichzeitiger Wiederherstellung der Süße traditioneller kohlensäurehaltiger Getränke. Zusätzlich wird eine geringe Menge Zitronensäure hinzugefügt, um den Säuregehalt anzupassen, das Verhältnis von Süße und Säure auszugleichen und die Frische des Getränks zu verbessern.

3. Herstellungsverfahren: Der Süßstoff wird der kohlensäurehaltigen Getränkebasis zugegeben und unter Rühren vollständig aufgelöst. Die Auflösungstemperatur wird unter 25 °C gehalten, um die Stabilität der Allulose nicht zu beeinträchtigen. Während der Karbonisierung, Abfüllung, Tiefkühllagerung (-18 °C) und weiterer Prozesse werden die Temperaturänderungen kontinuierlich überwacht, um Kristallausfällungen und Geschmacksverluste im gefrorenen Zustand zu vermeiden.

4. Anwendungseffekt: Das Produkt bildet nach dem Einfrieren bei -18 °C keine sichtbaren Eiskristalle, der Einlauf ist sprudelnd, der Geschmack intensiv und die Süße ähnelt stark der von herkömmlichen zuckerhaltigen Limonaden. Es tritt keine Nachbitterkeit wie bei künstlichen Süßstoffen auf. Tests belegen einen Kaloriengehalt von 0 kcal/100 g, womit das Produkt den Null-Kalorien-Standard erfüllt. Seit seiner Markteinführung hat es sich dank der Kombination aus „null Kalorien und nahezu zuckerhaltigem Geschmack“ zu einem beliebten Produkt in den Tiefkühltruhen von Convenience-Stores entwickelt und erreicht einen Marktanteil von 13 % bei vergleichbaren Produkten, was den Branchendurchschnitt deutlich übertrifft. Besonders junge Konsumentengruppen schätzen das Produkt.

(2) Bereich Backwaren: kalorienarm und weich, verlängerte Haltbarkeit

Im Bereich der Backwaren liegen die Hauptvorteile von Allulose in ihrer hohen Temperaturbeständigkeit, ihrer Fähigkeit zur Teilnahme an der Maillard-Reaktion, ihrer starken Wasserbindung, der Möglichkeit, einen Teil der Saccharose zu ersetzen, um Kalorien zu reduzieren, und der gleichzeitigen Verleihung einer goldenen Farbe und einer weichen Textur an das Produkt, der Verzögerung der Alterung, der Verlängerung der Haltbarkeit und ihrer Eignung für Brot, Kuchen, Kekse, Mondkuchen, Toffee und andere Produktkategorien.

Fall 1: Zuckerarmes und ballaststoffreiches Brot (geeignet für Menschen mit Blutzuckerkontrolle)

1. Hintergrund der Nachfrage: Angesichts der alternden Gesellschaft und des Trends zu gesundheitsbewusstem Konsum ist die Entwicklung eines zuckerarmen, ballaststoffreichen und kalorienarmen Brotprodukts erforderlich, dessen Kaloriengehalt im Vergleich zu herkömmlichem Brot um mehr als 30 % reduziert und dessen Haltbarkeit auf 7 Tage verlängert werden soll, wobei der weiche und saftige Geschmack des Brotes erhalten bleibt, kein unangenehmer Nachgeschmack vorhanden ist und es für Diabetiker, Menschen mittleren und höheren Alters sowie für Menschen, die auf ihr Gewicht achten, geeignet ist. Dadurch sollen die Probleme des trockenen und harten Geschmacks, der kurzen Haltbarkeit und der unzureichenden Fermentation von herkömmlichem zuckerarmem Brot gelöst werden.

2. Rezeptur: 50 % des Zuckers werden durch Allulose ersetzt. Zusätzlich werden Haferfasern, Vollkornmehl, Glutenmehl und weitere Rohstoffe verwendet. Frische Hefe und ein probiotisches Präparat (einschließlich Bifidobakterien) werden hinzugefügt. Allulose nimmt bei 180 °C an der Maillard-Reaktion teil und verleiht dem Brot eine goldene Kruste und ein intensives Weizenaroma. Dank ihrer hervorragenden Wasserbindungskapazität verzögert sie die Stärkeverwertung und verhindert ein hartes Brot. Da Allulose von Hefe nicht verwertet werden kann, gleichen die Zugabe von Frischhefe und Glutenmehl deren hemmende Wirkung auf die Gärung aus und sorgen für ein lockeres Brot. Haferfasern und Vollkornmehl erhöhen den Ballaststoffgehalt, verbessern die gesundheitsfördernden Eigenschaften und ermöglichen die Begrenzung des Alluloseanteils auf maximal 6 %.

3. Zubereitung: Frische Hefe, Probiotikapulver und warme Milch (35 °C) 10 Minuten lang verrühren, um die Hefeaktivität zu gewährleisten. Trockene Zutaten wie Weizenmehl mit hohem Glutengehalt, Vollkornmehl, Glutenmehl, Haferfaser, Allulose und andere trockene Zutaten gleichmäßig vermengen. Die aktivierte Hefeflüssigkeit und die Eimasse hinzufügen und den Teig kneten, bis er aufgeht. Butter hinzufügen und weiterkneten, bis sich eine hautähnliche Oberfläche bildet. Bei 38 °C 80 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nach dem Teilen und Formen erneut gehen lassen und nach der Verdopplung des Volumens 25 Minuten bei 180 °C im Ofen backen. Anschließend nach dem Entformen und Abkühlen luftdicht verpacken.

4. Anwendungseffekt: Der Kaloriengehalt des Brotes wurde von 280 kcal/100 g auf 175 kcal/100 g reduziert, was einer Kalorieneinsparung von 37,5 % entspricht. Der glykämische Index (GI) sank von 75 auf 48 und erfüllt damit die Anforderungen für Lebensmittel mit niedrigem GI. Das Brot ist weich und saftig, hat ein intensives Weizenaroma und ist weder trocken noch hart. Auch nach sieben Tagen behält es seinen guten Geschmack und ist drei Tage länger haltbar als herkömmliches Brot. Nachdem das Produkt als „zuckerarm, ballaststoffreich und für die Zuckerkontrolle geeignet“ gekennzeichnet wurde, ist es in zahlreichen Supermarktketten und Convenience-Stores erhältlich. Mit monatlich 450.000 verkauften Packungen hat es sich zum bevorzugten Backwarenprodukt für Menschen entwickelt, die auf ihren Zuckerkonsum achten, und verzeichnet eine Wiederkaufsrate von 30 %.

Fall 2: Zuckerreduzierte Variante des Zitronenkäsekuchens (15 cm)

1. Hintergrund der Anforderungen: Um einen kalorienarmen, zuckerkontrollierten Käsekuchen zu entwickeln, ist es erforderlich, den saftigen und milden Geschmack des Käsekuchens zu erhalten, das Problem des rauen Geschmacks und des faden Aromas des traditionellen zuckerarmen Käsekuchens zu vermeiden und die Kalorien zu kontrollieren, sodass er für Gewichtsmanager und Menschen mit empfindlichem Blutzucker geeignet ist und der Geschmack auch nach Kühlung und Lagerung nicht beeinträchtigt wird.

2. Rezeptentwicklung: Allulose wird verwendet, um Saccharose vollständig zu ersetzen, mit einer Zugabemenge von 140 g (im Verhältnis 1,4:1 zu Allulose, um eine ausreichende Süße zu gewährleisten); Als Rohstoffe werden 160 g Ricotta-Käse und 100 g griechischer Joghurt verwendet, um den cremigen Geschmack und den Proteingehalt des Produkts zu verbessern; 60 g frischer Zitronensaft und die Schale einer Zitrone werden hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern und den fettigen Geschmack des Käses zu überdecken; 100 g Hafermehl und 10 g Backpulver ersetzen einen Teil des Weizenmehls, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und die Lockerheit des Kuchens zu gewährleisten. Die stark feuchtigkeitsbindenden Eigenschaften von Allulose tragen dazu bei, dass der Kuchen länger saftig bleibt.

3. Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen; Eier, Ricotta, griechischen Joghurt und Allulose in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind; Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren; Hafermehl und Backpulver sieben und hinzufügen, vorsichtig verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, um ein Überrühren und damit ein hartes Ergebnis zu vermeiden; Den Teig in eine 15 cm große Form füllen und 35 Minuten im Ofen backen; Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, in Scheiben schneiden und servieren.

4. Anwendungseffekt: Der Kaloriengehalt des Kuchens ist im Vergleich zum herkömmlichen Modell um 40 % reduziert, und der Kaloriengehalt eines Stücks (ca. 100 g) liegt unter 150 kcal. Der Kuchen ist saftig und mild, duftet frisch nach Zitrone, ist natürlich süß und nicht bitter. Nach dem Durchkühlen über Nacht im Kühlschrank wird er sogar noch saftiger, wodurch das Problem der Trockenheit und Härte herkömmlicher zuckerarmer Kuchen nach dem Kühlen gelöst wird. Das Produkt eignet sich für Menschen, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten, und für alle, die ihr Gewicht kontrollieren möchten. Seit seiner Markteinführung hat es sowohl online als auch offline positive Resonanz erhalten, insbesondere von jungen Konsumentinnen, mit einer Wiederkaufsrate von 28 %.

(3) Milchprodukte und gefrorene Desserts: seidig und kalorienarm, verhindern die Bildung von Eiskristallen

Der Kern der Anwendung in diesem Bereich besteht darin, den Kaloriengehalt des Produkts zu reduzieren, den Geschmack von Joghurt, Eiscreme und anderen Produkten zu verbessern, die Bildung von Eiskristallen zu hemmen, die raue Textur von zuckerarmen Produkten zu vermeiden und gleichzeitig den Fermentationsprozess von Milchprodukten nicht zu beeinträchtigen. Die Anwendung eignet sich für Joghurt, Eiscreme, Käsesticks, Milchshakes und andere Produktkategorien.

Fallbeispiel 1: Zuckerarmer und proteinreicher Joghurt

1. Hintergrund der Anforderung: Für Fitness- und Abnehmwillige soll ein proteinreiches, zuckerarmes und konservierungsmittelfreies Joghurtprodukt entwickelt werden, das die üblichen Probleme von herkömmlichem zuckerarmem Joghurt wie saurem Geschmack, dünner Konsistenz und deutlicher Körnigkeit löst und gleichzeitig den milden Geschmack und den Nährwert des Produkts verbessert, den Kaloriengehalt kontrolliert und sich an Menschen mit Gewichts- und Blutzuckerkontrolle anpasst.

2. Rezeptur: Allulose ersetzt Saccharose vollständig (5 % Zusatz), um Süße zu gewährleisten und den Kaloriengehalt zu senken. Molkenprotein erhöht den Proteingehalt auf 6 g/100 g und verstärkt die proteinreichen Eigenschaften. Hochwertige Rohmilch dient als Rohstoff. Der Joghurt wird probiotisch fermentiert und ohne Konservierungs- und Farbstoffe hergestellt. Die erfrischende Süße der Allulose überdeckt den leicht herben Geschmack der Joghurtfermentation. Dank ihrer guten Löslichkeit und der Verbindung mit Milchprotein verbessert sie die cremige Konsistenz und verhindert Körnigkeit.

3. Umsetzungsprozess: Frische Rohmilch auswählen, sterilisieren und abkühlen, probiotischen Starter und Molkenprotein hinzufügen und 4 Stunden bei 42 °C fermentieren, bis der Joghurt fest wird; Nachdem Sie die Allulose aufgelöst haben, geben Sie sie in den Joghurt-Rührschritt und rühren Sie gut um, bis keine Partikel mehr vorhanden sind. Nachfolgende Prozesse wie Homogenisieren, Kühlen, Einmachen und Kühlen sorgen für den weichen Geschmack des Produkts. Die Verarbeitungstemperatur wird während des gesamten Prozesses kontrolliert, um zu vermeiden, dass hohe Temperaturen die Stabilität der Allulose und die probiotische Aktivität beeinträchtigen.

4. Anwendungseffekt: Der Kaloriengehalt des Joghurts wird von 120 kcal/100 g auf 65 kcal/100 g reduziert, was einer Kalorienreduzierung von 45,8 % und einer Erhöhung des Proteingehalts um 50 % entspricht. Damit erfüllt er die Anforderungen an proteinreiche und zuckerarme Produkte. Der Geschmack ist mild und angenehm, ohne saure oder herbe Nachwirkungen, nicht körnig und die probiotische Aktivität entspricht den Standards. Seit seiner Markteinführung hat sich das Produkt bei Fitnessbegeisterten einen Namen gemacht und zählt in Supermärkten zu den drei meistverkauften Joghurts mit niedrigem Zuckergehalt. Mit einer Wiederkaufsrate von 35 % ist es das bevorzugte Joghurtprodukt für Menschen, die auf ihr Gewicht achten.

Fall 2: Kalorienarmes Eis

1. Hintergrund der Nachfrage: Erweiterung des Marktes für kalorienarmes Eis, Entwicklung eines Eisprodukts mit der Hälfte der Kalorien, das aber einen seidigen Geschmack beibehält und die Probleme herkömmlicher kalorienarmer Eiscremes wie Eiskristalle, faden Geschmack und rauen Geschmack nach dem Gefrieren vermeidet, und gleichzeitig einen niedrigen Kalorien- und Zuckergehalt erreicht, das für breite Verbrauchergruppen geeignet ist und insbesondere junge Frauen und übergewichtige Menschen ansprechen soll.

2. Rezeptur: Allulose und Erythrit ersetzen 70 % der Saccharose, wobei die Zugabemenge 8 % beträgt. Die antikristallinen Eigenschaften der Allulose verhindern die Bildung von Eiskristallen während des Gefrierens und gewährleisten so eine seidige Textur des Produkts auch bei -18 °C. Erythrit verbessert die Kühle und die fluffige Konsistenz des Eises. Beide Stoffe wirken synergistisch, um ausreichend Süße bei gleichzeitig niedrigem Kaloriengehalt zu erzielen. Natürliche Fruchtpürees (Erdbeere, Mango usw.) bereichern den Geschmack, überdecken mögliche leichte Gerüche und verstärken die natürlichen gesundheitsfördernden Eigenschaften.

3. Zubereitung: Milch und Sahne in einen Topf geben, auf 60 °C erhitzen, Allulose und Erythrit hinzufügen und unter Rühren vollständig auflösen. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur das Fruchtpüree hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung in eine Eismaschine geben und cremig rühren. Im Kühlschrank bei -18 °C gefrieren lassen. Die Gefriergeschwindigkeit während des gesamten Vorgangs kontrollieren, um übermäßige Eiskristallbildung zu vermeiden. Die Verpackung luftdicht verschließen, um Geschmacksverlust und Eiskristallbildung zu verhindern.

4. Anwendungseffekt: Der Kaloriengehalt des Eises wird von 250 kcal/100 g auf 120 kcal/100 g im Vergleich zum herkömmlichen Modell reduziert, also halbiert. Die cremige Konsistenz entspricht der des klassischen Vollzucker-Eises, es sind keine Eiskristalle vorhanden, der Geschmack ist fruchtig und die Süße ist natürlich und nicht fettig. Nach der Markteinführung entwickelte sich das Produkt zu einem Verkaufsschlager im Einzelhandel und in Supermärkten mit durchschnittlich 180 verkauften Bechern pro Tag in einem Geschäft. Dies trug zu einem Umsatzanstieg von 22 % im Bereich kalorienarmer Eiscreme bei und erfreute sich besonders bei jungen Konsumentinnen großer Beliebtheit.

(4) Medizin und Gesundheitswesen: Geschmacksoptimierung und Anpassung an spezielle Gruppen

Der Kern der Anwendung in diesem Bereich besteht darin, die kalorienarmen, glykämisch günstigen und geschmacksneutralen Eigenschaften von Allulose zu nutzen, um den Geschmack von Arzneimitteln und Gesundheitsprodukten zu verbessern. Diese eignen sich für spezielle Gruppen wie Diabetiker und Menschen, die auf ihr Gewicht achten, und können in medizinischen Sirupen, oralen Flüssigkeiten, oralen Tabletten, Nahrungsergänzungsmitteln und anderen Kategorien eingesetzt werden.

Fall 1: Hustensaft für Kinder mit niedrigem Zuckergehalt

1. Anforderungshintergrund: Entwicklung eines zuckerarmen Hustensafts für Kinder, der den bitteren Geschmack des Medikaments überdeckt und die Akzeptanz bei Kindern verbessert. Gleichzeitig soll er kalorien- und zuckerkontrollierend wirken, keine Blutzuckerschwankungen verursachen und für Kinder mit Blutzuckerempfindlichkeit und Diabetes geeignet sein. Er soll mild schmecken, den Magen von Kindern nicht reizen und keinen unangenehmen Nachgeschmack wie künstliche Süßstoffe haben.

2. Rezeptur: Allulose ersetzt Saccharose in einer Menge von 4 % im Verhältnis 1:1, um eine milde Süße zu gewährleisten, die dem Geschmack von Kindern entspricht. Die erfrischende Süße der Allulose überdeckt den bitteren Geschmack des Hustensafts und verbessert die Akzeptanz des Sirups. Eine kleine Menge Honig (zulässige Zugabe) verstärkt die hustenstillende Wirkung und bereichert den Geschmack. Der pH-Wert des Sirups liegt zwischen 5 und 6, um Magen-Darm-Reizungen bei Kindern zu vermeiden. Auf künstliche Farb- und Konservierungsstoffe wird verzichtet.

3. Herstellungsprozess: Die Rohstoffe für das Hustenmittel werden mit gereinigtem Wasser vermischt, erhitzt, um sie aufzulösen, und anschließend auf 40 °C abgekühlt. Allulose und Honig werden hinzugefügt und so lange gerührt, bis sie vollständig gelöst sind. Der pH-Wert und die Konzentration des Sirups werden angepasst, um die Einhaltung der pharmazeutischen Standards zu gewährleisten. Nach Filtration, Abfüllung und Sterilisation (100 °C, 30 Minuten) sowie weiteren Verarbeitungsschritten wird die Produktsicherheit gewährleistet. Die Verpackung verwendet kindersichere Verschlüsse und ist mit den Hinweisen „zuckerarm, gut verträglich“ und „geeignet für Personen mit empfindlichem Blutzuckerspiegel“ gekennzeichnet.

4. Anwendungswirkung: Der Sirup schmeckt mild und süß, ohne bittere oder säuerliche Noten, und wird von Kindern sehr gut vertragen. Der Kaloriengehalt pro 10 ml Sirup wurde im Vergleich zur herkömmlichen Variante von 30 kcal auf 5 kcal reduziert. Dadurch wird die Kalorienzufuhr deutlich verringert und Blutzuckerschwankungen werden vermieden, was den Sirup auch für Kinder mit Diabetes geeignet macht. Das Produkt enthält keine künstlichen Zusatzstoffe und ist sehr sicher. Es handelt sich um ein zuckerarmes Hustenmittel, das von Kinderärzten empfohlen wird und seit der Markteinführung einen jährlichen Umsatzanstieg von 15 % verzeichnet. Auch Eltern schätzen es sehr.

Fall 2: Nahrungsergänzungsmittel zur Zuckerkontrolle (Tablettenbonbons)

1. Anforderungsprofil: Entwicklung eines Nahrungsergänzungsmittels zur Unterstützung des Gewichtsmanagements und der Blutzuckerkontrolle, geeignet für Büroangestellte, Personen, die auf ihr Gewicht achten, und Menschen mit hohem Blutzucker. Es soll gut schmecken, leicht einzunehmen sein und keine Bitterstoffe enthalten. Zudem soll es kalorien- und zuckerarm sein und den Körper nicht zusätzlich belasten.

2. Rezeptur: Allulose dient als Basissüßstoff (10 % Zusatz). Funktionelle Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe und Weißbohnenextrakt sorgen in Kombination mit Allulose für eine erfrischende Süße, überdecken die Bitterkeit der Ballaststoffe und des Weißbohnenextrakts und verbessern den Geschmack der Tabletten. Ballaststoffe und Weißbohnenextrakt wirken synergistisch, indem sie die Kohlenhydratverdauung verzögern, die Fettaufnahme hemmen und die Gewichtskontrolle unterstützen. Dank des niedrigen Kaloriengehalts von Allulose ist das Produkt kalorienarm und verursacht keine Blutzuckerschwankungen.

3. Herstellungsverfahren: Allulose, Ballaststoffe, Weißbohnenextrakt, mikrokristalline Cellulose und weitere Rohstoffe werden gleichmäßig vermischt. Anschließend wird eine geeignete Menge Bindemittel hinzugefügt, um eine weiche Masse zu erhalten. Die Tabletten werden mit einer Tablettenpresse verpresst, wobei Gewicht und Härte kontrolliert werden, um ein leichtes Kauen und Einnehmen zu gewährleisten. Nach dem Trocknen, Überziehen und weiteren Prozessen werden Produktstabilität und Geschmack verbessert. Die Tabletten werden in einzeln verpackten Beuteln abgefüllt, die leicht zu transportieren sind und mit den Hinweisen „Vor den Mahlzeiten einnehmen“, „Zuckerkontrolle“ und „Kalorienarm und leicht verdaulich“ gekennzeichnet sind.

4. Anwendungseffekt: Die Tablettenbonbons schmecken süß, sind nicht bitter, leicht einzunehmen und werden gut vertragen. Die Einnahme vor den Mahlzeiten kann die Kohlenhydratverdauung effektiv verzögern, das Sättigungsgefühl steigern und die Appetit- und Gewichtskontrolle unterstützen. Das Produkt ist kalorienarm, verursacht keine Blutzuckerschwankungen und eignet sich für Menschen mit hohem Blutzucker und zur Gewichtskontrolle. Nach der Markteinführung erreichte der Jahresumsatz 75 Millionen Yuan und entwickelte sich zu einem beliebten Produkt im Segment der Nahrungsergänzungsmittel mit einer Wiederkaufsrate von 32 %.

(5) Tägliches chemisches Feld: Mundverträglichkeit, Geschmacksoptimierung

Dieses Feld wird hauptsächlich in Mundpflegeprodukten eingesetzt und hat den Kernnutzen, Süße und Kariesprävention zu bieten, gleichzeitig das Wachstum von Mundbakterien zu hemmen, den leicht bitteren Geschmack von Medikamenten zu überdecken und sich für Zahnpasta, Mundwasser und andere Produktkategorien zu eignen.

Fallbeispiel: Anti-Allergie-Zahnpasta

1. Anforderungsprofil: Entwicklung einer antiallergischen Zahnpasta, bei der der leicht bittere Geschmack der antiallergischen Inhaltsstoffe überdeckt werden muss, um das Benutzererlebnis zu verbessern; gleichzeitig soll sie Karies vorbeugen, das Wachstum von Mundbakterien reduzieren und für Menschen mit empfindlichen Zähnen, Kinder und Personen mit besonderen Bedürfnissen im Bereich der Mundgesundheit geeignet sein. Der Geschmack ist mild und hinterlässt keinen unangenehmen Nachgeschmack.

2. Rezeptur: 2 % Allulose werden als Süßungsmittel anstelle von herkömmlicher Saccharose und künstlichen Süßstoffen verwendet. Die erfrischende Süße der Allulose überdeckt den leicht bitteren Geschmack antiallergischer Inhaltsstoffe und verbessert die Akzeptanz der Zahnpasta. Sie wird von Mundbakterien nicht verstoffwechselt, produziert keine Säuren, reduziert das Risiko der Demineralisierung der Zähne und beugt Karies vor. Gleichzeitig hemmt Allulose das Wachstum schädlicher Bakterien im Mund und trägt zur Mundgesundheit bei. In Kombination mit Pfefferminzextrakt sorgt sie für einen kühlenden Effekt und frischen Atem.

3. Herstellungsverfahren: Reibemittel, Feuchtigkeitsspender, antiallergische Inhaltsstoffe, Allulose, Pfefferminzaroma und weitere Rohstoffe im richtigen Verhältnis mischen, eine entsprechende Menge gereinigtes Wasser hinzufügen und zu einer homogenen Paste verrühren; anschließend fein mahlen, um sicherzustellen, dass die Zahnpasta nicht körnig ist; nach Vakuumentgasung, Abfüllung, Versiegelung und weiteren Prozessen zur Sicherstellung der Produktqualität; die Verpackung wird mit „Anti-Sensitiv“, „Kariesfrei“ und „Frisch im Atem“ gekennzeichnet.

4. Anwendungseffekt: Die Zahnpasta hat einen milden, süßen Geschmack, hinterlässt keinen bitteren Nachgeschmack und sorgt für frischen Atem. Sie lindert effektiv Zahnempfindlichkeit, hemmt das Wachstum von Mundbakterien und reduziert das Kariesrisiko. Sie eignet sich für Menschen mit empfindlichen Zähnen, Kinder und alle, die Wert auf gute Mundgesundheit legen. Nach der Markteinführung stieg der Marktanteil auf 7 %, was auf die große Beliebtheit bei den Verbrauchern hinweist.

4. Erweiterung auf weitere Anwendungsszenarien

Neben den oben genannten Anwendungsgebieten findet Allulose auch in Süßwaren, Schokolade, Würzmitteln und Saucen, Nahrungsergänzungsmitteln und weiteren Produkten breite Verwendung: In der Schokoladenindustrie wird sie beispielsweise in Kaugummi, Bonbons, Fruchtgummis und Zartbitterschokolade eingesetzt. Dort verlängert sie die Süße, hemmt die Kristallisation, mildert die Bitterkeit des Kakaos und reduziert den Kaloriengehalt um mehr als 40 %. Bei Würzmitteln und Saucen, wie Ketchup, Marmelade und Salatdressings, verhindert sie Austrocknung, mikrobielles Wachstum und Blasenbildung, verlängert die Haltbarkeit, reduziert den Kaloriengehalt und trägt zu einer gesunden Ernährung bei. In Nahrungsergänzungsmitteln findet Allulose Verwendung in Mahlzeitenersatzpulvern, Proteinriegeln usw. Sie sorgt für Süße, hemmt die Fetteinlagerung und verbessert den Geschmack.

Mit dem Ausbau der Produktionskapazitäten für Allulose und der Reife der Anwendungstechnologie wird sich ihr Einsatz in der Lebensmittel-, Medizin-, Konsumchemikalien- und anderen Bereichen weiter ausdehnen und sie zu einem Kernbestandteil für die Modernisierung der Gesundheitsbranche machen, der den Verbrauchern „süße und gesunde Lösungen“ bietet.

Vielfältige Logistiklösungen, optimierte Verpackungsdienstleistungen

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Wir verstehen, dass Sie möglicherweise Fragen zu Zahlungsmethoden, -prozessen und Rechnungsstellung haben. Daher unterstützt Sie unser Kundenservice während des gesamten Zahlungsvorgangs, erklärt Ihnen detailliert die Vor- und Nachteile der verschiedenen Zahlungsmethoden sowie die einzelnen Schritte und beantwortet alle Ihre Fragen. Ob Sie online bezahlen oder offline überweisen möchten – wir bieten Ihnen einen sicheren und bequemen Zahlungskanal, der die Sicherheit Ihrer Gelder gewährleistet und Ihren Zahlungsvorgang reibungslos gestaltet.

Gleichzeitig verstehen wir Ihre Bedenken hinsichtlich des Status Ihrer Bestellung. Daher richten wir einen regelmäßigen Kommunikationsmechanismus ein, um Sie zeitnah über wichtige Entwicklungen wie den Bearbeitungsstand Ihrer Bestellung und Logistikinformationen zu informieren. Sie wissen jederzeit, wo sich Ihre Bestellung befindet, wann Ihre Ware versendet wird, wann sie voraussichtlich ankommt und vieles mehr. Wir stellen Ihnen außerdem eine Sendungsverfolgungsnummer zur Verfügung, mit der Sie den Status Ihrer Sendung in Echtzeit abfragen können. Dank dieser zeitnahen und transparenten Kommunikation können Sie sich während des gesamten Bestellvorgangs sicher fühlen und unsere Wertschätzung und unser Engagement für Sie spüren.

Kundendienst: Kontinuierliche Betreuung, Qualitätssicherung. Der Abschluss des Kaufs bedeutet nicht das Ende unseres Service, sondern im Gegenteil den Beginn einer langfristigen, vertrauensvollen Partnerschaft mit Ihnen. Sollten Sie während der Nutzung des Produkts auf Probleme stoßen und es zurückgeben oder umtauschen müssen, halten wir uns strikt an die geltenden Bestimmungen und kümmern uns umgehend um die Abwicklung. Unser Kundendienstteam hört Ihnen aufmerksam zu, koordiniert aktiv die verschiedenen Abteilungen, um Ihre Anliegen schnellstmöglich zu lösen, Ihre Sorgen zu minimieren und Ihnen unsere Verantwortung und unser Engagement zu vermitteln.

Um die Qualität unserer Produkte und Dienstleistungen stetig zu verbessern, führen wir regelmäßig Kundenbesuche durch. Per Telefon, E-Mail oder auch persönlich möchten wir Ihre Erfahrungen mit unseren Produkten erfahren und Ihre wertvollen Meinungen und Anregungen sammeln. Dieses Feedback ist eine wichtige Grundlage für die Verbesserung unserer Produkte und Dienstleistungen. So können wir uns kontinuierlich weiterentwickeln und Ihnen bessere Produkte und einen noch besseren Service bieten. Wir sind überzeugt, dass wir nur durch kontinuierliches Feedback Ihre Bedürfnisse besser erfüllen, gemeinsam mit Ihnen wachsen und eine Win-Win-Situation schaffen können.

Hervorragender Entwicklungsprozess, der Branchenstandards setzte

Seit ihrer Gründung im Jahr 1997 hat sich die Baolingbao Biotech Co., Ltd. der Weiterentwicklung moderner Biotechnologie verschrieben, insbesondere zukunftsweisender Verfahren wie Enzym- und Fermentationstechnik. Das Unternehmen ist seinem ursprünglichen Ziel stets treu geblieben und konzentriert sich auf die Forschung, Entwicklung und Herstellung funktioneller Zucker sowie ein umfassendes Dienstleistungsangebot. Dadurch hat es sich in der Branche einen exzellenten Ruf erworben.

Durch sein beharrliches Streben nach technologischer Innovation und strenger Kontrolle der Produktqualität hat das Unternehmen eine Reihe nationaler Auszeichnungen gewonnen. Es hat sich nicht nur zu einem landesweit wichtigen High-Tech-Unternehmen entwickelt, sondern erkundet auch weiterhin den Weg der wissenschaftlichen und technologischen Innovation und treibt ihn voran, wobei es den Trend der industriellen Technologieentwicklung anführt; Es hat außerdem den Titel „National Key Leading Enterprise in Agricultural Industrialization“ gewonnen, die Modernisierung der Agrarindustrie aktiv gefördert, die koordinierte Entwicklung vor- und nachgelagerter Industrien vorangetrieben und wichtige Beiträge zur ländlichen Wirtschaftsentwicklung und zum Einkommen der Landwirte geleistet. Mit seiner herausragenden Leistung im Bereich funktioneller Zucker hat es sich zu einem führenden Unternehmen in der chinesischen Fertigungsindustrie entwickelt und nimmt mit hochwertigen Produkten und führender Technologie eine wichtige Position auf dem Weltmarkt ein. Gleichzeitig wurde das Unternehmen auch als nationale grüne Fabrik eingestuft, die das Konzept der grünen Entwicklung aktiv praktiziert und sich für die Schaffung eines nachhaltigen Produktionsmodells einsetzt, um eine vorteilhafte Wechselwirkung zwischen wirtschaftlicher Entwicklung und Umweltschutz zu erreichen.

2009 war ein Meilenstein für Bowlingbao. In diesem Jahr erfolgte der erfolgreiche Börsengang an der Shenzhen Stock Exchange unter dem Börsenkürzel 002286. Damit war das Unternehmen das erste A-Aktien-notierte Unternehmen der chinesischen Funktionszuckerindustrie. Dies markierte nicht nur einen wichtigen Schritt für das Unternehmen am Kapitalmarkt, der ihm mehr Entwicklungsspielraum und Ressourcenunterstützung verschaffte, sondern stärkte auch die Markenbekanntheit und den Einfluss in der Branche und legte ein solides Fundament für die zukünftige Entwicklung. Seit dem Börsengang hat das Unternehmen seine Investitionen in Forschung und Entwicklung, Innovation, Kapazitätserweiterung und Marktentwicklung erhöht, seine Wettbewerbsfähigkeit kontinuierlich ausgebaut und mithilfe der Kapitalmarktkräfte weiterhin die Entwicklung der Funktionszuckerindustrie maßgeblich geprägt.