Anwendungen von Allulose in der Verarbeitung von Fisch-, Fleisch- und Eiprodukten
70% milde Süße von Saccharose
Nahezu null Kalorienstoffwechsel
Hervorragende thermische Stabilität und Löslichkeit
Beteiligung an der Maillard-Reaktion-Bräunung
Anwendungen von Allulose in der Verarbeitung von Fisch-, Fleisch- und Eiprodukten
Was ist Allinkle™Allulose?
Seltene Zucker, zuckerfreie Fleischverarbeitung
Allinkle™Allulose ist ein natürlich vorkommendes Monosaccharid, das als „seltener Zucker“ eingestuft wird und weniger als 0,005 % der natürlich vorkommenden Kohlenhydrate ausmacht. Es kommt in geringen Mengen in Feigen, Rosinen, Weizen, Ahornsirup und braunem Zucker vor. Strukturell ist Allinkle™Allulose ist ein Epimer der Fructose, das die gleiche Summenformel (C₆H₁₂O₆) aufweist, jedoch eine andere dreidimensionale räumliche Konfiguration besitzt.
Dieser strukturelle Unterschied verleiht Allinkle™Allulose im Vergleich zu Fructose deutlich unterschiedliche Stoffwechseleigenschaften. Es erscheint als weißes kristallines Pulver mit einem Süßegrad von etwa 70 % des Haushaltszuckers. Seine einzigartigen Eigenschaften machen es ideal für gesundheitsbewusste Verbraucher und innovative Lebensmittelhersteller, die Produkte schaffen möchten, die außergewöhnlich schmecken und gleichzeitig Ernährungsziele erfüllen.
Im Gegensatz zu künstlichen Süßstoffen ist Allinkle™Allulose bietet natürliche Süße mit einem sauberen Geschmacksprofil und eignet sich daher perfekt für Clean-Label-Formulierungen, die Verbraucher vertrauen und bevorzugen.
Gesundheitliche Vorteile
Nahezu null Kalorien
Allinkle™Allulose wird vom menschlichen Körper weitgehend nicht verstoffwechselt oder absorbiert und liefert nur etwa 0,4 kcal/g (im Vergleich zu 4 kcal/g bei Saccharose), was sie zu einer idealen Wahl für zuckerreduzierte und kalorienarme Lebensmittelformulierungen macht.
Keine Auswirkung auf den Blutzucker
Allinkle™Der Verzehr von Allulose führt nicht zu signifikanten Anstiegen des Blutzucker- oder Insulinspiegels, was sie besonders geeignet für Personen macht, die ihren Blutzucker kontrollieren.
Unterdrückung des postprandialen Blutzuckers
Allinkle™Allulose kann die Aktivität von Enzymen hemmen, die an der Glukoseabsorption beteiligt sind, und in Kombination mit zuckerhaltigen Lebensmitteln die Geschwindigkeit des postprandialen Blutzuckeranstiegs verlangsamen.
Zahnfreundlicher Vorteil
Als nicht-kariogener Seltener Zucker wird er im Vergleich zu Saccharose von oralen Bakterien nur schwer zu Säure fermentiert, was zu einer geringeren Kariogenität und besseren Zahngesundheitsergebnissen führt.
Vorteile der Anwendung
Ermöglichung von Zuckerfrei-Kennzeichnungen
Ersatz von Saccharose in Fleischprodukten zur Erzielung von „zuckerfrei“- und „ohne Zuckerzusatz“-Etiketten, um der Marktnachfrage nach zuckerreduzierten Fleischprodukten gerecht zu werden, die durch gesundheitsbewusste Konsumtrends angetrieben wird.
Farb- und Geschmacksverbesserung
Allinkle™Allulose nimmt effektiv an der Maillard-Reaktion teil und verleiht Fleischprodukten während des Erhitzungsprozesses eine ansprechende goldene Farbe und Röstaromen, wobei sie nicht bräunende Zuckerersatzstoffe wie Erythrit übertrifft.
Anwendungen in der Praxis
Produktinformationen
Marke: Gesundheit & Beauty | Unternehmen: Gesundheit & Beauty
Zuckerfrei, ohne Zusatzstoffe/Konservierungsstoffe, ohne künstliche Farbstoffe, mikrowellengeeignetes Geflügelprodukt mit vakuumierter transparenter Hautversiegelung. Hoher Hühnerfleischanteil von 91,37 % sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von hohem Proteingehalt und niedrigem Fettgehalt.
Wichtige Zutaten
Allinkle™Allulosewert
Zuckerfreiheitsanspruch & Süße: Dient als alleinige Süßungsquelle, verleiht eine milde Grundsüße mit 70 % der Süßkraft von Saccharose und ermöglicht die Angabe „zuckerfrei“ (Zucker 0 g) pro 100 g.
Maillard-Bräunungsbeteiligung: Erzeugt eine ansprechende karamellgoldene Farbe und ein reichhaltiges, herzhaftes Aroma während der Hochtemperaturverarbeitung und gleicht die fehlende Bräunung durch den Wegfall von Saccharose aus.
Texturmodifikator & Kalorienkontrolle:Senkt den Gefrierpunkt, um die Bildung großer Eiskristalle während der Gefrierlagerung zu verhindern, reduziert den Tauverlust und bewahrt die Saftigkeit bei einem geringen Energieaufwand von 142 kcal/100 g.
Unternehmensvorstellung
Seit 1997 führender globaler Hersteller von funktionellen Süßstoffen
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, der sich auf die Forschung und Entwicklung, die Herstellung sowie die Bereitstellung von Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate spezialisiert hat. Gegründet im Jahr 1997, konzentrieren wir uns auf Enzymtechnologie und Fermentationstechnologie und bedienen Kunden in mehr als 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 wurden wir das erste Unternehmen im Bereich der funktionellen Zuckerproduktion, das an der Shenzhen Stock Exchange im chinesischen A-Share-Markt notiert wurde (Börsencode: 002286). Heute haben wir enge strategische Partnerschaften mit wichtigen globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, Yili Group und Perfect (China) aufgebaut. Unser Unternehmen betreibt eine Anlage mit einer Fläche von 300 Hektar; unsere jährliche Produktionskapazität beträgt 600.000 Tonnen, und unser Team besteht aus 1.300 Mitarbeitern.
Fortgeschrittene Forschungs- und Entwicklungsressourcen
Es verfügt über 9 Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Unternehmensforschungszentrum, ein gemeinsames nationales-lokales Ingenieurlabor sowie eine postdoktorale Forschungsstation. Das Expertenteam setzt sich aus Wissenschaftlern, Taishan-Forschern sowie ausländischen Experten zusammen.
Weltweite Marktpresenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Es bestehen strategische Partnerschaften mit den meisten wichtigen Kunden in den Branchen Lebensmittel, Getränke, Pharmazie sowie Nahrungsergänzungspräparate.
Weltklasse in der Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Grad an Automatisierung, Intelligenz und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat erhebliche Investitionen in wichtige Anlagen getätigt, darunter Trockentürme, Produktionslinien für pharmazeutischen Zucker, digitale Erythritol-Anlagen und intelligente Stereolager. Mit international beschafften Technologien und fortschrittlichen Steuerungssystemen haben diese Initiativen die Produktionseffizienz verbessert, den Energieverbrauch gesenkt und eine vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette ermöglicht. Zur Unterstützung nachhaltiger Betriebsabläufe verwaltet Baolingbao 40.000 mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative landwirtschaftliche Pflanzflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Vor-Ort-Audit bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO9001/22000/14000/45001. Durchgängige Lebensmittelsicherheit vom Bauernhof bis zum Tisch.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
