Anwendungen von Allulose in Fertiggerichten und zubereiteten Speisen
Seltener Zucker mit siebzig Prozent Saccharose-Süße
Kommt natürlich in Feigen, Rosinen und Weizen vor
Weißes kristallines Pulver mit klarem Süßeprofil
Minimaler kalorischer Beitrag zum menschlichen Stoffwechsel
Anwendungen von Allulose in Fertiggerichten und zubereiteten Speisen
Was ist Allinkle?™Allulose?
Natürliche Süße – verbesserte Leistungsfähigkeit
Allinkle™Allulose (auch bekannt als Psicose) ist ein natürlich vorkommendes seltenes Monosaccharid, das in geringen Mengen in Lebensmitteln wie Feigen, Rosinen, Weizen, Ahornsirup und braunem Zucker vorkommt. Es wird als „seltener Zucker“ eingestuft, weil es weniger als 0,005 % der natürlich vorkommenden Kohlenhydrate ausmacht. Strukturell ist Allinkle™Allulose ist ein Epimer der Fructose – es hat dieselbe Summenformel (C6H12O6), unterscheidet sich jedoch in seiner dreidimensionalen Struktur. Es erscheint als weißes kristallines Pulver mit einer Süßkraft von etwa 70 % der von Saccharose und liefert eine saubere, zuckerähnliche Süße ohne unangenehmen Nachgeschmack.
Nach der Aufnahme wird Allinkle™Allulose wird vom menschlichen Körper kaum verstoffwechselt: Es liefert nur etwa 0,4 kcal/g (etwa ein Zehntel von Saccharose) und hat einen minimalen Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel. Allinkle™Allulose ist derzeit für die Verwendung in Lebensmitteln in wichtigen Märkten zugelassen, darunter die Vereinigten Staaten (GRAS-Status), Japan und Südkorea.
Gesundheitliche Vorteile
Nahezu null Kalorien mit minimaler glykämischer Wirkung
Nach der Aufnahme wird Allinkle™Allulose wird größtenteils unverändert ausgeschieden und liefert keine nutzbare Energie, sondern nur etwa 0,4 kcal/g. Sein glykämischer Index und die Insulinreaktion sind extrem niedrig, was es zu einem idealen Süßungsmittel für zuckerarme und kohlenhydratkontrollierte Mahlzeiten macht.
Hilft, den postprandialen Blutzuckeranstieg zu unterdrücken
Studien zeigen, dass Allinkle™Allulose hemmt intestinale Disaccharidasen wie Saccharase und Maltase. Wenn es zusammen mit Mahlzeiten verzehrt wird, die Saccharose oder Stärke enthalten, verlangsamt es die Zuckeraufnahme und flacht die Blutzuckerspitze nach der Mahlzeit ab – ein Vorteil, der im Rahmen der funktionellen Lebensmittelsysteme Japans und Südkoreas anerkannt ist.
Hilft, die Fettansammlung zu reduzieren
Regelmäßige Einnahme von Allinkle™Allulose wird mit einer verringerten Lipogenese und einer verringerten abdominalen Fettansammlung in Verbindung gebracht, was die Gewichtskontrolle in Verbindung mit einer kalorienreduzierten Ernährung unterstützt.
Zahnfreundlich
Allinkle™Allulose wird von kariogenen oralen Bakterien nicht zu Säure fermentiert und trägt daher nicht zur Kariesentstehung bei, was zuckerfreie und zahnfreundliche Formulierungen unterstützt.
Vorteile der Anwendung
Weniger Zucker, gleiche Süße, der Geschmack am nächsten an Saccharose
Mit etwa 70 % der Süßkraft von Saccharose, einer sauberen Süßekurve und keinem der bitteren Nachgeschmäcker oder kühlenden Fehlnoten von Hochintensivsüßstoffen, Allinkle™Allulose ähnelt Saccharose auch in kristalliner Form und Löslichkeit. Es kann einen großen Anteil der Saccharose in Mahlzeitenformulierungen ersetzen, ohne dass große Mengen an Füllstoffen zur Korrektur des Mundgefühls erforderlich sind, was eine hohe Verbraucherakzeptanz gewährleistet.
Backt und kocht wunderbar mit Farbe und Aroma
Als reduzierender Zucker, Allinkle™Allulose nimmt an der Maillard-Reaktion und der Karamellisierung teil. In gebackenen Bagels, in der Pfanne angebratenem Fleisch, Reisgerichten und geschmorten Saucen, die eine Hochtemperaturverarbeitung erfordern, entwickelt es eine ansprechende goldbraune Farbe und ein geröstetes Aroma – ein Vorteil, den die meisten Zuckeralkohole wie Erythrit nicht bieten, sodass zuckerarme Produkte weiterhin optisch, geruchlich und geschmacklich überzeugen.
Ein funktionaler Verkaufsvorteil für die Blutzuckerkontrolle nach dem Essen
Allinkle™Allulose erhöht nicht nur selbst kaum den Blutzucker, sondern hemmt auch die Aufnahme von Saccharose und Stärke, die in derselben Mahlzeit gegessen werden. Sie ist daher ideal für Diabetikermahlzeiten, Mahlzeiten zur Blutzuckerkontrolle und zuckerarme Hauptgerichte und ist in Japan und Südkorea zu einer charakteristischen Zutat in „toushitsu OFF“-Mahlzeiten (kohlenhydratkontrolliert) geworden.
Hervorragende Misch- und Verarbeitungstoleranz
Allinkle™Allulose wirkt synergistisch mit Süßungsmitteln wie Steviolglykosiden und Erythrit, um das Gesamtsüßeprofil abzurunden. Es widersteht hohen Temperaturen und sauren Bedingungen und ist über Gefrier-Tau-Zyklen hinweg stabil, was es gleichermaßen für tiefgekühlte Fertiggerichte, gekühlte Bento-Mahlzeiten und haltbare Soft-Pouch-Mahlzeiten geeignet macht.
Anwendungen in der Praxis
Produktinformationen
Marke: Erewhon | Unternehmen: Erewhon
Premium-, Bio-, gentechnikfreies, glutenfreies, allergenreduziertes gekühltes Sushi, serviert in einer Holz-Mahlzeitenschachtel mit Bio-Tamari-Sachet.
Wichtige Zutaten
Allinkle™Allulosewert
Erhält das Geschmacksprofil: Ersetzt einen Teil der Saccharose im Essigreis und bewahrt die charakteristische milde süß-saure Note sowie den glänzenden Kornschliff, ohne verwertbare Kalorien oder glykämische Last hinzuzufügen.
Texturkonsistenz: Die Kristallinität ähnelt der von Saccharose und ermöglicht eine gleichmäßige Auflösung, ohne die klebrige, elastische Textur des Reises zu verändern.
Klare Süße: Die milde Süße beeinträchtigt nie die delikaten Aromen von Trüffel, Yuzu und Wasabi.
Produktinformationen
Marke: Pulmuone | Unternehmen: Pulmuone
Tiefgekühltes Bagel-Sandwich mit Tomaten-Frischkäse-Füllung, Basilikumsauce und weichem Tofu-Teig. Wenig Zucker, frei von künstlichen Aromen, D-Sorbit und Aspartam.
Wichtige Zutaten
Allinkle™Allulosewert
Zuckerreduktion: Hält den Zuckergehalt auf nur 6 g pro Bagel, während Fermentation, Farbe und Geschmack unterstützt werden.
Maillard-Bräunung: Nimmt an der Maillard-Reaktion teil, um eine goldene, knusprige Kruste und ein geröstetes Aroma beim Backen oder in der Heißluftfritteuse zu erzielen.
Sauberer Geschmack: Das saubere Profil erfordert keine schweren Füllstoffe und vermeidet künstliche Süßstoffe wie Sorbit und Aspartam.
Produktinformationen
Marke: Zipbanchan | Unternehmen: Zipbanchan
Gekühltes, mikrowellengeeignetes koreanisches 3-Minuten-Gericht mit Schweinefleisch, Kohl und schwarzen Bohnen in einer zuckerreduzierten Sauce.
Wichtige Zutaten
Allinkle™Allulosewert
Synergistische Süßung: Wirkt mit Steviolglykosiden zusammen, um einen sacharoseähnlichen Süßkörper und ein karamellartiges Saucenaroma zu liefern, während der Zuckergehalt auf 3 g pro 100 g begrenzt wird.
Maillard-Farbe & Textur: Verbessert durch die Maillard-Reaktion eine tiefe, glänzende Farbe und eine anhaftende Glasurtextur.
Verarbeitungsstabilität: Hohe Hitze- und Säuretoleranz gewährleistet stabilen Geschmack während der Kühllagerung und beim Erwärmen in der Mikrowelle.
Unternehmensvorstellung
Seit 1997 führender globaler Hersteller von funktionellen Süßstoffen
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, der sich auf die Forschung und Entwicklung, die Herstellung sowie die Bereitstellung von Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate spezialisiert hat. Gegründet im Jahr 1997, konzentrieren wir uns auf Enzymtechnologie und Fermentationstechnologie und bedienen Kunden in mehr als 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 wurden wir das erste Unternehmen im Bereich der funktionellen Zuckerproduktion, das an der Shenzhen Stock Exchange im chinesischen A-Share-Markt notiert wurde (Börsencode: 002286). Heute haben wir enge strategische Partnerschaften mit wichtigen globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, Yili Group und Perfect (China) aufgebaut. Unser Unternehmen betreibt eine Anlage mit einer Fläche von 300 Hektar; unsere jährliche Produktionskapazität beträgt 600.000 Tonnen, und unser Team besteht aus 1.300 Mitarbeitern.
Fortgeschrittene Forschungs- und Entwicklungsressourcen
Es verfügt über 9 Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Unternehmensforschungszentrum, ein gemeinsames nationales-lokales Ingenieurlabor sowie eine postdoktorale Forschungsstation. Das Expertenteam setzt sich aus Wissenschaftlern, Taishan-Forschern sowie ausländischen Experten zusammen.
Weltweite Marktpresenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Es bestehen strategische Partnerschaften mit den meisten wichtigen Kunden in den Branchen Lebensmittel, Getränke, Pharmazie sowie Nahrungsergänzungspräparate.
Weltklasse in der Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Grad an Automatisierung, Intelligenz und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat erhebliche Investitionen in wichtige Anlagen getätigt, darunter Trockentürme, Produktionslinien für pharmazeutischen Zucker, digitale Erythritol-Anlagen und intelligente Stereolager. Mit international beschafften Technologien und fortschrittlichen Steuerungssystemen haben diese Initiativen die Produktionseffizienz verbessert, den Energieverbrauch gesenkt und eine vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette ermöglicht. Zur Unterstützung nachhaltiger Betriebsabläufe verwaltet Baolingbao 40.000 mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative landwirtschaftliche Pflanzflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Vor-Ort-Audit bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO9001/22000/14000/45001. Durchgängige Lebensmittelsicherheit vom Bauernhof bis zum Tisch.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
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baolingbao@blb-cn.com
