Anwendungen von Erythrit in Fertiggerichten und Speisen
Vierkohlenstoff-Zuckeralkohol mit null Kalorien
Natürlich vorkommend in Früchten und fermentierten Lebensmitteln
Weißes kristallines Pulver mit sauberem süßem Geschmack
Hohe Temperaturstabilität über einen weiten pH-Bereich
Anwendungen von Erythrit in Fertiggerichten und Speisen
Was ist Eryfine?™Erythrit?
Natürliche Süße – verbesserte Leistungsfähigkeit
Eryfine™Erythrit ist ein vier Kohlenstoffatome enthaltender Zuckeralkohol mit der Summenformel C4H10O4. Es ist ein weißes kristallines Pulver mit einem reinen, süßen Geschmack und einem leichten kühlenden Gefühl am Gaumen. Eryfine™Erythrit kommt in der Natur weit verbreitet vor: Es findet sich in Melonen, Trauben und Birnen sowie in Pilzen und Flechten; geringe Mengen lassen sich in der Augenlinse, im Blutplasma, in fetalen Flüssigkeiten und im Urin von Tieren nachweisen; und in Spuren kommt es natürlicherweise in fermentierten Lebensmitteln wie Wein, Bier, Sojasauce und japanischem Sake vor.
Kommerziell, Eryfine™Erythrit wird durch mikrobielle Fermentation von Glucose hergestellt. Seine Süßkraft beträgt etwa 60 %–70 % der von Saccharose, mit einem reinen süßen Geschmack und ohne bitteren Nachgeschmack. Es hat einen extrem niedrigen Kalorienwert von nur 0,2–0,4 kcal/g, bleibt bis 200 Grad Celsius hitzestabil und funktioniert über einen weiten pH-Bereich. Seine Löslichkeit beträgt etwa 37 % bei 25 Grad Celsius, und es zeigt selbst bei 90 % relativer Luftfeuchtigkeit eine sehr geringe Hygroskopizität. Aufgrund seiner geringen Molekülgröße werden etwa 90 % des aufgenommenen Eryfine™Erythrit wird im Dünndarm aufgenommen und unverändert im Urin ausgeschieden, wobei nur sehr wenig in den Dickdarm gelangt, um fermentiert zu werden. Dadurch wird Eryfine™Erythrit der am besten verträgliche Zuckeralkohol (die Verdauungstoleranz liegt bei etwa 0,8 g/kg/Tag für Frauen und 0,66 g/kg/Tag für Männer).
Gesundheitliche Vorteile
Nahezu kalorienfrei und blutzuckerfreundlich
Erythritol wird vom menschlichen Körper kaum verstoffwechselt, wobei etwa 90 % unverändert im Urin ausgeschieden werden. Es liefert nur 0,2–0,4 kcal/g, ist nicht am Glukosestoffwechsel beteiligt und hat praktisch keinen Einfluss auf den Blutzucker- oder Insulinspiegel, was es zu einem idealen Süßungsmittel für zuckerkontrollierte und kohlenhydratarme Mahlzeitenkonzepte macht.
Schutz der Mundgesundheit
Erythritol kann von kariesverursachenden Bakterien im Mund nicht zu Säure vergoren werden, sodass es den Zahnschmelz nicht angreift oder Karies verursacht. Regulierungsbehörden in vielen Ländern erlauben die Angaben „zuckerfrei“ und „zahnfreundlich“ auf Eryfine™Erythritol-haltigen Lebensmitteln.
Bessere Verdauungsverträglichkeit als andere Zuckeralkohole
Im Vergleich zu Xylit, Sorbit und Maltit ist Eryfine™Erythritol wird hauptsächlich im Dünndarm aufgenommen und direkt ausgeschieden, sodass nur ein sehr kleiner Anteil den Dickdarm für die mikrobielle Fermentation erreicht. Innerhalb der empfohlenen Aufnahmemengen ist die Wahrscheinlichkeit von Blähungen oder Durchfall deutlich geringer, was eine größere Verwendung in Portionsgrößen in Mahlzeitenprodukten ermöglicht.
Natürlich vorkommend mit starken Sicherheitsnachweisen
Erythrit kommt natürlicherweise in Obst und fermentierten Lebensmitteln vor, und auch menschliches Blutplasma enthält Spuren davon. Das industriell fermentierte Produkt wurde systematisch toxikologisch bewertet und ist in China, den USA, der EU und Japan für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen.
Vorteile der Anwendung
Zuckerreduktion ohne Verlust an Süße
Mit etwa 60 %–70 % der Süßkraft von Saccharose und einem sauberen Süßprofil ohne bitteren Nachgeschmack, Eryfine™Erythrit kann einen Teil der Saccharose in Pizzasaucen, Saucen für Fertiggerichte und Getreidegerichten direkt ersetzen, wodurch zugesetzter Zucker erheblich reduziert wird, während das Geschmacksgleichgewicht erhalten bleibt und Aussagen wie „reduzierter Zucker“ oder „wenig Zucker“ unterstützt werden.
Hitze- und Lagerstabilität über verschiedene Mahlzeitenformate hinweg
Bis 200 Grad Celsius stabil, tolerant gegenüber einem breiten pH-Bereich und hochgradig widerstandsfähig gegen Feuchtigkeitsaufnahme, Eryfine™Erythritol behält seine Süße und seine physikalischen Eigenschaften bei gefrorener oder gekühlter Lagerung sowie beim Erhitzen im Ofen oder in der Mikrowelle stabil bei, sei es in Tiefkühlpizza, gekühlten Fertiggerichten oder haltbaren Gerichten.
Nahezu keine Kalorien oder verfügbare Kohlenhydrate
Eryfine™Erythritol nimmt nicht am Glukosestoffwechsel teil und erhöht den Blutzucker nicht, wodurch es sich gut für kohlenhydratarme, zuckerkontrollierte und gewichtsbewusste Mahlzeiten eignet; es wirkt synergetisch mit kohlenhydratarmen Zutaten wie Blumenkohlreis, Mandelmehl und Haferprotein, um wirklich kalorienarme Mahlzeiten zu kreieren.
Geringe Verdauungsbelastung bei Dosierung auf Mahlzeitenniveau & hervorragende Mischbarkeit
Als der am besten verträgliche Zuckeralkohol, Eryfine™Erythritol verursacht wahrscheinlich auch bei den höheren Verwendungsmengen, die für eine vollständige Mahlzeit typisch sind, keine gastrointestinalen Beschwerden. In Mischung mit Hochintensiv-Süßstoffen wie Steviolglycosiden oder Mönchsfruchtextrakt maskiert es metallische Noten und liefert eine vollere Süße, während seine kühlende Wirkung natürlicherweise mit Zitrusaromen harmoniert.
Produktanwendungsfälle
Produktinformationen
Marke: Chateraise | Unternehmen: Chateraise
85 % weniger Zucker, ballaststoffreich, zuckerarm; nur 4 g Zucker pro Einheit ohne Eryfine™Erythrit; ohne Knoblauch hergestellt. Vier-Käse-Mischung (Gorgonzola, Gouda, Mozzarella und Frischkäse).
Wichtige Zutaten
Eryfine™Erythrit-Wert
Unterstützung von Flaggschiff-Aussagen zu niedrigem Zuckergehalt: Ersetzt Saccharose, ohne verfügbare Kohlenhydrate oder Kalorien beizutragen, und wird gemäß der japanischen Nährwertkennzeichnung nicht zu den Zuckern gezählt, um die Positionierung „85 % weniger Zucker plus hoher Ballaststoffgehalt“ zu ermöglichen.
Hohe Stabilität während der Verarbeitung:Hitzestabil bis 200 Grad Celsius mit geringer Hygroskopizität, wodurch die Süße bei Gefrierlagerung und Wiedererwärmung stabil bleibt, ohne anormale Bräunung oder Texturverlust.
Sicherheit der Verdauungsverträglichkeit:Verursacht keine zusätzliche Verdauungsbelastung zusätzlich zu ballaststoffreichen Zutaten wie Mandelmehl, Haferprotein und Zitrusfasern und schützt so das Esserlebnis der Verbraucher.
Produktinformationen
Marke:Woolworths Food Carb Clever | Unternehmen: Woolworths
Carb Clever kohlenhydratarm, mikrowellengeeignet, Halal-zertifiziert, Freilandhuhn ohne routinemäßige Antibiotika oder Wachstumshormone, liefert zwei von fünf täglichen Gemüseportionen.
Wichtige Zutaten
Eryfine™Erythrit-Wert
Zuckerreduktionsbasis in Saucen:Ersetzt zugesetzten Zucker in Sojasaucen, um Salzigkeit, Limettensäure und Chilischärfe auszugleichen, ohne verfügbare Kohlenhydrate hinzuzufügen.
Untermauerung der Low-Carb-Positionierung:Nimmt nicht am Glukosestoffwechsel teil, wodurch das Gericht neben Blumenkohlreis und Gemüsebasen echte Low-Carb-Standards beibehalten kann.
Synergie mit erfrischenden Aromen:Ein leicht kühlendes Gefühl harmoniert natürlicherweise mit Limette und Koriander, verstärkt die Frische der Sauce und bleibt beim Aufwärmen in der Mikrowelle stabil.
Unternehmensvorstellung
Seit 1997 führender globaler Hersteller von funktionellen Süßstoffen
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, der sich auf die Forschung und Entwicklung, die Herstellung sowie die Bereitstellung von Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate spezialisiert hat. Gegründet im Jahr 1997, konzentrieren wir uns auf Enzymtechnologie und Fermentationstechnologie und bedienen Kunden in mehr als 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 wurden wir das erste Unternehmen im Bereich der funktionellen Zuckerproduktion, das an der Shenzhen Stock Exchange im chinesischen A-Share-Markt notiert wurde (Börsencode: 002286). Heute haben wir enge strategische Partnerschaften mit wichtigen globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, Yili Group und Perfect (China) aufgebaut. Unser Unternehmen betreibt eine Anlage mit einer Fläche von 300 Hektar; unsere jährliche Produktionskapazität beträgt 600.000 Tonnen, und unser Team besteht aus 1.300 Mitarbeitern.
Fortgeschrittene Forschungs- und Entwicklungsressourcen
Es verfügt über 9 Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Unternehmensforschungszentrum, ein gemeinsames nationales-lokales Ingenieurlabor sowie eine postdoktorale Forschungsstation. Das Expertenteam setzt sich aus Wissenschaftlern, Taishan-Forschern sowie ausländischen Experten zusammen.
Weltweite Marktpresenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Es bestehen strategische Partnerschaften mit den meisten wichtigen Kunden in den Branchen Lebensmittel, Getränke, Pharmazie sowie Nahrungsergänzungspräparate.
Weltklasse in der Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Grad an Automatisierung, Intelligenz und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat erhebliche Investitionen in wichtige Anlagen getätigt, darunter Trockentürme, Produktionslinien für pharmazeutischen Zucker, digitale Erythritol-Anlagen und intelligente Stereolager. Mit international beschafften Technologien und fortschrittlichen Steuerungssystemen haben diese Initiativen die Produktionseffizienz verbessert, den Energieverbrauch gesenkt und eine vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette ermöglicht. Zur Unterstützung nachhaltiger Betriebsabläufe verwaltet Baolingbao 40.000 mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative landwirtschaftliche Pflanzflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Vor-Ort-Audit bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO9001/22000/14000/45001. Durchgängige Lebensmittelsicherheit vom Bauernhof bis zum Tisch.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
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baolingbao@blb-cn.com
