Maissirup mit hohem Fructosegehalt, 70 kg

Produkteinführung

Fruktosesirup, auch als Fruktose-Sirup oder isomerer Sirup bekannt, ist ein Mischsirup aus Stärke als Rohstoff, der enzymatisch verzuckert wird, um flüssige Glukose zu erhalten. Anschließend wird ein Teil der Glukose durch Glukoseisomerase in Fruktose umgewandelt. Seine Hauptbestandteile sind Glukose und Fruktose. Beides sind einfache Zucker, die vom menschlichen Körper direkt aufgenommen und verwertet werden können. Daher sind sie für Menschen mit einer schwachen Verdauung verträglicher.

Typ F42: Fructosegehalt von etwa 42 %, Glucosegehalt von etwa 53 %, ist unter Berücksichtigung von Kosten und Leistung der am häufigsten verwendete Typ im Backbereich;

Typ F55: Fruktosegehalt von etwa 55 %, mit höherer Süße und deutlicherer Kaltsüße, geeignet für Produkte mit hohen Geschmacksanforderungen;

Diese Art von Sirup ist bei Raumtemperatur eine farblose oder gelbliche, viskose Flüssigkeit, geruchlos und gut fließfähig. Seine Löslichkeit ist viel höher als die von Saccharose – die Löslichkeit beträgt das 1,88-fache der von Saccharose bei 20 °C und das 3,1-fache der von Saccharose bei 50 °C. Er kann schnell und gleichmäßig mit anderen Rohstoffen gemischt werden, um die Produktionsabläufe zu vereinfachen.

Anwendungsszenarien und Praxislösungen im Bereich Backen

(1) Backen von Grundnahrungsmitteln: Effizienz und Qualität werden verbessert

1. Brot (Toast, weiches Brot, zubereitetes Brot).

Kernziele: Beschleunigung der Fermentation, langfristige Befeuchtung und Optimierung der Farbgebung

Praktischer Plan:

Toast/Weichbrot: F42-Fruktosesirup wird anstelle von 30–50 % Saccharose verwendet, und die Menge beträgt 15–25 % des Mehlgewichts. Die gleichzeitige Zugabe von Hefe und Wasser zu Beginn des Teigmischens kann die Gärzeit von 90 Minuten auf 60–70 Minuten verkürzen, das Volumen des fertigen Produkts um 15 % erhöhen und die Haut gleichmäßig goldbraun machen, während sie auch nach 5 Tagen Lagerung bei Raumtemperatur weich bleibt. Beispielsweise werden in einem 1000-g-Mehl-Rezept 250 g F42-Fruktosesirup und 10 g Frischhefe hinzugefügt, um weiches Brot mit ausgezeichnetem Aufgehen herzustellen.

Konditionierendes Brot (gefülltes Brot, dänisches Brot): Geben Sie dem Teig 10–15 % des Mehlgewichts F42-Sirup hinzu und geben Sie der Füllung 8–12 % des Gesamtgewichts hinzu. Dadurch werden nicht nur die knusprigen Teigschichten gewährleistet, sondern auch verhindert, dass die Füllung wieder zu Sand wird. Die Haltbarkeit des gefüllten Brots wird auf 12–15 Tage verlängert.

Vorsichtsmaßnahmen: Aufgrund des hohen osmotischen Drucks sollte die Zugabe 30 % des Mehls nicht überschreiten, da es sonst zu einer Hemmung der Hefeaktivität kommen kann; der Effekt kann durch eine Erhöhung der verwendeten Hefemenge um 0,1 % (z. B. von 1 % auf 1,1 %) ausgeglichen werden.

2. Kuchen (Biskuitkuchen, Chiffonkuchen, Kuchen mit schwerem Öl).

Hauptziele: Volumen steigern, Feuchtigkeitsdauer verlängern und Geschmack verbessern

Praktischer Plan:

Biskuitkuchen / Chiffonkuchen: Ersetzen Sie 40–50 % Saccharose durch F55-Fruktosesirup und geben Sie 40–50 % Mehl hinzu. Beim Schlagen hinzugefügt, trägt seine gute Löslichkeit zur Bildung eines stabileren Schaums bei, wodurch der Kuchen um 10–15 % größer wird. Der Geschmack ist leicht und verfliegt nach dem Kühlen nicht so schnell. Beispielsweise ist das fertige Produkt bei einer Mischung aus 1000 g Mehl, 500 g F55-Sirup und 500 g Saccharose mäßig süß und hat ein kühlendes Gefühl.

Schwerölkuchen (Pfundkuchen, Muffins): F42-Sirup wird anstelle von 30 % Saccharose verwendet, und die Menge beträgt 20–25 % des Mehls. Das Aufschlagen mit Butter kann die Fettausfällung hemmen, die Kuchentextur dichter machen und 7 Tage bei Raumtemperatur lagern, ohne auszutrocknen und auszuhärten.

Vorsichtsmaßnahmen: Der Sirupersatzanteil im Chiffonkuchen sollte 50 % nicht überschreiten, damit das Gewebe aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehalts nicht nass und klebrig wird. Die der Formel zugesetzte Wassermenge kann entsprechend um 10–15 % reduziert werden.

(2) Chinesisches und festliches Backen: Anpassung an die Bedürfnisse des traditionellen Handwerks

1. Mooncakes (kantonesische Mooncakes, Mooncakes nach sowjetischer Art).

Hauptziele: Aufweichen der Kruste, Förderung der Ölrückführung und Verbesserung des Glanzes

Praktischer Plan:

Kantonesische Mondkuchen: Wählen Sie F42 Maissirup mit hohem Fructosegehalt, geben Sie 60–65 % des Mehlgewichts hinzu (z. B. 1000 g Mehl mit 650 g Sirup), mischen Sie ihn mit Erdnussöl und Seifenwasser und geben Sie dann Mehl hinzu, um den Teig zu kneten. Die Feuchtigkeitsspeicherung des Sirups ermöglicht es der Kruste, schnell Öl zurückzugeben, und die Oberfläche ist nach dem Backen glatt und glänzend. Der beste Geschmack von „ölig und weich“ wird in 3–5 Tagen erreicht und die Haltbarkeit auf über 60 Tage verlängert.

Mondkuchen nach Su-Art: Durch die Zugabe von F42-Sirup mit 5–8 % Mehlgewicht zum Blätterteig kann die Bindung zwischen Blätterteig und Ölkruste verbessert werden, die Bildung von „knusprigem Teig“ beim Backen verringert werden und der Blätterteig lässt sich leichter schichten und erhält einen fluffigen Geschmack.

Vorsichtsmaßnahmen: Verwenden Sie Maissirup mit hohem Fructosegehalt und einem Feuchtigkeitsgehalt von ≤ 25 %, um zu vermeiden, dass der Teig zu weich wird und die Formgebung beeinträchtigt wird. Gut umrühren, bis Sirup und Fett vollständig emulgiert sind.

2. Chinesisches Gebäck (Pfirsich-Crisp, Mungobohnenkuchen).

Kernziel: Sandbildung verhindern und Knusprigkeit verbessern

Praktischer Plan:

Pfirsich-Crisp: Ersetzen Sie 20–30 % Saccharose durch F42-Fruktosesirup mit 15–20 % Mehl. Nach dem Backen hat die Oberfläche des Pfirsich-Crisps eine goldene Farbe, es sind keine groben und harten Partikel im Inneren vorhanden und nach 15 Tagen Lagerung tritt kein Sandrückflussphänomen auf.

Mungbohnenkuchen: Geben Sie der Mungbohnenpastenfüllung 10–12 % des Gesamtgewichts F55-Sirup hinzu, um die Füllung zart und weich zu halten, ein Aushärten nach dem Kühlen zu vermeiden und den aromatischen Geschmack der Mungbohnen zu verstärken.

(3) Freizeitbacken: Geschmacks- und Stabilitätsoptimierung

1. Kekse (Kekse, gefüllte Kekse).

Kernziele: Knusprigkeit optimieren, Sandrückfluss verhindern und Haltbarkeit verlängern

Praktischer Plan:

Kekse: F42-Fruktosesirup wird anstelle von 30 % Saccharose verwendet, und die Menge beträgt 10–15 % des Mehls. Durch die Zugabe beim Schlagen der Butter kann der Keks knuspriger schmecken. Aufgrund seiner guten Feuchtigkeitsspeicherung nehmen die Kekse nicht so leicht Feuchtigkeit auf und werden nicht weich. Die Haltbarkeit bei Raumtemperatur verlängert sich auf 25–30 Tage.

Sandwichkekse: Der Füllung wird F55-Sirup in einer Menge von 15–20 % des Gesamtgewichts zugesetzt. Dieser kann mit Marmelade und Fett vermischt werden, wodurch verhindert wird, dass das Sandwich kristallisiert und wieder zu Sand wird, wodurch es weich bleibt und die Haftung am Keksrohling verbessert wird, sodass es beim Essen nicht herunterfällt.

Vorsichtsmaßnahmen: Bei der Herstellung von knusprigen Keksen sollte die Sirupmenge 20 % des Mehls nicht überschreiten, um einen weichen Geschmack zu vermeiden. Gleicht die Textur mit 5 % weniger Fett aus.

2. Füllungen und Überzüge (Fruchtfüllungen, Schokoladenüberzüge).

Kernziel: Verbesserung der Viskosität und Erhöhung der Stabilität

Praktischer Plan:

Fruchtfüllung (Apfelfüllung, Blaubeerfüllung): Fügen Sie Sirup vom Typ F42 mit 8–10 % Fruchtgewicht hinzu. Seine hohe Löslichkeit kann sich schnell mit Pektin verbinden, die Viskosität der Füllung verbessern und ein „Fließen der Füllung“ beim Backen vermeiden, während der natürliche saure Geschmack der Frucht erhalten bleibt.

Schokoladenüberzug: Durch die Zugabe von 5–8 % F55-Sirup zu geschmolzener Schokolade kann der Schmelzpunkt der Schokolade gesenkt werden (von 32–35 °C auf 28–30 °C), wodurch der Überzug bei Raumtemperatur weniger leicht schmilzt und einen weicheren Geschmack und weniger Süße aufweist.

Verpackung & Versand

Wir verwenden in der Regel Schüttgut, Tankwagen und Containertransporte. Je nach Produktmenge wählen wir die kostengünstigste Versandmethode. Alle Produkte werden vor dem Versand erneut geprüft. Wir garantieren, dass alle Produkte vor dem Versand streng geprüft und in einwandfreiem Zustand sind. Wir streben bei jedem abgeschlossenen Verkauf eine 100%ige Kundenzufriedenheit an. Die Verpackung erfolgt in Standard-Exportverpackungen oder individuell nach Ihren Wünschen durch einen professionellen Frachttransporteur.

Verkaufsservice

Pre-Sales-Service: Bieten Sie Kunden vor dem Kauf Support für Anwendungslösungen, um ihnen zu helfen, Produkte und Anwendungen zu verstehen.

Produktberatung: Beantworten Sie Kundenfragen zu Produktfunktionen, Features, Preisen, Anwendung und weiteren Fragen ausführlich.

Bedarfsanalyse: Empfehlen Sie geeignete Produktlösungen basierend auf der Branche, den Szenarien, den Schwachstellen usw. des Kunden.

Bereitstellung von Informationen: wie Produkthandbücher, Fallstudien, Angebote usw., um Kunden bei der Entscheidungsfindung zu unterstützen.

Service beim Verkauf: Bieten Sie den Kunden Komfort und Unterstützung während des Transaktionsprozesses, um reibungslose Transaktionen zu gewährleisten.

Auftragsabwicklung: Geben Sie Bestellinformationen schnell und genau ein, um Produktspezifikationen, Mengen, Liefertermine usw. zu bestätigen.

Zahlungsberatung: Unterstützen Sie Kunden beim Abschluss des Zahlungsvorgangs und beantworten Sie Fragen zu Zahlungsmethoden und Rechnungsstellung.

Fortschrittskommunikation: Zeitnahe Rückmeldung an Kunden zum Fortschritt der Auftragsabwicklung, zu Logistikinformationen usw., damit die Kunden beruhigt sein können.

Kundendienst: Kontinuierliche Unterstützung der Kunden nach Abschluss der Transaktion, wodurch die Kundenzufriedenheit und -treue gesteigert wird.

Rückgabe- und Umtauschabwicklung: Erledigen Sie die Rückgabe- und Umtauschverfahren für Kunden gemäß den Vorschriften, um die Sorgen der Kunden zu verringern.

Kundenbesuche: Verstehen Sie die Kundennutzung, sammeln Sie Feedback und schaffen Sie eine Grundlage für Produktverbesserungen und Serviceoptimierungen.

Firmenvorstellung

Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd. wurde 1997 gegründet und konzentriert sich seit jeher auf moderne Biotechnologietechnologien wie Enzymtechnik und Fermentationstechnik. Das Unternehmen ist in der Forschung und Entwicklung sowie der Herstellung und Programmbetreuung von funktionellen Zuckern tätig und ist ein landesweit führendes, biotechnologisches Hightech-Unternehmen, ein landesweit führendes Unternehmen in der landwirtschaftlichen Industrialisierung, ein landesweit führender Hersteller, eine landesweite Hightech-Zone und ein landesweites Kern- und Rückgratunternehmen der Hightech-Bioindustrie. 2009 wurde das Unternehmen an der Shenzhen Stock Exchange notiert und war damit das erste in A-Aktien notierte Unternehmen Chinas mit dem Börsenkürzel 002286.

Der Pionier und Marktführer der chinesischen Industrie für funktionellen Zucker verfolgt das Ziel, traditionelle medizinische und pflegerische Erkenntnisse mithilfe moderner Biotechnologie wiederherzustellen, bedient die große Gesundheitsbranche und ist in der Lage, alle Kategorien funktionellen Zuckers herzustellen und anzubieten. Ein weltweit führender Anbieter von Lösungen für die funktionelle Gesundheit.

Produktkatalog

Stärkezucker: fester Maissirup, Wachsmaisstärke, Maltodextrin, Maltooligosaccharide, Fruktosesirup, Maltose

Ballaststoffe: Polydextrose, resistentes Dextrin, wasserlösliche Maisfasern

Präbiotika: Isomalto-Oligosaccharide, Fructooligosaccharide, Galacto-Oligosaccharide, Muttermilch-Oligosaccharide, isomerisierte Laktose

Zuckeralkohole und neue Zuckerquellen: Allulose, Erythrit, kristalline Fructose, zusammengesetzte Süßstoffe, Trehalose

Modifizierte Stärke: speziell für Joghurt, speziell für Soße, speziell für Backfüllungen, speziell speziell für Backwaren, speziell speziell für Mehlprodukte, speziell speziell für Fleischprodukte

Funktionelle Lipide: DHA-Algenpulver, DHA-Algenöl, DHA-Algenöl-Rohöl