Anwendung von IMO in der Verarbeitung von Fisch-, Fleisch- und Eiprodukten
Gute thermische Stabilität
Starke Feuchtigkeitsretention
Milde geringe Süße
Teilnahme an der Maillard-Bräunung
Anwendung von IMO in der Verarbeitung von Fisch-, Fleisch- und Eiprodukten
Was ist Imorawel™Isomaltoligosaccharide?
Präbiotische Zutat, verbindet Funktionalität und Verarbeitungsleistung
Imorawel™Isomaltooligosaccharide (IMO) sind ein funktionelles Oligosaccharid, das aus Stärke oder stärkereichen Rohstoffen durch enzymatische Umwandlung, Raffination und Konzentrationsprozesse hergestellt wird. Seine Hauptbestandteile umfassen Isomaltose, Panose, Isomaltotriose und höhergradige Oligosaccharide, die durch α-1,6-glykosidische Bindungen verknüpft sind. Es erscheint als weißes bis hellgelbes Pulver mit einem Süßegrad vonetwa 50 %–60 % des Saccharosegehalts. Durch die Kombination von Süßemodulation, Ballaststoffergänzung und bemerkenswerten Vorteilen für die Verdauungsgesundheit dient IMO als vielseitige Zutat.
In der Fleisch- und Fischverarbeitung machen die thermische Stabilität und die feuchtigkeitsbindenden Eigenschaften von IMO es zur idealen Wahl, um traditionelle Verarbeitungsmethoden zu verbessern und gesundheitsorientierte Produktinnovationen zu erzielen. Seine einzigartigen Eigenschaften machen es ideal für gesundheitsbewusste Verbraucher und innovative Lebensmittelhersteller, die Produkte mit außergewöhnlichem Geschmack und gleichzeitiger Erfüllung von Ernährungszielen schaffen möchten.
Im Gegensatz zu künstlichen Süßungsmitteln bietet IMO natürliche funktionelle Eigenschaften mit einem sauberen Geschmacksprofil und eignet sich daher perfekt für Clean-Label-Formulierungen, denen Verbraucher vertrauen und die sie bevorzugen.
Gesundheitliche Vorteile
Präbiotische Wirkung
IMO wird weder durch Magensäure noch durch Verdauungsenzyme im menschlichen Körper abgebaut. Es gelangt unversehrt in den Dickdarm, wo es selektiv von nützlichen Bakterien wie Bifidobakterien fermentiert wird, die Vermehrung von Darmprobiotika fördert und das Gleichgewicht der Darmmikrobiota verbessert.
Verbesserte Verdauung
Durch die Förderung der Vermehrung nützlicher Bifidobakterien hilft es, die Darmumgebung zu regulieren, verbessert effektiv die Magen-Darm-Funktion, regt die Peristaltik an und unterstützt eine reibungslose Verdauung sowie einen regelmäßigen Stoffwechsel.
Geringe glykämische Reaktion
Im Vergleich zu Saccharose oder Glukose verursacht IMO eine deutlich geringere glykämische Reaktion und führt nicht zu starken Schwankungen des Blutzucker- oder Insulinspiegels, was es für Standardformulierungen im Gesundheitsbereich geeignet macht.
Nicht-kariogene Eigenschaften
Die chemische Struktur von IMO kann von kariogenen Bakterien im Mund wie Streptococcus mutans nicht genutzt oder fermentiert werden, um schädliche Säuren zu produzieren, wodurch die Bildung von Zahnbelag verhindert und die Zahngesundheit gefördert wird.
Vorteile der Anwendung
Thermische Stabilität und Verarbeitungsbeständigkeit
Zeigt eine herausragende Hochtemperaturstabilität, die einen Strukturabbau oder Süßeverlust bei intensiven Koch- oder Verarbeitungsmethoden wie Räuchern, Dämpfen oder Sterilisieren verhindert.
Hervorragende Feuchtigkeitsretention
Bindet effektiv Wasser in verarbeiteten Fisch- und Fleischsystemen, verhindert übermäßiges Austrocknen und Aushärten während der Haltbarkeit und bewahrt eine zarte und kaubare Textur.
Maillard-Bräunungsfähigkeit
Nimmt beim Erhitzen effizient an der Maillard-Reaktion mit Protein-Aminosäuren teil und verleiht Fleischprodukten eine ansprechende tief karamellisierte Farbe und ein geröstetes Aroma.
Reiner Geschmack und Aromapufferung
Bietet eine milde Süße, die mit intensiven herzhaften Gewürzen harmoniert, hilft, schwere Rauch- oder Barbecue-Profile auszugleichen, ohne einen unerwünschten Nachgeschmack zu hinterlassen.
Anwendungen in der Praxis
Produktinformationen
Marke: Taiwan-Markenschau | Unternehmen: Taiwanischer Hersteller pflanzlicher Lebensmittel
Ein cholesterinfreier, gentechnikfreier pflanzlicher Snack, präsentiert auf der IFE 2019 in London. Verwendet texturiertes Pflanzenprotein für ein zartes, gesundes und erstklassiges Snackerlebnis.
Wichtige Zutaten
Imorawel™Wert von Isomaltooligosacchariden
Geschmacksbalance-Modulation: Seine milde Süße mildert wunderbar die intensiven Rauch- und Barbecue-Würznoten und schafft so ein reichhaltiges, vielschichtiges und anspruchsvolles Geschmacksprofil.
Anreicherung funktioneller Angaben: Wirkt als primäres funktionelles Kohlenhydrat zur Unterstützung von „präbiotischen“ Angaben und treibt die gesundheitsorientierte Differenzierung in der wettbewerbsintensiven Kategorie herzhafter Snacks voran.
Texturerhaltung & Bräunung: Hält die Feuchtigkeit, um das Jerky während der Lagerung zart und kaubar zu halten, während es an der Maillard-Bräunung teilnimmt, um ein realistisches karamellisiertes Aussehen zu erzielen.
Unternehmensvorstellung
Seit 1997 führender globaler Hersteller von funktionellen Süßstoffen
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, der sich auf die Forschung und Entwicklung, die Herstellung sowie die Bereitstellung von Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate spezialisiert hat. Gegründet im Jahr 1997, konzentrieren wir uns auf Enzymtechnologie und Fermentationstechnologie und bedienen Kunden in mehr als 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 wurden wir das erste Unternehmen im Bereich der funktionellen Zuckerproduktion, das an der Shenzhen Stock Exchange im chinesischen A-Share-Markt notiert wurde (Börsencode: 002286). Heute haben wir enge strategische Partnerschaften mit wichtigen globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, Yili Group und Perfect (China) aufgebaut. Unser Unternehmen betreibt eine Anlage mit einer Fläche von 300 Hektar; unsere jährliche Produktionskapazität beträgt 600.000 Tonnen, und unser Team besteht aus 1.300 Mitarbeitern.
Fortgeschrittene Forschungs- und Entwicklungsressourcen
Es verfügt über 9 Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Unternehmensforschungszentrum, ein gemeinsames nationales-lokales Ingenieurlabor sowie eine postdoktorale Forschungsstation. Das Expertenteam setzt sich aus Wissenschaftlern, Taishan-Forschern sowie ausländischen Experten zusammen.
Weltweite Marktpresenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Es bestehen strategische Partnerschaften mit den meisten wichtigen Kunden in den Branchen Lebensmittel, Getränke, Pharmazie sowie Nahrungsergänzungspräparate.
Weltklasse in der Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Grad an Automatisierung, Intelligenz und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat erhebliche Investitionen in wichtige Anlagen getätigt, darunter Trockentürme, Produktionslinien für pharmazeutischen Zucker, digitale Erythritol-Anlagen und intelligente Stereolager. Mit international beschafften Technologien und fortschrittlichen Steuerungssystemen haben diese Initiativen die Produktionseffizienz verbessert, den Energieverbrauch gesenkt und eine vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette ermöglicht. Zur Unterstützung nachhaltiger Betriebsabläufe verwaltet Baolingbao 40.000 mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative landwirtschaftliche Pflanzflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Vor-Ort-Audit bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO9001/22000/14000/45001. Durchgängige Lebensmittelsicherheit vom Bauernhof bis zum Tisch.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
