Oligomaltose

Malto-Oligosaccharide sind hochwertige funktionelle Zucker mit Vorteilen wie hohem gesundheitlichem Wert, guter Verarbeitbarkeit und einem breiten Anwendungsbereich für verschiedene Bevölkerungsgruppen.

Präbiotika besitzen hervorragende Eigenschaften, können nützliche Bakterien im Darm vermehren, die Kalziumaufnahme fördern und Karies vorbeugen, sind kalorienarm und verursachen keine großen Blutzuckerschwankungen.

Es besitzt eine hohe Hitzebeständigkeit und Säurebeständigkeit, eine gute Feuchtigkeitsspeicherung, kann die Alterung von Lebensmitteln verhindern und hemmt außerdem die Kristallisation von Saccharose; es eignet sich zum Backen, für Milchprodukte und andere Anwendungsbereiche.

Die Süße ist mild und nicht fettig, wodurch der Geschmack von Speisen verbessert wird, ohne die Verarbeitung fermentierter Lebensmittel zu beeinträchtigen. Daher eignet es sich für spezielle Gruppen wie Säuglinge, ältere Menschen und Diabetiker.