Anwendungen von Malto-Oligosacchariden in der Snackindustrie
Geringe Süße
Hohe Feuchtigkeitsspeicherung
Thermische Stabilität
Gärstabilität
Verbesserte Kalziumaufnahme
Anwendungen von Malto-Oligosacchariden in der Snackindustrie
Was sind Malto-Oligosaccharide?
Funktionelle Oligosaccharide, verbesserte Leistung
Malto-Oligosaccharide sind funktionelle Oligosaccharide, die aus 3–7 Glucosemolekülen bestehen, welche über α-1,4-glykosidische Bindungen verknüpft sind. Sie werden hauptsächlich durch enzymatische Hydrolyse von Stärke gewonnen und liegen als farbloser, transparenter Sirup oder weißes Pulver vor. Ihre Süße beträgt etwa 20 % der von Saccharose. Als natürlich gewonnene funktionelle Zutat finden Malto-Oligosaccharide breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie und erweisen sich insbesondere im Backwarenbereich als wertvoll.
Vorteile für die Gesundheit
Kalorienarm
Liefert etwa 2,8 kcal/g Energie, weniger als Saccharose, und hilft so bei der Gewichtskontrolle.
Fördert die Kalziumaufnahme
Verbessert die Aufnahme von Mineralien wie Kalzium und Magnesium im Darm und unterstützt so die Knochengesundheit.
Reguliert die Blutfette
Hilft dabei, den Serumcholesterin- und Triglyceridspiegel zu senken.
Anwendungsvorteile
Anti-Altbacken
Verzögert das Aushärten von Brot und Kuchen und verlängert so die Haltbarkeit um über 30 %, während gleichzeitig die weiche Textur und Frische erhalten bleiben.
Texturverbesserung
Erhöht die Weichheit und Elastizität des Produkts und verbessert so das gesamte Mundgefühl und die Kundenzufriedenheit mit Backwaren.
Rezeptur zur Zuckerreduzierung
Kann 30-50 % des Zuckers ersetzen, ohne die Produkttextur und den Geschmack zu beeinträchtigen, und ermöglicht so gesündere Rezepturen.
Sauberes Etikett
Natürlicher Ursprung entspricht dem Verbraucherwunsch nach gesunden Inhaltsstoffen und transparenter Kennzeichnung bei modernen Lebensmitteln.
Anwendungen aus der Praxis
Produktinformationen
Marke:Hsu Fu Chi Song Ruan |Unternehmen:Xuji-Essen
Das traditionelle Mandschu Sachima wurde mit frischen Eiern vom Bauernhof neu aufgelegt. Es besticht durch seine weiche und fluffige Konsistenz und den köstlichen Eigelbgeschmack. 18 einzeln verpackte Portionen mit nachvollziehbarer Eierherkunft garantieren höchste Sicherheit.
Hauptzutaten
Wert der Malto-Oligosaccharide
Feuchtigkeitsspeicherung und Geschmeidigkeit:Verlängert die Haltbarkeit von Sachima deutlich, erhält die weiche Konsistenz und löst das Problem, dass herkömmliches Sachima hart wird.
Geschmacksverstärkung:Wirkt synergistisch mit dem Aroma des Eigelbs und verstärkt so die Gesamtgeschmacksnuancen.
Zuckerreduktion:Ersetzt einen Teil des Saccharose- und Glukosesirups, reduziert die Süße und ermöglicht es den Verbrauchern, die Aromen von Ei und Weizen besser wahrzunehmen.
Produktinformationen
Marke:Das ist mein Spaß |Unternehmen:Du Yi Essen
Mini-Eierkuchen mit mindestens 32 % Eianteil und neuseeländischem importiertem Milchpulver. 0 zugesetzte Saccharose und 0 Transfettsäuren. 30 einzeln verpackte Einheiten für mehr Komfort.
Hauptzutaten
Wert der Malto-Oligosaccharide
Natürliches Süßungsmittel:Ersetzt Saccharose, um die Angabe „0 % Zuckerzusatz“ zu erreichen und gleichzeitig eine angenehme Süße zu erhalten.
Feuchtigkeitsspeicherung:Hilft kleinen Kuchen, bei längerer Lagerung ihre feuchte Konsistenz zu bewahren.
Produktinformationen
Marke:MasterKong 3+2 |Unternehmen:Dingyuan Foods
Verwendet werden rote Tomaten aus Xinjiang, drei Schichten Soda-Kekse und zwei Schichten Sandwichfüllung. Reichhaltiger, milder Tomatengeschmack mit süß-saurer Note. Mehrschichtiger Aufbau für extra Knusprigkeit.
Hauptzutaten
Wert der Malto-Oligosaccharide
Feuchtigkeitsregulierung:Reguliert den Feuchtigkeitsgehalt in herzhaften Keksen und erhält so die knusprige Textur.
Geschmacksbalance:Die Formen harmonieren mit den süß-sauren Aromen der Tomatensoße und erhöhen so die Gesamtgeschmackskomplexität.
Texturverbesserung:Verleiht Keksen mehr Festigkeit und verhindert übermäßige Sprödigkeit und Bruch.
Produktinformationen
Marke:Nutra-Lebensmittel |Unternehmen:Nutra-Essen
Zuckerfreie, fruktosefreie, cholesterinfreie und transfettsäurefreie Kekse mit Stevia. Geeignet für Menschen, die auf Zucker verzichten müssen. Recycelbare Kartonverpackung mit umfassenden gesundheitsbezogenen Angaben.
Hauptzutaten
Wert der Malto-Oligosaccharide
Funktioneller Süßstoff:Wirkt synergistisch mit Maltit und Sorbit und bildet so ein vollständiges zuckerfreies Süßungssystem.
Texturverbesserung:Verleiht Keksen mehr Festigkeit und verhindert übermäßige Sprödigkeit und Bruch.
Firmenvorstellung
Weltweit führender Hersteller von funktionellen Süßungsmitteln seit 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, spezialisiert auf Forschung und Entwicklung, Produktion und Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate. Das 1997 gegründete Unternehmen konzentriert sich auf Enzym- und Fermentationstechnik und betreut Kunden in über 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 waren wir das erste Unternehmen für funktionellen Zucker, das an der Shenzhen Stock Exchange (Börsenkürzel: 002286) im chinesischen A-Aktienmarkt notiert wurde. Heute unterhalten wir enge strategische Partnerschaften mit bedeutenden globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, der Yili Group und Perfect (China). Das Unternehmen bewirtschaftet ein 121 Hektar großes Gelände mit einer jährlichen Produktionskapazität von 600.000 Tonnen und beschäftigt 1.300 Mitarbeiter.
Fortschrittliche F&E-Kapazitäten
Verfügt über neun Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Technologiezentrum, ein national-lokales gemeinsames Ingenieurlabor und eine Forschungsstelle für Postdoktoranden. Expertenteam bestehend aus Akademikern, Taishan-Stipendiaten und ausländischen Experten.
Globale Marktpräsenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Strategische Partnerschaften bestehen mit einem Großteil der Kernkunden aus den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika und Nahrungsergänzungsmittel.
Weltklasse-Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Automatisierungsgrad, intelligente Systeme und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat substanzielle Investitionen in Schlüsselanlagen getätigt, darunter Trocknungstürme, Produktionslinien für Zucker in pharmazeutischer Qualität, digitale Erythritanlagen und intelligente Lagerhallen. Dank international bezogener Technologien und fortschrittlicher Steuerungssysteme konnten diese Initiativen die Produktionseffizienz steigern, den Energieverbrauch senken und die vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette gewährleisten. Zur Förderung nachhaltiger Geschäftspraktiken bewirtschaftet Baolingbao 40.000 Mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative Anbauflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Audit vor Ort bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO 9001/22000/14000/45001. Umfassende Lebensmittelsicherheit vom Erzeuger bis zum Verbraucher.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
