Anwendungen von resistentem Dextrin in der Lebensmittelindustrie
Hoher Ballaststoffgehalt
Überlegene thermische Stabilität
Gute Feuchtigkeitsspeicherung
Fermentationsstabilität
Anwendungen von resistentem Dextrin in der Lebensmittelindustrie
Was ist resistentes Dextrin?
Lösliche Ballaststoffe, verbesserte Leistung
Resistentes Dextrin ist ein löslicher Ballaststoff, der aus Stärke durch Verfahren wie Säurehydrolyse und enzymatische Hydrolyse gewonnen wird und auch als resistentes Maltodextrin bekannt ist. Es zeichnet sich durch gute Löslichkeit, thermische und chemische Stabilität aus. Resistentes Dextrin erscheint als farbloses oder hellgelbes Pulver, ist leicht wasserlöslich und besitzt Eigenschaften wie geringe Süße, niedrigen Kaloriengehalt und einen hohen Ballaststoffgehalt. Dadurch zählt es zu den am häufigsten verwendeten funktionellen Ballaststoffen.
Vorteile für die Gesundheit
Darmgesundheit
Als löslicher Ballaststoff fördert er die Darmperistaltik, lindert Verstopfung und erhält das mikrobiologische Gleichgewicht im Darm für ein optimales Verdauungswohlbefinden.
Blutzuckermanagement
Niedriger glykämischer Index (GI=3-5), hilft bei der Kontrolle des postprandialen Blutzuckerspiegels, geeignet für Diabetiker und blutzuckerbewusste Verbraucher.
Gewichtsmanagement
Kalorienarm, hohes Sättigungsgefühl, hilft bei der Reduzierung der Kalorienzufuhr und unterstützt die Gewichtskontrolle für gesundheitsbewusste Verbraucher, die eine ausgewogene Ernährung anstreben.
Cholesterinsenkung
Kann Cholesterin im Darm absorbieren, wodurch der Gesamtcholesterinspiegel im Blut und der LDL-Spiegel gesenkt und die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützt werden.
Anwendungsvorteile
Hohe Faseranreicherung
Die Nährwertangaben für Produkte mit hohem Ballaststoffgehalt lassen sich leicht erreichen, indem man 6-10 g resistentes Dextrin pro 100 g Produkt zur Anreicherung mit Ballaststoffen hinzufügt.
Formulierung mit niedrigem Zuckergehalt
Ersetzt einen Teil des Zuckergehalts und ermöglicht so die Herstellung zuckerarmer oder zuckerfreier Rezepturen, die sich für die Reduzierung des Zuckergehalts und eine gesundheitsorientierte Positionierung eignen.
Texturverbesserung
Verbessert die Kaubarkeit von Energieriegeln, die Knusprigkeit von Keksen und Chips sowie die Textur von extrudierten Snacks für ein optimales Konsumerlebnis.
Kosteneffizienz
Im Vergleich zu anderen Ballaststoffen bietet resistentes Dextrin ein ausgezeichnetes Kosten-Nutzen-Verhältnis für die Massenproduktion.
Anwendungen aus der Praxis
Produktinformationen
Marke:Kein Zuckerunternehmen |Unternehmen:Keine Zuckerfirma
Zuckerfreie Proteinriegel mit 20 g Protein und 7 g Ballaststoffen pro Riegel. Keto-freundliche Rezeptur mit leckerem Schokoriegel-Geschmack. Verpackung zu 100 % recycelbar.
Hauptzutaten
Resistenter Dextrinwert
Anreicherung mit hohem Ballaststoffgehalt:Enthält 7 g Ballaststoffe pro Riegel und bestätigt damit den hohen Ballaststoffgehalt und Nährwert.
Erfolg ohne Zucker:Ersetzt herkömmliche Zuckerarten und ermöglicht so eine zuckerfreie Rezeptur ohne Zuckerzusatz für gesundheitsbewusste Verbraucher.
Texturverbesserung:Verbessert die Kaubarkeit und Feuchtigkeit von Proteinriegeln und verhindert so eine trockene, harte Konsistenz.
Produktinformationen
Marke:Drei Eichhörnchen, Trainer Libelle |Unternehmen:Drei Eichhörnchen
Gesunde, leichte Snackmarke mit Bananenmilchgeschmack. Reich an Protein und Ballaststoffen, nur 103,6 kcal pro Riegel. Mit Chiasamen und gewürfelter Mango verfeinert.
Hauptzutaten
Resistenter Dextrinwert
Kalorienarmes Design:Reduziert den Gesamtkaloriengehalt des Produkts und erreicht so eine Positionierung als leichtes Lebensmittel mit nur 103,6 kcal pro Riegel.
Texturverbesserung:Verbessert die Kaubarkeit und Feuchtigkeit von Proteinriegeln und vermeidet übermäßige Trockenheit und Härte.
Verstärktes Sättigungsgefühl:Der hohe Ballaststoffgehalt steigert das Sättigungsgefühl und eignet sich daher als Mahlzeitenersatz.
Produktinformationen
Marke:Morinaga in der Bar |Unternehmen:Morinaga Seika
Bietet einen Aminosäure-Score von 100 mit gentechnikfreiem Sojaprotein. Eisenangereicherter Waffelriegel exklusiv bei Family Mart erhältlich. Markteinführung: 27. Mai 2025.
Hauptzutaten
Resistenter Dextrinwert
Nährstoffanreicherung:Liefert Ballaststoffe und sorgt so für eine synergistische Wirkung der Eisenzufuhr.
Texturverbesserung:Verbessert die Knusprigkeit und Stabilität der Waffelriegel für eine optimale Textur.
Kalorienkontrolle:Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts eignet es sich als leichter Snack für den Einzelhandel.
Produktinformationen
Marke:Beast Protein-Serie |Unternehmen:Kang Jian Li He Lebensmitteltechnologie
36 % der Referenzmenge für einen hohen Ballaststoffgehalt + 35 % der Referenzmenge für einen hohen Proteingehalt. Ohne Zuckerzusatz. Dreischichtiger Aufbau: Brownie + Protein + Zartbitterschokoladenüberzug.
Hauptzutaten
Resistenter Dextrinwert
Hoher Faserkern:Hauptbestandteil mit einem hohen Ballaststoffgehalt von 36 % NRV für ernährungsphysiologische Angaben.
Dreilagige Unterstützung:Verbessert die Texturstabilität dreischichtiger Proteinriegel für eine optimale Struktur.
Verstärktes Sättigungsgefühl:Ein hoher Ballaststoffgehalt steigert das Sättigungsgefühl und untermauert somit Aussagen zur langfristigen Sättigung.
Firmenvorstellung
Weltweit führender Hersteller von funktionellen Süßungsmitteln seit 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, der sich auf die Forschung und Entwicklung, die Produktion und die Bereitstellung von Lösungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate spezialisiert hat. Das 1997 gegründete Unternehmen konzentriert sich auf Enzymtechnik und Fermentationstechnik und beliefert Kunden in über 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 waren wir das erste Unternehmen für funktionellen Zucker, das an der Shenzhen Stock Exchange (Börsenkürzel: 002286) im chinesischen A-Aktienmarkt notiert wurde. Heute unterhalten wir enge strategische Partnerschaften mit bedeutenden globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, der Yili Group und Perfect (China). Das Unternehmen bewirtschaftet ein 121 Hektar großes Gelände mit einer jährlichen Produktionskapazität von 600.000 Tonnen und beschäftigt 1.300 Mitarbeiter.
Fortschrittliche F&E-Kapazitäten
Verfügt über neun Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Technologiezentrum, ein national-lokales gemeinsames Ingenieurlabor und eine Forschungsstelle für Postdoktoranden. Expertenteam bestehend aus Akademikern, Taishan-Stipendiaten und ausländischen Experten.
Globale Marktpräsenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Strategische Partnerschaften bestehen mit den meisten Hauptkunden in den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Pharmazie und Nahrungsergänzungsmittel.
Weltklasse-Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Automatisierungsgrad, intelligente Systeme und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat substanzielle Investitionen in Schlüsselanlagen getätigt, darunter Trocknungstürme, Produktionslinien für Zucker in pharmazeutischer Qualität, digitale Erythritanlagen und intelligente Lagerhallen. Dank international bezogener Technologien und fortschrittlicher Steuerungssysteme konnten diese Initiativen die Produktionseffizienz steigern, den Energieverbrauch senken und die vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette gewährleisten. Zur Förderung nachhaltiger Geschäftspraktiken bewirtschaftet Baolingbao 40.000 Mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative Anbauflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Vor-Ort-Audit bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO9001/22000/14000/45001. Durchgängige Lebensmittelsicherheit vom Bauernhof bis zum Tisch.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
