Allulose

Allulose ist ein hochwertiger, natürlicher und seltener Zuckersüßstoff mit Vorteilen wie guter Geschmacksanpassung, geringer gesundheitlicher Belastung und vielfältigen Verarbeitungsmöglichkeiten.

Die Süße ist rein und mild, besteht zu etwa 70 % aus Saccharose, hat keinen charakteristischen Geruch von künstlichen Süßstoffen, der Geschmack ähnelt dem von Saccharose und kann außerdem den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln optimieren.

Nahezu null Kalorien, der glykämische Index liegt bei nahezu null, beeinflusst weder Blutzucker noch Insulin und kann auch bei der Gewichtskontrolle helfen; geeignet für Menschen mit Blutzuckerkontrolle und ketogener Diät.

Es kann an der Maillard-Reaktion teilnehmen und eignet sich daher für verschiedene Verarbeitungsszenarien wie Backwaren, Getränke und Milchprodukte. Außerdem kann es als Gel zur Verbesserung der Lebensmittelqualität eingesetzt werden.