Anwendung von Allulose in Frühstückszerealienprodukten
70% milde Süße von Saccharose
Nahezu null Kalorienstoffwechsel
Hervorragende thermische Stabilität und Löslichkeit
Beteiligung an der Maillard-Reaktion-Bräunung
Anwendung von Allulose in Frühstückszerealienprodukten
Was ist Allinkle?™Allulose
Natürliche Süße – verbesserte Leistungsfähigkeit
Allulose (D-Allulose, D-Psicose) ist ein natürlich vorkommendes seltenes Monosaccharid, das in geringen Mengen in Lebensmitteln wie Feigen, Rosinen, Weizen, Ahornsirup und braunem Zucker vorkommt. Es ist das C-3-Epimer der Fructose und teilt dieselbe Summenformel (C6H12O6), besitzt jedoch eine andere dreidimensionale Struktur. Da es weniger als 0,005 % der natürlich vorkommenden Kohlenhydrate ausmacht, wird es als „seltener Zucker“ klassifiziert.
Allulose erscheint als weißes kristallines Pulver mit einer Süße, die etwa 70 % der von Saccharose entspricht, und vermittelt eine saubere, erfrischende Süße ohne unangenehmen Nachgeschmack. Anders als Saccharose, Allinkle™Allulose wird im menschlichen Körper kaum zur Energiegewinnung verstoffwechselt; der größte Teil wird im Dünndarm aufgenommen und über den Urin ausgeschieden, sodass es nur sehr wenige Kalorien liefert und kaum Auswirkungen auf den Blutzucker hat.
Gesundheitliche Vorteile von Allinkle™Allulose
Minimale Auswirkung auf den Blutzucker
Allulose wird im menschlichen Körper nicht vollständig verstoffwechselt und verwertet, sodass Blutglukose- und Insulinspiegel nach dem Verzehr kaum ansteigen, was sie als Sucrose-Alternative für Menschen mit Diabetes und für Personen, die ihre Zuckeraufnahme kontrollieren, geeignet macht.
Sehr kalorienarm
Allulose liefert etwa 0,4 kcal/g, nur rund 10 % der Energie von Sucrose, was dazu beiträgt, die Gesamtkalorien von Frühstückszerealienprodukten zu senken und die Gewichtskontrolle zu unterstützen.
Zahnfreundlichkeit
Allulose wird von kariogenen Bakterien der Mundhöhle nicht leicht zu Säure vergoren und kann das Risiko von Zahnkaries verringern, wodurch sie für Kinder-Zerealienprodukte besser geeignet ist.
Unterstützung bei der Begrenzung der Fettansammlung
Einige Studien legen nahe, dass Allinkle™Allulose trägt dazu bei, die Fettablagerung nach den Mahlzeiten zu reduzieren, was für die Erhaltung eines gesunden Körpergewichts vorteilhaft ist.
Anwendungsvorteile von Allinkle™Allulose in Frühstückszerealienprodukten
Zuckerreduktion ohne Geschmacksverlust
Mit etwa 70 % der Süße von Saccharose und einem zuckerähnlichen Geschmack und Volumen, Allinkle™Allulose behält die vertraute Süße und Textur bei der Verwendung in Flocken, Granola und Haferbrei bei und vermeidet den bitteren Nachgeschmack von Hochintensiv-Süßstoffen.
Unterstützung für Zero-/Low-Sugar-Angaben
Mit einem extrem geringen Beitrag zu Blutzucker und Kalorien verleiht es Frühstückszerealienprodukten freundlichere Nährwertkennzeichnungen und erfüllt gleichzeitig die Trends zur Zuckerreduktion und Zucker kontrolle.
Bräunungsfarbe und -aroma
Allulose nimmt an der Maillard-Reaktion teil und trägt zur Bildung einer attraktiven goldgelben Farbe und eines gerösteten Aromas in gebackenen Cerealien bei – ein Vorteil, den viele andere Süßstoffe nicht bieten.
Verbesserte Textur und Lagerstabilität
Gute Feuchtigkeitsbindung und Kristallisationsbeständigkeit halten Glasuren und Überzüge weich und glänzend, verlangsamen das Verklumpen in Instantpulvern und erhalten eine knusprige oder glatte Cerealien-Textur.
Geeignet für eine breite Palette von Verbrauchern
Sanft und nicht kariogen, kann in Frühstücksflocken für Kinder, Fitnesskonsumenten, ältere Erwachsene und Personen mit kontrollierter Zuckeraufnahme verwendet werden.
Produktanwendungen
Produktinformationen
Marke: Magic Spoon | Unternehmen: Magic Spoon
Proteinreicher, ballaststoffreicher glutenfreier Instant-Haferbrei, der Hafer, Milchproteinisolat, Inulin, Leinsamen und Chiasamen kombiniert und pro Portion 200 kcal und 0 g zugesetzten Zucker liefert.
Wichtige Zutaten
Allinkle™Allulosewert
Süße & cremiges Mundgefühl: Bietet eine grundlegende, reine Süße und Masse, um den klassischen Ahorn-Brauner-Zucker-Geschmack ohne zugesetzten Zucker nachzubilden.
Unterstützung für Nährwertkennzeichnung: Ermöglicht ein Profil mit wenigen Kalorien (200 kcal) und 0 g zugesetztem Zucker für Fitness- und zuckerkontrollierte Verbraucher.
Verbesserung der Textur: Gute Feuchtigkeitsbindung verhindert, dass mikrowellenerhitzter Haferbrei nach dem Abkühlen austrocknet und verklumpt.
Produktinformationen
Marke: Kellogg's | Unternehmen: Nongshim Kellogg / Kellogg
Zuckerfreies, proteinreiches Vollkorn-Granola, das mehrere Getreidesorten mit herzhaften Augenbohnen und dunklen Schokoladen-Proteinbällchen kombiniert.
Wichtige Zutaten
Allinkle™Allulosewert
Anpassung der Süße: Süßt dunkle Schokoladen-Proteinbällchen und passt die Gesamtsüße von Cerealien mit saccharoseähnlichem Profil und ohne künstlichen Nachgeschmack an.
Maillard-Bräunung: Wirkt beim Backen mit, um eine goldene, knusprige Optik und ein geröstetes Aroma zu erzielen.
Anti-Kristallisation: Verhindert, dass der Schokoladenüberzug und die Getreideoberfläche rekristallisieren oder ausblühen, wodurch die knusprige Textur erhalten bleibt.
Produktinformationen
Marke: Sweetango | Unternehmen: Natürliche Kuchen
Zuckerreduzierte Cerealien mit etwa 50 % Nougatcremefüllung, mit Angaben zu 96 % weniger Zucker, glutenfrei, vegan und koscher.
Wichtige Zutaten
Allinkle™Allulosewert
Textur & Geschmeidigkeit der Füllung: Feuchtigkeitsrückhaltung und Antikristallisationseigenschaften halten Nougatcreme geschmeidig, dicht und widerstandsfähig gegen Aushärtung.
Kalorien- & Kohlenhydratkontrolle: Sehr niedrige Kalorienwerte und eine minimale glykämische Reaktion unterstützen die Vorgaben von 98 kcal und einem niedrigen Kohlenhydratanteil.
Markenerzählung:Natürlich gewonnener seltener Zucker stärkt die Marktposition als „Zucker der nächsten Generation aus der Natur“.
Über das Unternehmen
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Starke F&E-Kapazitäten
Baolingbao verfügt über 92 Patente, mehr als 70 Kerntechnologien und betreibt 9 nationale und branchenspezifische F&E-Plattformen mit führenden Universitäten wie der Jiangnan-Universität, was eine solide technische Unterstützung für seltene Zucker wie Allulose bietet.
Intelligente Fertigung
Als Pionier der digitalen Transformation mit fortschrittlicher automatisierter Produktion und intelligenten Lagersystemen nutzt Baolingbao 5G und Big Data, um eine gleichbleibende Qualität und effiziente Lieferung von Allulose zu gewährleisten.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
