Anwendungen von Fructooligosacchariden in der Lebensmittelindustrie
Präbiotische Eigenschaften
Kalorienarm
Angemessene Süße
Gute Löslichkeit
Zertifizierung für Ballaststoffe
Anwendungen von Fructooligosacchariden in der Lebensmittelindustrie
Was sind Fructooligosaccharide?
Natürliche präbiotische Ballaststoffe, verbesserte Gesundheit
Fructooligosaccharide (FOS) sind natürliche Oligosaccharide, die aus 2–10 Fructosemolekülen bestehen, welche über β(2-1)-glykosidische Bindungen verknüpft sind und entweder mit einem Glucosemolekül abschließen oder ausschließlich aus Fructosemolekülen bestehen. FOS werden hauptsächlich durch enzymatische Hydrolyse von Inulin oder durch Transglykosylierungspolymerisation von Fructose gewonnen und kommen häufig in natürlichen Lebensmitteln wie Zwiebeln, Knoblauch, Bananen und Honig vor.
In Anwendungen in der Lebensmittelindustrie erscheinen Fructooligosaccharide als weißes bis hellgelbes Pulver oder Sirup mit reiner Süße (30–60 % der Süße von Saccharose) und ausgezeichneter Löslichkeit. Aufgrund ihrer einzigartigen präbiotischen Eigenschaften werden Fructooligosaccharide häufig in gesunden Lebensmitteln, funktionellen Snacks und nährstoffangereicherten Produkten verwendet.
Als natürliche präbiotische Ballaststoffe fördern Fructooligosaccharide selektiv das Wachstum nützlicher Darmbakterien und verbessern das mikroökologische Gleichgewicht im Darm. Dadurch eignen sie sich ideal für Clean-Label-Formulierungen, denen die Verbraucher vertrauen und die sie bevorzugen.
Vorteile für die Gesundheit
Optimiert die Darmflora
Als hochwertige Präbiotika können sie die Vermehrung von Bifidobakterien deutlich fördern, die Anzahl nützlicher Darmbakterien erhöhen, das mikroökologische Milieu des Darms verbessern und dazu beitragen, Darmproblemen vorzubeugen und diese zu lindern.
Stärkt die Immunfunktion
Durch die Verbesserung des Gleichgewichts der Darmflora wird indirekt die Immunfunktion des Körpers gestärkt, die Widerstandsfähigkeit erhöht und das Infektionsrisiko durch Modulation der Darm-Immun-Achse verringert.
Verbessert die Mineralaufnahme
Kann die Aufnahme von Mineralien wie Kalzium und Magnesium fördern, insbesondere die Kalziumaufnahme im Dünndarm und Dickdarm, und so zur Knochengesundheit beitragen.
Reguliert den Blutzucker
Eigenschaften mit niedrigem glykämischen Index (IGI<20) verursachen keine drastischen Blutzuckerschwankungen und eignen sich daher für Diabetiker und Menschen mit Blutzuckerkontrollbedarf.
Anwendungsvorteile
Energiereduzierung
Reduziert die Energiedichte des Produkts deutlich und hilft den Verbrauchern, die Kalorienzufuhr zu kontrollieren und den Bedarf an kalorienarmen, leichten Snacks zu decken, insbesondere bei Personen, die abnehmen oder sich fit halten möchten.
Präbiotische Anreicherung
Erhöht auf einfache Weise den Präbiotikagehalt des Produkts und erfüllt damit die Verbrauchernachfrage nach darmgesunden Lebensmitteln. Besonders geeignet für die Positionierung als funktioneller Snack.
Faseranreicherung
Hilft dabei, einen hohen Ballaststoffgehalt in den Produkten zu erreichen; jedes Gramm reine Oligofructose kann als 1 Gramm Ballaststoffe angerechnet werden, wodurch der Nährwert des Produkts erhöht wird.
Texturverbesserung
Verbessert die Textur von Energieriegeln, Keksen, Getreidechips und anderen Snacks, erhöht die Kaubarkeit und Knusprigkeit und vermeidet gleichzeitig übermäßige Härte oder Weichheit.
Anwendungen aus der Praxis
Produktinformationen
Marke:Lexis Ausreden |Unternehmen:Nom Bites
Proteinreicher, zuckerarmer Riegel mit 10 g Protein und nur 166 kcal pro Riegel. Veganes Design mit pflanzlichen Proteinquellen, gluten-, nuss- und laktosefrei. Nachhaltiges Palmöl aus zertifizierten Quellen.
Hauptzutaten
Wert von Fructooligosacchariden
Bietet präbiotische Funktion:Fructooligosaccharide als hochwertige Präbiotika fördern die Darmgesundheit in Proteinriegeln und erfüllen so die Verbrauchernachfrage nach gesunden Snacks.
Reduziert Zucker und Kalorien:Nur 2 kcal/g, wodurch sich der Gesamtkaloriengehalt der Proteinriegel effektiv auf nur 166 kcal pro Riegel reduziert und somit den Bedürfnissen von Menschen mit einem leichten Ernährungsbedarf und zur Gewichtsreduktion gerecht wird.
Verbessert die Textur von Proteinriegeln:Gute Bindungs- und Feuchtigkeitsspeichereigenschaften tragen dazu bei, dass sich die Zutaten besser verbinden und so eine ideale Kaubarkeit und Elastizität erhalten bleiben, während übermäßige Härte oder Trockenheit vermieden werden.
Produktinformationen
Marke:Yolo-Land |Unternehmen:Ming Ji Lebensmitteltechnologie
Nicht frittierte Bagelchips mit Chiasamen als Superfood. Doppelte Präbiotika-Formel mit FOS und Inulin. Hergestellt mit gesundem Olivenöl statt Palmöl. Praktische 30-g-Packung.
Hauptzutaten
Fructooligosaccharide Wert
Bietet präbiotische Anreicherung:Wirkt synergistisch mit Inulin und bietet so einen doppelten präbiotischen Effekt für Bagelchips, wodurch der hohe Ballaststoffgehalt erreicht und die Darmgesundheit gefördert wird.
Reduziert Kalorien und Fett:In Kombination mit der Verarbeitung ohne Frittieren erhält das Produkt fettarme und kalorienarme Eigenschaften und eignet sich daher für die Positionierung als leichte Mahlzeit und gesunder Snack.
Verbessert die Chipstruktur:Hilft Weizenmehl und Chia-Zutaten dabei, beim Backen eine ideale knusprige Textur zu erzielen, erhöht die Härte der Chips und vermeidet gleichzeitig übermäßige Sprödigkeit.
Firmenvorstellung
Weltweit führender Hersteller von funktionellen Süßungsmitteln seit 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, spezialisiert auf Forschung und Entwicklung, Produktion und Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate. Das 1997 gegründete Unternehmen konzentriert sich auf Enzym- und Fermentationstechnik und betreut Kunden in über 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 waren wir das erste Unternehmen für funktionellen Zucker, das an der Shenzhen Stock Exchange (Börsenkürzel: 002286) im chinesischen A-Aktienmarkt notiert wurde. Heute unterhalten wir enge strategische Partnerschaften mit bedeutenden globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, der Yili Group und Perfect (China). Das Unternehmen bewirtschaftet ein 121 Hektar großes Gelände mit einer jährlichen Produktionskapazität von 600.000 Tonnen und beschäftigt 1.300 Mitarbeiter.
Fortschrittliche F&E-Kapazitäten
Verfügt über neun Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Technologiezentrum, ein national-lokales gemeinsames Ingenieurlabor und eine Forschungsstelle für Postdoktoranden. Expertenteam bestehend aus Akademikern, Taishan-Stipendiaten und ausländischen Experten.
Globale Marktpräsenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Strategische Partnerschaften bestehen mit einem Großteil der Kernkunden aus den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika und Nahrungsergänzungsmittel.
Weltklasse-Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Automatisierungsgrad, intelligente Systeme und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat substanzielle Investitionen in Schlüsselanlagen getätigt, darunter Trocknungstürme, Produktionslinien für Zucker in pharmazeutischer Qualität, digitale Erythritanlagen und intelligente Lagerhallen. Dank international bezogener Technologien und fortschrittlicher Steuerungssysteme konnten diese Initiativen die Produktionseffizienz steigern, den Energieverbrauch senken und die vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette gewährleisten. Zur Förderung nachhaltiger Geschäftspraktiken bewirtschaftet Baolingbao 40.000 Mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative Anbauflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Audit vor Ort bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO 9001/22000/14000/45001. Umfassende Lebensmittelsicherheit vom Erzeuger bis zum Verbraucher.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
