Anwendungen von Isomaltooligosacchariden in der Lebensmittelindustrie
Präbiotische Funktion
kalorienarm
niedriger glykämischer Index
fördert die Vermehrung von Probiotika
Anwendungen von Isomaltooligosacchariden in der Lebensmittelindustrie
Was sind Isomaltooligosaccharide?
Funktionelles Präbiotikum, verbesserte Gesundheit
Isomaltooligosaccharide (IMO) sind ein Produkt, das aus Stärke oder stärkehaltigen Rohstoffen durch enzymatische Umwandlung, Reinigung, Konzentration und weitere Verfahren hergestellt wird. Ihre Hauptbestandteile sind Isomaltose, Panose, Isomaltotriose und höhere Oligosaccharide, die über α-1,6-glykosidische Bindungen verknüpft sind.
Isomaltooligosaccharide haben im Vergleich zu herkömmlicher Saccharose einen Kalorienwert von etwa 50–60 % (ca. 2,0–2,4 kcal/g) und zählen zu den kalorienarmen Süßungsmitteln. Sie werden durch Stärkehydrolyse und Transglykosylierungsreaktionen aus Mais-, Kartoffel- oder Maniokstärke hergestellt.
Als präbiotische funktionelle Inhaltsstoffe, die aus natürlicher Stärke gewonnen werden, fördern Isomaltooligosaccharide selektiv die Vermehrung nützlicher Bakterien und verbessern die Darmgesundheit. Dadurch eignen sie sich ideal für Clean-Label-Formulierungen, denen die Verbraucher vertrauen und die sie bevorzugen.
Vorteile für die Gesundheit
Präbiotische Wirkung
Da sie nicht von Magensäure und Verdauungsenzymen zersetzt werden, gelangen sie unversehrt in den Dickdarm, werden dort selektiv fermentiert und von nützlichen Bakterien wie Bifidobakterien genutzt, was die Vermehrung von Darmprobiotika fördert.
Verbesserte Verdauungsfunktion
Durch die Förderung der Vermehrung nützlicher Bakterien, die Produktion kurzkettiger Fettsäuren, die Senkung des pH-Werts im Darm, die Hemmung des Wachstums schädlicher Bakterien, die Verbesserung der Verdauungsfunktion und die Linderung von Verstopfung.
Verbesserte Immunität
Eine Verbesserung der Darmflora trägt zur Steigerung der Funktion der Darmschleimhautbarriere bei und fördert die Sekretion von Immunglobulin A (IgA), wodurch die allgemeine Immunität gestärkt wird.
Geförderte Mineralaufnahme
Kann die Aufnahme von Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen fördern, insbesondere die Kalziumaufnahme verbessern und so zur Knochengesundheit beitragen.
Anwendungsvorteile
Präbiotische Behauptungen
Ermöglicht funktionelle Angaben wie „präbiotisch“ oder „fördert die Verdauung“ auf Produkten und steigert so den Produktwert und die Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt.
Reduzierter Kaloriengehalt
Durch die niedrigen Kalorienwerte können die Gesamtkalorienzahl von Snacks reduziert werden, wodurch kalorienarme Snacks entwickelt werden, die den Anforderungen an Fettabbau und Gewichtsmanagement gerecht werden.
Milder Geschmack
Mäßige Süße mit mildem Geschmack, der andere Aromen nicht überdeckt und gut mit verschiedenen Zutaten harmoniert.
Anwendungen aus der Praxis
Produktinformationen
Marke:Eins |Unternehmen:Hershey
Proteinriegel mit 18 g Protein und nur 3 g Zucker pro Riegel. In Zusammenarbeit mit Hershey's unter Verwendung von Keksstückchen hergestellt. Koscher und glutenfrei zertifiziert. Smartlabel-QR-Code für transparente Nährwertangaben.
Hauptzutaten
Isomaltooligosaccharide Wert
Präbiotische Funktion:Als Präbiotikum kann es die Vermehrung von Darmprobiotika fördern und so die gesundheitsfördernde Funktion des Produkts unterstützen.
Reduzierter Zucker:Arbeitet mit anderen Zuckeralkoholen zusammen, um den Gesamtzuckergehalt zu reduzieren und erreicht mit nur 3 g Zucker pro Proteinriegel eine zuckerarme Aussage.
Verbesserte Textur:Die Feuchtigkeitsspeicherung trägt dazu bei, die Feuchtigkeit des Proteinriegels zu erhalten, verhindert Trockenheit und verbessert das Mundgefühl.
Produktinformationen
Marke:Kameda Seika Kotsubukko |Unternehmen:Kameda Seika
Reiscracker in limitierter Auflage mit Honigbuttergeschmack. Frittiert für extra knusprige Textur. Ideal als „herzhafter Snack für die Kaffeepause“. Praktische Einzelverpackung für unterwegs.
Hauptzutaten
Isomaltooligosaccharide Wert
Reduzierter Zucker:Kann mit weißem Zucker und anderen Sirupen kombiniert werden, um den Gesamtzuckergehalt zu reduzieren und so die Ziele der Zuckerreduktion zu erreichen.
Geschmacksbalance:Eine dezente Süße gleicht die Aromen von Honig und Butter aus, erzeugt harmonische Geschmacksnuancen und vermeidet übermäßige Süße.
Produktinformationen
Marke:Liang Pin Pu Zi / Bestore |Unternehmen:Liang Pin Pu Zi - Bestore
Weißdornbonbons mit traditionellen, verdauungsfördernden Zutaten. Hergestellt aus ausgewähltem Weißdorn vom Yimeng-Gebirge und aus Chengde. Rohes Fruchtpüree bewahrt den natürlichen Geschmack. Sofort verzehrfertig.
Hauptzutaten
Isomaltooligosaccharide Wert
Präbiotische Aussagen:Als präbiotischer Inhaltsstoff unterstützt es die Aussagekraft des Produkts hinsichtlich seiner „präbiotischen“ Eigenschaften und verbessert so die gesundheitsfördernde Wirkung.
Förderung der Verdauung:Die präbiotische Funktion wirkt synergistisch mit der verdauungsfördernden Funktion des Weißdorns zusammen und trägt so doppelt zur Förderung der Verdauungsgesundheit bei.
Verbesserte Darmgesundheit:Durch die Förderung der Vermehrung nützlicher Bakterien wird die Darmmikroökologie verbessert und somit das Gesundheitskonzept des Weißdorns ergänzt.
Produktinformationen
Marke:Yamaei |Unternehmen:Yamaei Shokuhin Industrial
Hochinnovative Kelp-Süßigkeit mit traditioneller Algenzutat. Natürlicher Meeresgeschmack, reich an Jod und Mineralien. Mit Aminosäuren angereichert und mit einer komplexen Würzmischung verfeinert. Premium-Segmentierung.
Hauptzutaten
Isomaltooligosaccharide Wert
Reduzierter Zucker:Funktioniert mit weißem Zucker und Honig, um den Gesamtzuckergehalt zu reduzieren und so die Ziele der Zuckerreduktion zu erreichen.
Verbesserte Textur:Die Feuchtigkeitsspeicherung trägt dazu bei, eine moderate Feuchtigkeit der Süßigkeiten zu gewährleisten und so übermäßige Härte oder Weichheit zu verhindern.
Geschmacksbalance:Eine milde Süße gleicht den Meeresgeschmack der Algen, den herzhaften Geschmack der Sojasauce und die Säure des Essigs aus und erzeugt so harmonische Geschmacksnuancen.
Firmenvorstellung
Weltweit führender Hersteller von funktionellen Süßungsmitteln seit 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, der sich auf Forschung und Entwicklung, Herstellung und Lösungsdienstleistungen für funktionelle Kohlenhydrate spezialisiert hat. Wir wurden 1997 gegründet und konzentrieren uns auf Enzymtechnik und Fermentationstechnik. Wir beliefern Kunden in mehr als 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 waren wir das erste Unternehmen für funktionellen Zucker, das an der Shenzhen Stock Exchange (Börsenkürzel: 002286) im chinesischen A-Aktienmarkt notiert wurde. Heute unterhalten wir enge strategische Partnerschaften mit bedeutenden globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, der Yili Group und Perfect (China). Das Unternehmen bewirtschaftet ein 121 Hektar großes Gelände mit einer jährlichen Produktionskapazität von 600.000 Tonnen und beschäftigt 1.300 Mitarbeiter.
Fortschrittliche F&E-Kapazitäten
Verfügt über neun Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Technologiezentrum, ein national-lokales gemeinsames Ingenieurlabor und eine Forschungsstelle für Postdoktoranden. Expertenteam bestehend aus Akademikern, Taishan-Stipendiaten und ausländischen Experten.
Globale Marktpräsenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Strategische Partnerschaften bestehen mit einem Großteil der Kernkunden aus den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika und Nahrungsergänzungsmittel.
Weltklasse-Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Grad an Automatisierung, Intelligenz und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat erhebliche Investitionen in wichtige Anlagen getätigt, darunter Trockentürme, Produktionslinien für pharmazeutischen Zucker, digitale Erythritol-Anlagen und intelligente Stereolager. Mit international beschafften Technologien und fortschrittlichen Steuerungssystemen haben diese Initiativen die Produktionseffizienz verbessert, den Energieverbrauch gesenkt und eine vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette ermöglicht. Zur Unterstützung nachhaltiger Betriebsabläufe verwaltet Baolingbao 40.000 mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative landwirtschaftliche Pflanzflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Audit vor Ort bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO 9001/22000/14000/45001. Umfassende Lebensmittelsicherheit vom Erzeuger bis zum Verbraucher.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
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baolingbao@blb-cn.com
