Was sind Fructooligosaccharide (FOS)?
Niedriger Kalorienwert
Präbiotische Eigenschaften
Ausgezeichnete Löslichkeit
Niedrige Viskosität
Anwendungen von Fructooligosacchariden (FOS) in der Backwarenindustrie
Was sind Fructooligosaccharide (FOS)?
Natürliches Präbiotikum, verbesserte Leistung
Fructooligosaccharide sind kurzkettige Polymere aus Fructoseeinheiten, die typischerweise aus 2–10 Fructosemolekülen mit einer endständigen Glucoseeinheit bestehen. Sie kommen natürlich in verschiedenen Pflanzen vor, darunter Zichorie, Knoblauch, Zwiebeln, Artischocken und Bananen. Kommerziell erhältliche Fructooligosaccharide werden hauptsächlich durch enzymatische Umwandlung von Saccharose hergestellt oder aus Zichorienwurzeln extrahiert.
FOS ist ein weißes, kristallines Pulver mit etwa 30–50 % der Süßkraft von Saccharose. Es handelt sich um ein natürlich vorkommendes präbiotisches Kohlenhydrat, das sich in der Backindustrie als bahnbrechende funktionelle Zutat etabliert hat und einzigartige Vorteile bietet, die weit über die reine Süßung hinausgehen.
Im Gegensatz zu künstlichen Süßstoffen bietet FOS natürliche Süße mit nachgewiesenen präbiotischen Eigenschaften und eignet sich daher perfekt für funktionelle Lebensmittelrezepturen, die die Verdauungsgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen.
Vorteile für die Gesundheit
Verbesserung der Darmgesundheit
Wirkt als Präbiotikum, indem es selektiv das Wachstum nützlicher Darmmikroorganismen anregt und durch ein ausgeglichenes Mikrobiom das allgemeine Wohlbefinden der Verdauung unterstützt.
Kalziumaufnahme
Studien legen nahe, dass FOS die Kalziumaufnahme und -verfügbarkeit verbessern und so die Knochengesundheit und den Erhalt der Knochendichte unterstützen kann.
Blutzuckermanagement
Es hat einen niedrigen glykämischen Index, trägt zur Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels bei und bietet gleichzeitig Süße – geeignet für blutzuckerbewusste Konsumenten.
Unterstützung des Immunsystems
Ein gesundes Darmmikrobiom, gefördert durch den Konsum von FOS, kann die Immunfunktion stärken und die natürlichen Abwehrmechanismen des Körpers verbessern.
Anwendungsvorteile
Präbiotische Kennzeichnung
Ermöglicht Aussagen über „Präbiotika“, die gesundheitsbewusste Verbraucher ansprechen, die Vorteile für die Verdauungsgesundheit und funktionelle Ernährung suchen.
Zuckerreduktion
Ermöglicht eine deutliche Reduzierung des Zuckergehalts bei gleichzeitigem Erhalt von Süße und Funktionalität, wodurch kalorienärmere Rezepturen ohne Geschmackseinbußen erzielt werden.
Faseranreicherung
Erhöht den Ballaststoffgehalt, ohne Geschmack oder Textur negativ zu beeinflussen, und trägt so auf natürliche Weise zur Deckung des täglichen Ballaststoffbedarfs bei.
Clean-Label-Appell
Natürlicher Ursprung unterstützt die Positionierung als Clean Label und die Aussagekraft von Naturprodukten und entspricht der wachsenden Verbrauchernachfrage nach transparenten Zutatenlisten.
Anwendungen aus der Praxis
Produktinformationen
Marke:Coppenrath Zuckerfrei |Unternehmen:Coppenrath
Traditionelle Wiener Butterkekse mit völlig zuckerfreier Rezeptur. Wiederverkaufsfähige Verpackung mit Halal- und RSPO-Zertifizierung. Kombiniert deutsche Backtradition mit moderner funktioneller Zutatentechnologie.
Hauptzutaten
FOS-Wert
Hauptsüßungsmittel:Sorgt für die Süße, die typischerweise durch Zucker in traditionellen Rezepten erzielt wird.
Texturoptimierung:Trägt zur charakteristischen, im Mund zergehenden Textur von Wiener Mürbeteig bei.
Präbiotische Vorteile:Bietet einen funktionellen Mehrwert durch die Unterstützung der Darmgesundheit und unterscheidet sich dadurch von herkömmlichen zuckerfreien Produkten.
Produktinformationen
Marke:Bäckerei Migak |Unternehmen:SPC Samlip
Hochwertiger asiatischer Biskuitkuchen, hergestellt aus heimischer Milch der Güteklasse 1A und gezuckerter Kondensmilch. Saftig und weich, mit Präbiotika für eine gesunde Verdauung. Praktische 128-g-Verpackung.
Hauptzutaten
FOS-Wert
Präbiotische Anreicherung:Ermöglicht Aussagen zur Verdauungsgesundheit und bietet so einen funktionellen Mehrwert, der über die reine Nährstoffversorgung hinausgeht.
Feuchtigkeitsverbesserung:Behält die weiche, saftige Textur, die man von hochwertigen Castella-Kuchen erwartet.
Verlängerung der Haltbarkeit:Die feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften tragen dazu bei, die Frische von feuchtigkeitsempfindlichen Produkten zu erhalten.
Produktinformationen
Marke:Balance-Box |Unternehmen:Balance Box (Chengdu) Biotechnologie
Ein sofort verzehrfertiges 28-Tage-Programm mit speziell abgestimmten Samenkombinationen. Der schrittweise Verzehr von Kürbiskernen, Leinsamen, Sonnenblumenkernen und weißen Sesamsamen unterstützt die Gesundheit von Frauen auf natürliche Weise.
Hauptzutaten
FOS-Wert
Unterstützung der Darmgesundheit:Präbiotische Eigenschaften ergänzen das Seed-Cycling-Protokoll, indem sie das Wohlbefinden der Verdauung fördern.
Milde Süße:Verleiht eine dezente Süße, ohne die natürlichen Aromen der Samen zu beeinträchtigen.
Clean-Label-Appell:Natürliche Inhaltsstoffe unterstützen die Positionierung des Produkts als „natürliche Ernährung“.
Produktinformationen
Marke:Gullón |Unternehmen:Galletas Gullón
Herzhafte Kekse mit hochwertigen Superfood-Zutaten, die Urgetreide mit moderner Ernährungswissenschaft vereinen. Als gesunder Snack positioniert und mit dem Green Dot-Siegel für Umweltverträglichkeit ausgezeichnet.
Hauptzutaten
FOS-Wert
Präbiotische Anreicherung:Fügt der nährstoffreichen Cracker-Basis zusätzliche Vorteile für die Verdauung hinzu.
Ausgewogene Süße:Verleiht eine dezente Süße, die die herzhaften Kräuter- und Samenaromen ausgleicht.
Faserschub:Erhöht den bereits hohen Ballaststoffgehalt aus Saaten und Vollkornprodukten.
Firmenvorstellung
Weltweit führender Hersteller von funktionellen Süßungsmitteln seit 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, spezialisiert auf Forschung und Entwicklung, Produktion und Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate. Das 1997 gegründete Unternehmen konzentriert sich auf Enzym- und Fermentationstechnik und betreut Kunden in über 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 waren wir das erste Unternehmen für funktionellen Zucker, das an der Shenzhen Stock Exchange (Börsenkürzel: 002286) im chinesischen A-Aktienmarkt notiert wurde. Heute unterhalten wir enge strategische Partnerschaften mit bedeutenden globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, der Yili Group und Perfect (China). Das Unternehmen bewirtschaftet ein 121 Hektar großes Gelände mit einer jährlichen Produktionskapazität von 600.000 Tonnen und beschäftigt 1.300 Mitarbeiter.
Fortschrittliche F&E-Kapazitäten
Verfügt über neun Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Technologiezentrum, ein national-lokales gemeinsames Ingenieurlabor und eine Forschungsstelle für Postdoktoranden. Expertenteam bestehend aus Akademikern, Taishan-Stipendiaten und ausländischen Experten.
Globale Marktpräsenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Strategische Partnerschaften bestehen mit einem Großteil der Kernkunden aus den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika und Nahrungsergänzungsmittel.
Weltklasse-Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Automatisierungsgrad, intelligente Systeme und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat substanzielle Investitionen in Schlüsselanlagen getätigt, darunter Trocknungstürme, Produktionslinien für Zucker in pharmazeutischer Qualität, digitale Erythritanlagen und intelligente Lagerhallen. Dank international bezogener Technologien und fortschrittlicher Steuerungssysteme konnten diese Initiativen die Produktionseffizienz steigern, den Energieverbrauch senken und die vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette gewährleisten. Zur Förderung nachhaltiger Geschäftspraktiken bewirtschaftet Baolingbao 40.000 Mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative Anbauflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Vor-Ort-Audit bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO9001/22000/14000/45001. Durchgängige Lebensmittelsicherheit vom Bauernhof bis zum Tisch.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
