Anwendungen von kristalliner Fruktose in der Lebensmittelindustrie
niedriger glykämischer Index
schnelle löslichkeit
gute Stabilität
natürliche Quelle
Anwendungen von kristalliner Fruktose in der Lebensmittelindustrie
Was ist kristalline Fruktose?
Natürliche Süße, verbesserte Leistung
Kristalline Fruktose ist ein natürliches Monosaccharid, das aus natürlichen Früchten, Honig oder Inulin gewonnen wird. Es ist ein Isomer von Glucose. Kristalline Fruktose liegt als weißes kristallines Pulver vor und hat einen Süßegrad, der etwa 1,3-1,8-mal so hoch ist wie der von Saccharose, was ihn zu einem der süßesten Zuckerarten in der Natur macht.
Kristalline Fruktose ist hervorragend wasserlöslich und ergibt klare, transparente Lösungen. Aufgrund ihrer einzigartigen Stoffwechseleigenschaften verursacht sie keine starken Blutzuckerschwankungen und gilt daher als relativ gesunde Süßungsmittelalternative.
Im Gegensatz zu künstlichen Süßstoffen bietet kristalline Fruktose natürliche Süße mit einem reinen Geschmacksprofil und eignet sich daher perfekt für Clean-Label-Rezepturen, denen die Verbraucher vertrauen und die sie bevorzugen.
Vorteile für die Gesundheit
Niedriger glykämischer Index
Mit einem glykämischen Index von nur 19-23 ist er deutlich niedriger als der von Saccharose (65). Er verursacht keine drastischen Blutzuckerschwankungen und eignet sich daher für Menschen mit Diabetes und solche, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen.
Unterschiedlicher Stoffwechselweg
Wird hauptsächlich in der Leber verstoffwechselt, ohne auf Insulin angewiesen zu sein, hat daher nur minimale Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und eignet sich für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen.
Schnelle Energieversorgung
Kann schnell vom Körper aufgenommen und verwertet werden, um Energie bereitzustellen; geeignet für Situationen vor/nach dem Sport oder wenn eine schnelle Energiezufuhr erforderlich ist.
Zahnfreundlich
Es wird seltener von Mundbakterien zu Säure fermentiert. Im Vergleich zu Saccharose ist es weniger kariesfördernd und daher für Kinder und Menschen mit Mundgesundheitsbewusstsein geeignet.
Anwendungsvorteile
Zuckerreduktion
Aufgrund der hohen Süße kann der Gesamtzuckerverbrauch um 30-40% reduziert werden, wodurch der Zuckergehalt des Produkts gesenkt und die weltweiten Anforderungen an eine Zuckerreduzierung erfüllt werden.
Blutzuckerfreundlich
Eigenschaften mit niedrigem glykämischen Index verursachen keine drastischen Blutzuckerschwankungen und eignen sich daher für die Positionierung als gesunder Snack und für diabetikerfreundliche Produkte.
Geschmacksverstärkung
Reine Süße kann Frucht-, Schokoladen- und andere Aromen verstärken und so die Produktaromen hervorheben und auf natürliche Weise ansprechender machen.
Clean-Label-Unterstützung
Süßstoff aus natürlichen Quellen, vereint Clean-Label-Trends mit hoher Verbraucherakzeptanz und Präferenzen für natürliche Zutaten.
Anwendungen aus der Praxis
Produktinformationen
Marke:Power Crunch |Unternehmen:BioNutritional Research Group
Waffelriegel mit cremiger Füllung und 13 g Protein pro Riegel. Dreifacher Schokoladengeschmack aus Milch-, Zartbitter- und Kakaoschokolade. Nur 5 g Zucker pro Riegel – ideal für proteinreiche und zuckerarme Ernährung.
Hauptzutaten
Kristalliner Fruktosewert
Reduzierter Zuckergehalt und Gesamtzuckergehalt:Durch die hohe Süße (etwa 1,5-mal so süß wie Saccharose) wird der Gesamtzuckerverbrauch reduziert, sodass jeder Energieriegel nur 5 g Zucker enthält.
Verbesserter Schokoladengeschmack:Die reine Süße verstärkt die Schichtung der dreifachen Schokoladenaromen und lässt Milch-, Zartbitter- und Kakaoaromen intensiver und deutlicher hervortreten.
Verbesserte Textur des Energieriegels:Gute Feuchtigkeitsspeichereigenschaften tragen dazu bei, die Knusprigkeit der Waffelschichten und die Weichheit der Cremefüllung zu erhalten und somit die Haltbarkeit zu verlängern.
Produktinformationen
Marke:Snack A Jacks |Unternehmen:Snack A Jacks
Reis und Maiskörner werden gepufft statt frittiert. Nur 58 Kalorien pro Snack, Nährwertkennzeichnung nach Ampelsystem. Ohne künstliche Farb- und Konservierungsstoffe.
Hauptzutaten
Kristalliner Fruktosewert
Verbesserte Frucht- und Schokoladenaromen:Kann den Geschmack von Milchschokoladenstückchen verstärken und so für einen reichhaltigeren Schokoladengeschmack sorgen, der sich harmonisch mit den Aromen von Reis und Mais verbindet.
Reduzierter Zuckerverbrauch:Durch die hohe Süße kann der Einsatz von weißem Zucker reduziert werden, sodass jeder Snack nur 58 Kalorien enthält und somit der Positionierung als leichtes Lebensmittel entspricht.
Produktinformationen
Marke:Natürlicher Lawson |Unternehmen:Lawson
Kombiniert Gewürze mit dem süß-sauren Geschmack von Essig und kreiert so einzigartige Snacks im japanischen Stil. 770 mg Kalzium pro Beutel. Hergestellt mit nativem Olivenöl extra und umweltfreundlich verpackt mit Biomasse-Tinte.
Hauptzutaten
Kristalliner Fruktosewert
Ausgewogener süß-saurer Geschmack:Gleicht die Säure des Essigs mit der Würze von Gewürzen und Chilischoten aus, wodurch harmonische Geschmacksnuancen entstehen und eine übermäßige Schärfe der Säure verhindert wird.
Verstärkte natürliche Süße:Sorgt für pure Süße, verstärkt die natürliche Süße des Maises und macht den Gesamtgeschmack natürlicher und milder.
Verminderte Natriumwahrnehmung:Süße kann die Empfindlichkeit gegenüber salzigen Aromen verringern und so dazu beitragen, den Natriumgehalt zu senken, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Produktinformationen
Marke:Tinybird |Unternehmen:Tinybird
Superfood-Kombination aus Himbeeren und Gojibeeren. Garantiert frei von künstlichen Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen. 100 % pflanzlich, hergestellt mit pflanzlichen Geliermitteln und nach traditioneller Handwerkskunst.
Hauptzutaten
Kristalliner Fruktosewert
Verbesserte Fruchtaromen:Kann die Fruchtaromen von Himbeeren und Goji-Beeren verstärken und sie dadurch reichhaltiger und natürlicher machen, insbesondere den süß-säuerlichen Geschmack der Himbeere.
Verbesserte Süßereinheit:Wirkt synergistisch mit Saccharose und erzeugt so ein vielschichtiges Süßeerlebnis, wobei Fructose für schnelle und Saccharose für anhaltende Süße sorgt.
Erhaltung der natürlichen Eigenschaften der Früchte:Überdeckt nicht den natürlichen Geschmack von Früchten und trägt so dazu bei, die natürlichen Eigenschaften von Apfelsaft und Himbeerpüree zu erhalten.
Firmenvorstellung
Weltweit führender Hersteller von funktionellen Süßungsmitteln seit 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, spezialisiert auf Forschung und Entwicklung, Produktion und Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate. Das 1997 gegründete Unternehmen konzentriert sich auf Enzym- und Fermentationstechnik und betreut Kunden in über 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 waren wir das erste Unternehmen für funktionellen Zucker, das an der Shenzhen Stock Exchange (Börsenkürzel: 002286) im chinesischen A-Aktienmarkt notiert wurde. Heute unterhalten wir enge strategische Partnerschaften mit bedeutenden globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, der Yili Group und Perfect (China). Das Unternehmen bewirtschaftet ein 121 Hektar großes Gelände mit einer jährlichen Produktionskapazität von 600.000 Tonnen und beschäftigt 1.300 Mitarbeiter.
Fortschrittliche F&E-Kapazitäten
Verfügt über neun Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Technologiezentrum, ein national-lokales gemeinsames Ingenieurlabor und eine Forschungsstelle für Postdoktoranden. Expertenteam bestehend aus Akademikern, Taishan-Stipendiaten und ausländischen Experten.
Globale Marktpräsenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Strategische Partnerschaften bestehen mit einem Großteil der Kernkunden aus den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika und Nahrungsergänzungsmittel.
Weltklasse-Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Automatisierungsgrad, intelligente Systeme und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat substanzielle Investitionen in Schlüsselanlagen getätigt, darunter Trocknungstürme, Produktionslinien für Zucker in pharmazeutischer Qualität, digitale Erythritanlagen und intelligente Lagerhallen. Dank international bezogener Technologien und fortschrittlicher Steuerungssysteme konnten diese Initiativen die Produktionseffizienz steigern, den Energieverbrauch senken und die vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette gewährleisten. Zur Förderung nachhaltiger Geschäftspraktiken bewirtschaftet Baolingbao 40.000 Mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative Anbauflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Audit vor Ort bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO 9001/22000/14000/45001. Umfassende Lebensmittelsicherheit vom Erzeuger bis zum Verbraucher.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
