Anwendungen von Polydextrose in der Backwarenindustrie
Niedriger Kaloriengehalt
Hohe Löslichkeit
Thermische Stabilität
Feuchthalteeigenschaften
Anwendungen von Polydextrose in der Backwarenindustrie
Was ist Polydextrose?
Ein vielseitiger, ballaststoffreicher Funktionsbestandteil
Polydextrose ist ein löslicher Ballaststoff und Lebensmittelzusatzstoff, der aus Glukose, Sorbit und einer geringen Menge Zitronensäure (oder Phosphorsäure) synthetisiert wird. Er ist weithin als vielseitiger funktioneller Inhaltsstoff anerkannt, der sowohl Herstellern als auch Verbrauchern in der Backwarenindustrie zahlreiche Vorteile bietet.
Das weiße bis cremefarbene Pulver mit leicht süßem Geschmack verdankt seine einzigartige chemische Struktur hervorragenden funktionellen Eigenschaften. Es dient als Füllstoff und Zuckerersatz, der das Mundgefühl und die Textur traditioneller Backwaren erhält und gleichzeitig den Kaloriengehalt deutlich reduziert.
Mit nur 10-20% der Süße von Saccharose ist Polydextrose ein ideales Werkzeug für Produktentwickler, die im heutigen gesundheitsbewussten Markt Innovationen anstreben und die Entwicklung von „gesünderen“ Produkten ermöglichen wollen, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.
Vorteile für die Gesundheit
Quelle für Ballaststoffe
Polydextrose dient als Quelle löslicher Ballaststoffe und hilft den Verbrauchern, ihren täglichen Ballaststoffbedarf zu decken, was für das allgemeine Wohlbefinden und eine gesunde Verdauung unerlässlich ist.
Präbiotische Eigenschaften
Es wirkt als Präbiotikum und fördert gezielt das Wachstum nützlicher Darmbakterien wie Bifidobakterien und Laktobazillen, wodurch ein ausgewogenes und gesundes Darmmikrobiom unterstützt wird.
Niedrige glykämische Reaktion
Polydextrose hat einen sehr niedrigen glykämischen Index (GI), wodurch der Blutzucker- und Insulinspiegel nur minimal ansteigt. Daher eignet sie sich hervorragend für diabetesfreundliche und zuckerkontrollierte Ernährungsweisen.
Unterstützung beim Gewichtsmanagement
Mit nur 2 kcal/g (im Vergleich zu 4 kcal/g bei herkömmlichen Kohlenhydraten) reduziert es den Gesamtkaloriengehalt deutlich und trägt dazu bei, das Sättigungsgefühl nach dem Verzehr zu steigern.
Anwendungsvorteile
Ausgezeichnete Feuchtigkeitsspeichereigenschaften
Hilft dabei, die Feuchtigkeit in Backwaren zu bewahren, wodurch die Haltbarkeit effektiv verlängert und die Frische und Weichheit des Produkts über die Zeit erhalten bleibt.
Hohe thermische Stabilität
Behält seine chemischen und funktionellen Eigenschaften auch bei Hochtemperatur-Backprozessen bei und gewährleistet so eine gleichbleibende Qualität der Endprodukte.
Überlegener Füllstoff
Verleiht das notwendige Volumen, Mundgefühl und die strukturelle Integrität, die oft verloren gehen, wenn Zucker oder Fett in Backwaren reduziert werden.
Hohe Löslichkeit und Integration
Löst sich leicht in Wasser auf und lässt sich nahtlos in verschiedene Backanwendungen integrieren, ohne die Textur oder das Geschmacksprofil negativ zu beeinflussen.
Anwendungen aus der Praxis
Produktinformationen
Marke:MorningBoost |Unternehmen:NutriBake China
Eine praktische Frühstückslösung speziell für Berufstätige in der Stadt. Diese Kekse sind mit Vitaminen und Eisen angereichert und bieten gleichzeitig ein gesundes Nährwertprofil.
Hauptzutaten
Polydextrose-Wert
Nachhaltige Energie:Wirkt mit Vollkornprodukten zusammen, um eine gleichmäßige, anhaltende Energiefreisetzung zu gewährleisten, ideal für den Verzehr am Morgen.
Faseranreicherung:Erfüllt die Anforderungen an einen hohen Ballaststoffgehalt und unterscheidet sich dadurch von herkömmlichen Frühstückskeksen.
Texturpflege:Sorgt für eine angenehm knusprige Textur bei gleichzeitig niedrigem Gesamtzuckergehalt.
Produktinformationen
Marke:Heritage Pies |Unternehmen:PureBake Ltd.
Traditionelle britische Obstkuchen, neu interpretiert für gesundheitsbewusste Genießer. Mit natürlichen Fruchtfüllungen und reduziertem Zuckerzusatz.
Hauptzutaten
Polydextrose-Wert
Kalorienreduktion:Ermöglicht eine Reduzierung des Gesamtkaloriengehalts um 30 %, indem der Hauptbestandteil Zucker durch kalorienarmes Polydextrose ersetzt wird.
Feuchtigkeitsregulierung:Verhindert, dass das Gebäck durchweicht, und sorgt gleichzeitig für eine weiche und saftige Fruchtfüllung.
Clean-Label-Appell:Ergänzt die Positionierung der Marke „ohne künstliche Zusatzstoffe“ durch eine anerkannte Funktionsfaser.
Produktinformationen
Marke:KetoKravings |Unternehmen:OzHealthy Snacks
Premium-weichgebackene Kekse für den ketogenen Markt. Konzentriert sich auf einen hohen Ballaststoffgehalt und eine extrem niedrige Nettokohlenhydratzahl.
Hauptzutaten
Polydextrose-Wert
Netto-Kohlenhydratreduktion:Da es sich um einen Ballaststoff handelt, zählt es nicht zu den Netto-Kohlenhydraten und ist daher perfekt für Keto-zertifizierte Etiketten geeignet.
Optimierung des Mundgefühls:Bietet das für Zucker typische „zähe“ Mundgefühl, das in kohlenhydratarmen Keksen oft fehlt.
Sättigungseffekt:Verstärkt das Sättigungsgefühl und unterstützt so die Ziele der Gewichtskontrolle bei Keto-Konsumenten.
Produktinformationen
Marke:SmartChoice |Unternehmen:Global Foods Corp.
Eine leichtere Variante eines beliebten Klassikers. Bietet denselben großartigen Geschmack mit deutlich weniger Kalorien und zusätzlichen Ballaststoffen.
Hauptzutaten
Polydextrose-Wert
Massenaustausch:Ersetzt die funktionelle Menge an Zucker und sorgt dafür, dass der Keks sich wie das Original ausbreitet und backt.
Zuckerreduktion:Ermöglicht den Anspruch „weniger Zucker“, ohne das klassische Geschmacksprofil zu beeinträchtigen.
Marktflexibilität:Koscher-Zertifizierung und Qualitätskennzeichnung schaffen Vertrauen bei einer breiten amerikanischen Verbraucherbasis.
Firmenvorstellung
Weltweit führender Hersteller von funktionellen Süßungsmitteln seit 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, der sich auf Forschung und Entwicklung, Herstellung und Lösungsdienstleistungen für funktionelle Kohlenhydrate spezialisiert hat. Wir wurden 1997 gegründet und konzentrieren uns auf Enzymtechnik und Fermentationstechnik. Wir beliefern Kunden in mehr als 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 waren wir das erste Unternehmen für funktionellen Zucker, das an der Shenzhen Stock Exchange (Börsenkürzel: 002286) im chinesischen A-Aktienmarkt notiert wurde. Heute unterhalten wir enge strategische Partnerschaften mit bedeutenden globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, der Yili Group und Perfect (China). Das Unternehmen bewirtschaftet ein 121 Hektar großes Gelände mit einer jährlichen Produktionskapazität von 600.000 Tonnen und beschäftigt 1.300 Mitarbeiter.
Fortschrittliche F&E-Kapazitäten
Verfügt über neun Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Technologiezentrum, ein national-lokales gemeinsames Ingenieurlabor und eine Forschungsstelle für Postdoktoranden. Expertenteam bestehend aus Akademikern, Taishan-Stipendiaten und ausländischen Experten.
Globale Marktpräsenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Strategische Partnerschaften bestehen mit einem Großteil der Kernkunden aus den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika und Nahrungsergänzungsmittel.
Weltklasse-Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Grad an Automatisierung, Intelligenz und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat erhebliche Investitionen in wichtige Anlagen getätigt, darunter Trockentürme, Produktionslinien für pharmazeutischen Zucker, digitale Erythritol-Anlagen und intelligente Stereolager. Mit international beschafften Technologien und fortschrittlichen Steuerungssystemen haben diese Initiativen die Produktionseffizienz verbessert, den Energieverbrauch gesenkt und eine vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette ermöglicht. Zur Unterstützung nachhaltiger Betriebsabläufe verwaltet Baolingbao 40.000 mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative landwirtschaftliche Pflanzflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Vor-Ort-Audit bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO9001/22000/14000/45001. Durchgängige Lebensmittelsicherheit vom Bauernhof bis zum Tisch.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
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baolingbao@blb-cn.com
