Anwendungen von Maissirupfeststoffen in der Backwarenindustrie
Ausgezeichnete Löslichkeit
Hitzestabilität
Antikristallisation
Feuchtigkeitsspeicherung
Geringe Süße
Anwendungen von Maissirupfeststoffen in der Backindustrie
Was sind Maissirup-Feststoffe?
Umfassende Analyse der Feststoffe in Maissirup
Fester Maissirup bezeichnet ein getrocknetes Pulver, das aus Glukosesirup gewonnen wird, der aus Maisstärke hergestellt wird. Glukosesirup ist ein Sirupgemisch, das Glukose enthält und durch vollständige enzymatische, saure, enzymatisch-saure oder sauer-enzymatische Hydrolyse und Raffination von Stärke oder stärkehaltigen Rohstoffen entsteht. Er erscheint als weißes bis hellgelbes Pulver oder Granulat mit einem rein süßen Geschmack und einer Süße von etwa 50–70 % der von Saccharose. Fester Maissirup ist sehr gut löslich und löst sich schnell in Wasser zu einer klaren, transparenten Lösung auf, wodurch er sich beim Backen leicht mit anderen Zutaten vermischen lässt.
Vorteile für die Gesundheit
Nachhaltige Energieversorgung
Die in Maissirupfeststoffen enthaltene Glukose kann schnell vom Körper aufgenommen und verwertet werden und liefert so anhaltende Energie, die sich besonders gut zur Regeneration nach dem Sport eignet.
Verbesserter Geschmack
Der süße Geschmack von Maissirupfeststoffen ist rein und ohne unangenehmen Nachgeschmack, wodurch der Gesamtgeschmack von Backwaren verbessert und das Esserlebnis gesteigert wird.
Förderung von Browning
Die Feststoffe im Maissirup nehmen an Maillard-Reaktionen teil, wodurch Backwaren eine attraktive goldbraune Oberfläche entwickeln und die sensorische Qualität des Produkts verbessert wird.
Anwendungsvorteile
Verbesserung der Produkttextur
Maissirupfeststoffe können die Feuchtigkeitsbindung von Backwaren verbessern und diese dadurch weicher und saftiger machen. Sie können die Stärkeverkleisterung verzögern und so das Aushärten der Produkte verhindern, wodurch deren Haltbarkeit verlängert wird.
Verbesserung der Produktstabilität
Die antikristallinen Eigenschaften von Maissirupfeststoffen verhindern die Zuckerkristallisation während Lagerung und Transport und sorgen so für eine stabile Produkttextur. Darüber hinaus verbessern sie die Viskoelastizität des Teigs und optimieren die Produktverarbeitung.
Verbesserung des Produktgeschmacks
Die Feststoffe im Maissirup nehmen an Maillard-Reaktionen teil, wodurch Backwaren eine attraktive Farbe und ein ansprechendes Aroma erhalten und die sensorische Qualität des Produkts verbessert wird.
Optimierung der Produktionseffizienz
Die hervorragende Löslichkeit der Maissirupfeststoffe ermöglicht ein einfaches Mischen mit anderen Zutaten und verbessert so die Produktionseffizienz. Die Pulverform erlaubt zudem eine bequeme Lagerung und einen einfachen Transport, wodurch die Logistikkosten gesenkt werden.
Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten
Die feuchtigkeitsbindenden und kristallisationshemmenden Eigenschaften von Maissirupfeststoffen können die Haltbarkeit von Backwaren wirksam verlängern und Qualitätseinbußen durch Austrocknung oder Kristallisation reduzieren.
Formulierungsflexibilität
Die Menge der Maissirupfeststoffe kann je nach Produktbedarf angepasst werden, was eine größere Flexibilität und mehr Spielraum für Innovationen bei der Produktformulierung bietet.
Anwendungen aus der Praxis
Produktinformationen
Marke:Q Ian Y厄 |Unternehmen:Qian Jing Food
Praktische Kategorie mit traditionellen Acht-Schätze-Gebäckrezepten, die Hirse, rote Datteln und chinesische Yamswurzel für gesundheitsbewusste Verbraucher integrieren.
Hauptzutaten
Feststoffgehalt von Maissirup
Tradition trifft auf Moderne:Das Produkt vereint traditionelle chinesische Acht-Schätze-Gebäckkonzepte mit moderner Lebensmittelverarbeitung und bietet eine moderate Süße sowie eine ausgezeichnete Feuchtigkeitsspeicherung.
Gesunde Rezepturgestaltung:Durch die Verwendung traditioneller gesunder Zutaten wie Hirsemehl, roten Datteln und chinesischer Yamswurzel in Kombination mit dem milden Süßgeschmack von Malzsirup entstehen Backwaren, die modernen Gesundheitskonzepten entsprechen.
Verlängerte Haltbarkeit:Die feuchtigkeitsspeichernden und die Alterungshemmenden Eigenschaften von Maissirupfeststoffen können den Alterungsprozess des Kuchens wirksam verzögern und dafür sorgen, dass das Produkt während der Lagerung eine weiche und saftige Konsistenz behält.
Produktinformationen
Marke:Morrisons Market Street |Unternehmen:Wm Morrison Supermärkte
Klassische Churros nach spanischer Art mit dazu gereichter Schokoladensoße – ein authentisches Dessert-Erlebnis für britische Verbraucher als Eigenmarkenprodukt eines Supermarktes.
Hauptzutaten
Feststoffgehalt von Maissirup
Klassische Dessert-Erholung:Glukosesirup, als flüssige Form der Maissirupfeststoffe, spielt eine wichtige Rolle bei der Churros-Herstellung und trägt dazu bei, dass die Produkte die ideale Textur und Knusprigkeit erreichen.
Verhinderung der Kristallisation:Die Antikristallisationseigenschaften von Maissirupfeststoffen verhindern die Zuckerkristallisation in Schokoladensoße und sorgen so für eine glatte Konsistenz der Schokoladensoße.
Geschmacksverbesserung:Glukosesirup kann die Knusprigkeit von Churros verbessern und gleichzeitig eine übermäßige Verhärtung verhindern, wodurch den Produkten eine gewisse Zähigkeit verliehen wird, während die Knusprigkeit erhalten bleibt.
Produktinformationen
Marke:Familienbäckerei |Unternehmen:FamilyMart
Hochwertiges Convenience-Store-Dessert, das hochwertige Macadamia-Nüsse mit Schokoladenschlagsahne kombiniert und ethische und umweltfreundliche Verpackungskonzepte betont.
Hauptzutaten
Feststoffgehalt von Maissirup
Diversifiziertes Zuckerquellen-Design:Das Produkt verwendet mehrere Zuckerquellen, darunter weißen Zucker, Puderzucker, Glukose, Sorbit und Stevia, in einer komplexen Rezeptur, die Süße, Kalorien und Funktionalität in Einklang bringt und so komplexe süße Geschmacksschichten erzeugt.
Verbesserung der Textur:Glukose, als Hauptbestandteil der Maissirupfeststoffe, kann die Textur von Malassadas verbessern, sie weicher und saftiger machen und das Altbackenwerden verzögern.
Rezeptur mit reduziertem Zuckergehalt:In Kombination mit natürlichen Zuckerersatzstoffen wie Stevia werden die Kalorien des Produkts reduziert, während die Süße erhalten bleibt, was den Trends zu einem gesunden Konsum entspricht.
Produktinformationen
Marke:Haken |Unternehmen:Haken
Klassisches amerikanisches Familiendessert mit Koscher-Zertifizierung, das als Eigenmarke eines Supermarkts hochwertige Schweizer Rollen zu günstigen Preisen anbietet.
Hauptzutaten
Feststoffgehalt von Maissirup
Klassisches amerikanisches Dessert:Die Biskuitrolle ist ein klassisches amerikanisches Familiendessert. Die Kombination aus Dextrose und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt verleiht dem Produkt die ideale Süße und Konsistenz.
Verlängerte Haltbarkeit:Die feuchtigkeitsbindenden und die Alterungshemmenden Eigenschaften von Maissirupfeststoffen können die Haltbarkeit von Biskuitrollen effektiv verlängern und sie während der Lagerung weich und saftig halten.
Kosteneffizienz:Im Vergleich zu Rezepturen aus reinem Saccharose kann die Verwendung von Glukosesirup die Kosten der Inhaltsstoffe senken und gleichzeitig die Produktqualität erhalten, wodurch die Wettbewerbsfähigkeit des Produkts verbessert wird.
Firmenvorstellung
Weltweit führender Hersteller von funktionellen Süßungsmitteln seit 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. ist ein weltweit führender Hersteller, spezialisiert auf Forschung und Entwicklung, Produktion und Lösungsdienstleistungen im Bereich funktioneller Kohlenhydrate. Das 1997 gegründete Unternehmen konzentriert sich auf Enzym- und Fermentationstechnik und betreut Kunden in über 100 Ländern und Regionen weltweit.
Im Jahr 2009 waren wir das erste Unternehmen für funktionellen Zucker, das an der Shenzhen Stock Exchange (Börsenkürzel: 002286) im chinesischen A-Aktienmarkt notiert wurde. Heute unterhalten wir enge strategische Partnerschaften mit bedeutenden globalen Kunden wie Coca-Cola, Danone, der Yili Group und Perfect (China). Das Unternehmen bewirtschaftet ein 121 Hektar großes Gelände mit einer jährlichen Produktionskapazität von 600.000 Tonnen und beschäftigt 1.300 Mitarbeiter.
Fortschrittliche F&E-Kapazitäten
Verfügt über neun Forschungs- und Entwicklungsplattformen, darunter ein nationales Technologiezentrum, ein national-lokales gemeinsames Ingenieurlabor und eine Forschungsstelle für Postdoktoranden. Expertenteam bestehend aus Akademikern, Taishan-Stipendiaten und ausländischen Experten.
Globale Marktpräsenz
Die Produkte werden in über 100 Länder und Regionen weltweit exportiert. Strategische Partnerschaften bestehen mit einem Großteil der Kernkunden aus den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika und Nahrungsergänzungsmittel.
Weltklasse-Fertigung
Die Produktionsinfrastruktur von Baolingbao zeichnet sich durch einen hohen Automatisierungsgrad, intelligente Systeme und Digitalisierung aus. Das Unternehmen hat substanzielle Investitionen in Schlüsselanlagen getätigt, darunter Trocknungstürme, Produktionslinien für Zucker in pharmazeutischer Qualität, digitale Erythritanlagen und intelligente Lagerhallen. Dank international bezogener Technologien und fortschrittlicher Steuerungssysteme konnten diese Initiativen die Produktionseffizienz steigern, den Energieverbrauch senken und die vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der Lieferkette gewährleisten. Zur Förderung nachhaltiger Geschäftspraktiken bewirtschaftet Baolingbao 40.000 Mu (ca. 2.667 Hektar) regenerative Anbauflächen und erzeugt jährlich 10 Millionen kWh Photovoltaikstrom.
Umfassende Qualitätssicherung
Erste Charge, die das FDA-Audit vor Ort bestanden hat. Zertifiziert nach GMP, GRAS, HALAL, Koscher, Bio (US- und EU-Standards), ISO 9001/22000/14000/45001. Umfassende Lebensmittelsicherheit vom Erzeuger bis zum Verbraucher.
Innovations- und Branchenführerschaft
Über 260 Patentanmeldungen wurden eingereicht, 97 Patente erteilt und mehr als 70 Kerntechnologien entwickelt. Aktive Beteiligung an der Formulierung eines internationalen Standards und von über 30 nationalen Standards.
Kontaktieren Sie uns
baolingbao@blb-cn.com
